Ieškote būdo, kaip paruošti sultingą ir skanią vištieną, kuri nustebintų visą šeimą? Nors restoranų patiekalai dažnai atrodo nepasiekiami namų virtuvėje, iš tiesų yra paprastų gudrybių, kurios padės jums gaminti kaip profesionalui. Viena jų - kefyro marinatas, kuris stebuklingai transformuoja paprastą vištieną į tikrą delikatesą.

Vištienos Šlaunelės Kefyro Marinate - Receptas

Ingredientai:

• 1 kg vištienos šlaunelių (su oda arba be)
• 500 ml natūralaus kefyro
• 3 skiltelės česnako, smulkiai sukapoto
• 2 šaukštai sviesto
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis paprikų miltelių
• 1 šaukštelis džiovintų žolelių (rozmarino, čiobrelio, mairūno)
• 1 citrinos sultys ir žievelė
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šviežių petražolių papuošimui

Paruošimo būdas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite kefyrą, smulkintą česnaką, druską, pipirus, papriką, džiovintas žoleles, citrinos sultis ir tarkuotą žievelę.
2. Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į marinatą. Gerai išmaišykite, kad kiekviena vištienos dalis būtų padengta marinatu.
3. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis mažiausiai 3 valandas, geriausia - per naktį.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Išimkite vištieną iš marinato, nuvalykite perteklinį marinatą.
5. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudėkite vištieną oda žemyn (jei naudojate šlauneles su oda) ir kepkite 4-5 minutes, kol oda gražiai apskrus.
6. Apverskite vištieną ir dar pakepkite 2 minutes. Perkelkite į kepimo skardą.
7. Kepkite orkaitėje 25-30 minučių, kol vištiena bus visiškai iškepusi, o jos viduje temperatūra pasieks 75°C.
8. Patiekite papuoštą šviežiomis petražolėmis, su daržovių garnyru arba bulvių koše.

Kodėl Kefyras Yra Tobulas Marinatas?

Kefyras turi natūralių rūgščių, kurios puikiai suminkština mėsą ir suteikia jai nepakartojamą švelnumą. Skirtingai nuo kitų marinatų, kefyras prasiskverbia giliai į mėsos audinius ir ne tik suteikia skonio, bet ir užtikrina, kad vištiena išliktų sultinga net po kepimo.

Kulinarijos ekspertai teigia, kad pieno rūgštis kefyre ne tik suminkština mėsą, bet ir neutralizuoja bet kokį nepageidaujamą kvapą, ypač dirbant su vištiena. Be to, kefyro baltymai padeda mėsai išlaikyti drėgmę kepimo metu, todėl ji neišdžiūva net ilgiau kepant.

Ekonomiška Ir Sveika

Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir ekonomiškas - visiems ingredientams išleisite vos 6 eurus, o paruošite vakarienę, kuri nenusileis restorano lygio patiekalams. Lyginant su panašiais restoranų patiekalais, kurie gali kainuoti 15-20 eurų už porciją, tai tikras taupymo atradimas!

Be to, naudojant kefyrą vietoj riebių padažų ar aliejinių marinatų, patiekalas tampa sveikesnis:

• Mažiau pridėtinių riebalų
• Natūralūs probiotikai iš kefyro
• Žemesnis kalorinis kiekis
• Puikus baltymų šaltinis

Patarimas Profesionalams

Tikri kulinarijos meistrai žino, kad vištienos marinato paslaptis slypi laiko planavime. Idealiu atveju vištieną reikėtų marinuoti 12-24 valandas, kad būtų pasiektas geriausias rezultatas. Jei planuojate savaitgalio vakarienę, paruoškite marinatą penktadienio vakare, o šeštadienį mėgaukitės nepriekaištingu rezultatu.

Svečių Įspūdžiai

„Niekada nemaniau, kad namie galima paruošti tokią skanią vištieną,” - stebisi vienas maisto entuziastas iš Kauno. „Kai pagaminau šį patiekalą draugams, jie buvo įsitikinę, kad užsakiau maistą iš aukštos klasės restorano. Kai atskleidžiau, kad tai kainavo vos 6 eurus, jie tiesiog negalėjo patikėti.”

Traškūs Vištienos Kepsneliai

Mažus vaikus auginantiems tėvams visuomet gana nemažas iššūkis, kai reikia suderinti mažųjų ribotą apetitą su noru patiems valgyti ką nors skanesnio nei pieniškos dešrelės. Ruošti kiekvienam šeimos nariui atskirus patiekalus taip pat ne visada išeitis - tam reikia daug laiko ir kantrybės…

Todėl šie skrudinti vištienos kepsneliai yra puikus sprendimas toms šeimoms, kurioms reikia prisiderinti prie mažųjų narių apetito. Didžiausias šio patiekalo gėris slypi traškioje plutelėje ir reto sultingumo liesoje mėsytėje, kuri net neiškepa, o išsitroškina po išsipūtusiu plonos tešlos sluoksniu.

Paslaptingas ingredientas, lemiantis išskirtinį skonį ir tekstūrą, - kefyras! Kepsneliams aš naudojau pačią minkščiausią vištienos dalį - vidinę filė, tačiau tiks ir šlaunelių mėsa. Iškeptus kepsnelius, jei jų nesuvalgysite tą pačią dieną, pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, apie 10 minučių. Jie vėl įgaus traškesį, kuris pernakt tikrai neišsilaikys.

Reikės:

• 1 kg vištienos vidinės filė (arba blauzdelių mėsos).

Marinatui:

• 2 šaukštų saldžiosios paprikos miltelių;
• 1 šaukšto grūstų pankolių sėklų;
• 2 stiklinių kefyro.

Plutelei:

• 2 stiklinės miltų (aš naudojau speltų);
• 1 šaukšto kepimo miltelių;
• druskos;
• 1/2 šaukštelio grūstų juodųjų pipirų.

Skrudinimui:

• Aliejaus.

Gaminimo eiga:

1. Krūtinėles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
2. Sumaišykite dubenyje paprikas ir pankolius, sudėkite vištienos gabalėlius ir apvoliokite, kad kiekvienas pasidengtų prieskonių mišiniu.
3. Supilkite kefyrą, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti mažiausiai 30 minučių.
4. Plokščiame inde (skardelėje) sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
5. Įkaitinkite aliejų (iki 180 C).
6. Ištraukite vištienos gabalėlius iš kefyro marinato ir nuvarvinkite kefyrą.

Kepta Višta Kefyre

Ypatingai lengvas būdas gauti nuostabiai apskrudusią ir sultingą keptą vištą, kuri ne tik sužavėtų skoniu, bet ir papuoštų šventinį stalą. Marinavimo procesas užtruks vos 10 minučių, o visa kita - palaikyti šaltai per naktį ar parą ir ištraukus iš marinato lėtai iškepti orkaitėje. Patikėkite manimi - šiam puikiam marinatui reikia tik dviejų ingredientų.

Beje, taip galima kepti ir kalakutą! Šis receptas yra įkveptas garsiosios Nosrat Samin, kuri viščiuką marinuoja pasukose. Man variantas su kefyru dar labiau patinka, tad siūlau išbandyti ir jums. Ingredientų sąrašas kaip niekad trumpas: vos trys. Be pačio viščiuko prireiks tik druskos ir kefyro.

Ingredientai:

• 1,5-2 kg viščiukas
• 1 šaukštas druskos
• 1 litras kefyro (rinkausi 3,2% rieb.)

Marinavimas:

1. Viščiuką iš visų pusių apibarstau druska.
2. Tuomet virvele surišu blauzdeles per apatinį sąnarį, kad kojos susiglaustų.
3. Sūdytą viščiuką įdedu į didelį dubenį. Pasirenku tokį indo dydį, kad viščiukas tilptų, bet dubuo nebūtų per didelis ir viščiukas užpiltas kefyru būtų kuo daugiau apsemtas. Tam puikiai tinka ir puodas. Dar tinka sandarus užspaudžiamas maišelis, jei turite tinkamo dydžio.
4. Ant viščiuko užpilu kefyrą. Tuomet indą uždengiu ir perkeliu į šaldytuvą nakčiai arba parai. Būtų gerai vienąkart marinavimosi eigoje viščiuką apversti.
5. Jei apversti nebus galimybių (o man dažniausiai taip ir nutinka) - palieku jį marinuotis krūtinėle žemyn.

Kepimas:

1. Atėjus kepimo laikui įkaitinu orkaitę iki 150 laipsnių be vėjelio. Groteles įdedu į žemutinę orkaitės lentynėlę.
2. Viščiuką ištraukiu iš marinato ir šiek tiek nuvarvinu kefyrą. Dedu jį į kepimo indą krūtinėle aukštyn ir įstumiu kojomis į priekį kuo giliau į orkaitę.
3. Kepu 2,5-3 valandas kol gražiai apskrunda, o įsmeigus pagaliuką tarp krūtinėlės ir šlaunelės bėga skaidrus skystis.

Keptos Vištienos Šlaunelės Kefyre

Paruošti skanią ir sveiką vakarienę virėjams visada buvo sunki užduotis. Reikia suprasti, kad po didelio krūvio reikėtų valgyti daug baltyminio maisto. Pavyzdžiui, vištiena. Dabar yra daugybė skirtingų sveikos keptos vištienos receptų. Vištieną galite virti kefyre, taip mėsa pasirodys švelni ir minkšta. Tuo pačiu šis patiekalas labai nepakenks skrandžiui ir nepridės papildomų kilogramų.

Gaminimo eiga:

1. Vištienos šlauneles kruopščiai nuplaukite, pabarstykite druska ir maltais pipirais.
2. Ant svogūnų guolio padėkite 3 vištienos šlauneles ir užpilkite kefyru.
3. Vištienos šlauneles apverskite, sumaišykite su svogūnais ir kefyru.
4. Po marinavimo nuimkite svogūnus nuo šlaunelių ir sudėkite į dubenį odele į viršų.
5. Į kepimo rankovę supilkite kefyrą ir svogūnus.

Orkaitėje Kepti Vištienos Ketvirčiai Su Bulvėmis

„Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvėmis - gardus ir sotus patiekalas. Juos kepiau šventėms, laukdama vaikų. Džiaugiuosi, kad vištiena gavosi minkšta, sultinga, o svarbiausia labai gardi, vaikai valgė ir gyrė. Vištienos ketvirčius marinavau kefyre. Darsyk įsitikinau, kad kefyre marinuota mėsa visada būna gardi. O dabar skubu pasidalinti receptu ir su jumis, gal kam pravers“, - sako tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė.

Reikės:

• 6 vištienos ketvirčių,
• ~ 350-400 ml kefyro,
• 1-2 česnako galvučių,
• vištienos prieskonių,
• saldžiosios paprikos miltelių,
• džiovintos paprikos prieskonių;
• persilado,
• rozmarino šakelės,
• pipirų ir druskos.

Gaminimo eiga:

1. Sutarkavau česnaką smulkia tarka. Dalį tarkuoto česnako pakišau po odele, likusį sumaišiau su recepte išvardintais prieskoniais ir įtryniau ketvirčius.
2. Viską užpyliau kefyru ir dar pamasažavau, įdėjau rozmarino šakelę. Galiausiai uždengiau maistine plėvele ir palikau marinuotis šaldytuve pernakt.
3. Į kepimo indą su kepimo popieriumi sudėjau vištienos ketvirčius, bulves, pagardintas bulvių prieskoniais, druska ir apšlakstytas aliejumi.
4. Kepiau įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje ~ 1 val. Kepant kelissyk vištienos ketvirčius aplaisčiau susidariusiu skysčiu.

---