Šašlykas - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam savaitgalio piknikui. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip pasigaminti gardų kaukazietišką kiaulienos šašlyką.

Receptas Nr. 1

Ingredientai:

• 1 kg kiaulienos sprandinės arba avienos
• 0.5 kg svogūnų
• 1 v.š. pipirų
• 1 v.š. čili
• 1 v.š. medaus arba cukraus
• 2 v.š. druskos
• 0.5 l raudono vyno arba tamsaus alaus

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite stambokais gabalais.
2. Svogūnus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ir gerai išmaišykite puode su mėsa.
3. Suberkite prieskonius, sudėkite medų ir viską gerai išmaišykite.
4. Paslėkite ir palikite marinuotis kelioms valandoms.
5. Druską ant mėsos suberkite ir išmaišykite prieš pat kepimą, kad mėsa išliktų sultinga.
6. Kepkite 15-20 minučių, keletą kartų nuimkite nuo grilio ir aplaistykite vynu arba alumi.

Receptas Nr. 2

Ingredientai (5 porcijos):

• 1 kg kiaulienos
• 3 didelių svogūnų
• 2 skirtingų spalvų paprikų
• 50 g šviežios kalendros
• 100 g majonezo
• 100 g pomidorų padažo
• Maltų raudonųjų paprikų, juodųjų pipirų
• Druskos

Paruošimas:

1. Supjaustykite kiaulieną kubeliais, sudėkite į puodą.
2. Nulupkite svogūnus, supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su mėsa.
3. Kalendrą nuplaukite, nudžiovinkite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į mėsą.
4. Sukrėskite į mėsą majonezą, pomidorų padažą, įberkite pipirų, druskos.
5. Marinuokite 1 - 2 val.
6. Papriką nuplaukite, nupjaukite kotelius, pašalinkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mėsos gabaliuko dydžio kvadratais.
7. Verkite mėsą ant iešmelių, sluoksniuodami su paprikomis ir svogūnais.
8. Kepkite virš žarijų arba iki 200 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 min.

Receptas Nr. 3

Ingredientai:

• 1 kg avienos
• 4 vienetai svogūnų
• 1 vienetas česnakų (skiltelė)
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek čili pipirų (maltas)

Paruošimas:

1. Avieną supjaustyti kubeliais, pasūdyti, papipirinti, inde sumaišyti su smulkintais svogūnais ir česnaku, apšlakstyti citrinos sultimis.
2. Indą pastatyti šaltoje vietoje 8 valandoms.
3. Vėliau mėsos gabalus sumauti ant iešmų ir kepti ant žarijų, orkaitėje ar griliuje.
4. Prie iškepusio šašlyko paduoti petražolių, baziliko, kalendros, žalio svogūno.

Svarbu nepamiršti kalendros - be šios prieskoninės žolelės kaukazietiškas šašlykas neįsivaizduojamas.

Kiti patarimai, kaip marinuoti mėsą:

• Mėsą supjaustome kubeliais, svogūną žiedais. Sudedame geriausiai į emaliuotą, molinį ar stiklinį indą sluoksniais mėsą, svogūno ir kalendros. Pabarstome pipirais, druska, užpilame kefyro. Tada vėl dedame kitą sluoksnį mėsos, svogūno, kalendros, pipirų ir vėl užpilame kefyro. Tada indą su mėsa paliekame marinuotis šaltoje vietoje maždaug parai.
• Į puodą įdėk sluoksnį mėsos, sluoksnį žiedais supjaustyto svogūno, sluoksnį baziliko, pabarstyk druskos bei pipirų. Tada pasiimk citriną, išspausk sultis, jas supilk į ruošinį, ten pat įmesk ir pačią citriną, dėk dar vieną sluoksnį mėsos, tada, svogūno bei baziliko.
• Sudėkite mėsą, svogūną, sutraiškytą česnaką, druską, pipirų, užpilame vynu (pusė taurės - kilogramui mėsos).
• Mėsą talpiname į indą, padruskiname, papipiriname, sumaišome su susmulkintu svogūnu ir česnaku, užpilame citrinos sultimis.

---