Bulvės - vienas populiariausių ingredientų pasaulio virtuvėse. Ar virtos, ar keptos, ar įdarytos, ar į mišrainę įpjaustytos - jos yra skanios, sočios ir visų mėgstamos. Gal kažkas nevalgo pomidorų, kažkas žuvies ar svogūnų, bet bulves mėgsta visi. Šiame straipsnyje aptarsime, kas geriausiai tinka prie keptų bulvių patiekalų, nuo tradicinių iki netikėtų derinių.

Keptos Bulvės su Šonine ir Sūriu

Šį kartą pietums - virtos ir keptos orkaitėje bulvės arba bulvių kepsneliai su sūriu ir šonine. Su jogurtiniu - česnakiniu padažu - tikras gardumėlis.

Ingredientai:

• 15 nedidelių bulvių
• Apie 120 g pjaustytos karšto rūkymo šoninės
• 100 g sūrio
• Druskos
• Pipirų
• Alyvuogių aliejaus

Padažui:

• 200 g graikiško jogurto
• 1-2 česnako skiltelių
• 2 šaukštų citrinos sulčių
• Petražolių
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Gerai nuplaunu 15 nedidelių bulvių su lupenom. Man patogiausia tai daryti indų kempinėle.
2. Nuplautas bulves dedu į puodą, užpilu vandeniu ir verdu apie 20-25 min., kol išvirs. Virimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
3. Išvirtas bulves nusunkiu ir verčiu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
4. Bulves paskirstau skardoje ir suspaudžiu bulvių trintuve. Bus bulvių blyneliai-kepsneliai.
5. Ant traiškytų bulvių beriu druskos, pipirų. Gausiai pašlakstau alyvuogių aliejumi (tinka ir kitoks aliejus ar lydytas sviestas - jei labiau mėgstate).
6. Apie 120 g plonomis riekelėmis pjaustytos karšto rūkymo šoninės dedu ant bulvių (po riekelę ant kiekvienos sutrintos bulvės).
7. Tarkuotą fermentinį sūrį išdėlioju ant šoninės juostelių.
8. Kepsiu bulves įkaitintoje 200 laipsnių orkaitėje 10-15 min., „viršus apačia“ be vėjelio.
9. Kol kepa bulvės, pasiruošiu jogurto padažą (suprantama, tinka ir grietinė - ką labiau mėgstate). Į dubenėlį dedu 200 g graikiško jogurto, 2 skilteles smulkinto česnako, saujelę petražolių, pilu 2 šaukštus citrinos sulčių, beriu druskos, pipirų - viską gerai sumaišau. Padažas paruoštas.
10. Dedu keptų bulvių į lėkštę, prie bulvių būtinai padažo ir ragauju. Skonis - nuostabus! Skanaus!

Traiškytos Bulvytės su Varškės Padažu

Traiškytos bulvytės man vis dar yra vienas skaniausių būdų paruošti bulves. Paprasta, greita, o kaip skanu! Iš savo mamos išmokau, kad prie kugelio, bulvinių blynų ar kitaip keptų bulvių tinka ne tik spirgučiai ar grietinė, bet ir varškė, sutrinta su natūraliu jogurtu, pagardinta tarkuota česnako skiltele, žiupsniu druskos ir žalumynais.

Kuo ploniau prieš kepimą sutraiškysite bulvytes, tuo traškesnės jos iškeps. Jei paliksite kiek storesnes, po traškia bulvyčių plutele slėpsis minkštas vidus.

Ingredientai:

• Bulvės
• Tirpintas sviestas
• Česnakas
• Petražolės
• Druska
• Pipirai
• Kietasis sūris

Varškės padažui:

• Varškė
• Jogurtas
• Česnakas
• Druska
• Krapai

Gaminimas:

1. Bulves gerai nuplaukite, odeles nušveiskite. Virkite pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių (priklausomai nuo bulvių dydžio), kol bulvės bus minkštos. Patikrinkite peiliu - jis turi labai lengvai smigti į bulvę.
2. Kiek atvėsusias bulves išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Tirpintą sviestą sumaišykite su tarkuotomis česnako skiltelėmis, smulkiai kapotomis petražolėmis, druska ir pipirais.
4. Trumpam išimkite skardą su bulvėmis iš orkaitės. Kiekvieną bulvę apiberkite trupučiu smulkiai tarkuoto kietojo sūrio.
5. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės padažą. Varškę sumaišykite su jogurtu, tarkuotomis česnako skiltelėmis, druska ir smulkiai kapotais krapais.
6. Patiekite. Keptas bulvytes apiberkite smulkiai kapotomis šviežiomis petražolėmis, dar žiupsniu druskos ir pipirų. Patiekite nedelsiant, kol dar šiltos.

Auksinės Bulvių Skiltelės su Česnakiniu Grietinės Padažu

Pačias bulvytes galima iškepti minkštas arba traškias. Jei rinksitės jaunas, šviežias bulves, jos bus minkštesnės ir sultingos, o norint traškumo rinkitės didesnes, krakmolingas bulves. Jei naudosite šviežias bulves, jų skusti nereikia, užteks labai švariai nuplauti su kempinėle. Skanių keptų bulvyčių paslaptis - kokybiškas sviestas! Su sviestu keptos bulvytės skanios ir vienos, bet jei šalia patieksite česnakinį grietinės padažą, viskas - skaniau nebūna!!

Ingredientai:

• 1 kg bulvių
• 2 v.š. lydyto sviesto
• 1/2 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. saldžiosios paprikos
• 1/2 a.š. džiovintų žolelių
• Šviežios žolelės (pagal skonį)

Česnakiniam grietinės padažui:

• 4 v.š. grietinės (40% riebumo)
• 1/2 a.š. tarkuoto česnako
• Druska (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Bulves supjaustome skiltelėmis.
2. Dubenyje sumaišome bulvių skilteles su lydytu sviestu ir visais prieskoniais.
3. Bulvių skilteles išdėliojame kepimo skardoje taip, kad per daug viena su kita nesiliestų. Jei bulvės liesis tarpusavyje, iškepusios nebus traškios.
4. Ant viršaus beriame šviežių žolelių.
5. Kepame 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 35 minutes. Jei jūsų orkaitė be vėjelio, tuomet kepkite 45 minutes.
6. Kol bulvės kepa, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Keptos Bulvės Salotoms

Keptos bulvės salotoms? Taip! Šis netradicinis derinys gali nustebinti savo skoniu. Salotų padažas čia rugštokas, tad nemėgstantiems, galima nedėti acto ir tiesiog daugiau aliejaus.

Ingredientai:

• Apie 700 g šviežių bulvių (maždaug 5 vidutinio dydžio bulvės)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio pipirų
• 0,5 mažo svogūno
• 70 g salotų mišinio
• Salotų padažas (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinti iki 200 °C.
2. Bulves labai gerai nuplauti (jei bulvės šviežios - lupti nebūtina) ir supjaustyti kubeliais ar skiltelėmis.
3. Pjaustytas bulves sudėti į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi ir sumaišyti su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, druska ir pipirais.
4. Kepti apie 30-40 minučių arba kol apskrus.
5. Iškepusias bulves sumaišyti su svogūnais, salotų mišiniu ir salotų padažu.

Bulvių Rūšys ir Jų Savybės

Pasaulyje yra mažiausiai 85 bulvių rūšys ir net 3000 jų veislių. Lietuvoje turime bent 70 veislių ir visos jos - kažkuo savitos, skiriasi forma, spalva, skoniu, krakmolo kiekiu ir t. t. Todėl, prieš pasidalindami gardžių patiekalų receptais, trumpai aptarsime populiariausias bulves ir jų savybes rūšiuodami jas pagal spalvą.

Bulvių Rūšių Apžvalga

Bulvių Spalva	Populiariausios Veislės	Savybės	Tinka
Baltosios	"Vineta"	Universalios, tinka kone visiems patiekalams gaminti, gana krakmolingos.	Košei trinti, sriubai patirštinti, cepelinams, bulviniams blynams, kugeliui.
Geltonosios	-	Odelė plona, galima gaminti ir neluptas.	Gruzdinti, virti, kepti keptuvėje ar orkaitėje, gaminti salotas.
Raudonosios	"Laura"	Po lygia raudona odele slypi geltonas saldoko skonio minkštimas, kuris išlieka gana tvirtas.	Skrudinti, kepti, salotoms ar troškiniams, sriuboms ir cepelinams formuoti.
Mėlynosios	-	Nedidelės, krakmolingos.	Traškučiams gaminti, kepti, salotoms, bulvių košei paspalvinti.

Kiti Patarimai ir Idėjos

• Mitas, kad bulvės labai kaloringos: bulvės kaloringos tik tada, kai kepamos su daug riebalų.

---