Šiandien apžvelgsime įvairius karštų sumuštinių receptus, kurie puikiai tinka prie alaus. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo draugus bei artimuosius.

Užkandžiai prie alaus

Žirnių užkandis prie alaus

Šis užkandis skaniausias karštas.

Ingredientai:

• 250 g žirnių
• 150 g rūkytos šoninės
• 50 g svogūnų
• 50 g sviesto
• 2 laurų lapeliai
• Juodųjų pipirų
• Druskos

Gaminimas: Žirnius išvirkite pasūdytame vandenyje su laurų lapeliais ir juodųjų pipirų žirneliais. Susmulkintą šoninę ir svogūnus pakepinkite, tada sudėkite žirnius, sviestą, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir dar kepkite apie 10 minučių.

Karšti sumuštiniai

Picos skonio karšti sumuštiniai

Karšti picos skonio sumuštiniai - paprastas, bet labai skanus sumuštinis, puikiai tinkantis tiek greitam užkandžiui, tiek patiekalui, kuriuo galima mėgautis su artimaisiais ar draugais. Šis sumuštinis yra universalus, nes galite reguliuoti ingredientų kiekį pagal savo skonį, suteikdami jam tiek paprastumo, tiek prabangos, kai norisi kažko ypatingesnio.

Karšti sumuštiniai su kiaušiniais orkaitėje

Tai daugeliui pažįstamas ir iš vaikystės prisimenamas sumuštinis "Pirato akis" kiek kitaip - kepamas orkaitėje. Patogu, nes nereikės sukiotis prie viryklės ir visi sumuštiniai pusryčiaujantiems iškeps vienu metu.

Kepti sumuštiniai su tunu ir pupelėmis

Internetiniuose šaltiniuose galima rasti daugybe karštų sumuštinių su tunu receptu. O šis, dar baltymingesnis - su pupelėmis, ir sotesnis. Jie, beje, skanūs ir atvėsę.

Pagrindinis karštas sumuštinis

Tiesiog tie sumuštiniai pradingdavo pilve nepastebėti, o ranka jau tiesdavosi prie kito, tada į orkaitę keliaudavo nauja skarda batono su sūriu. Sūris būdavo bet koks. Svarbiausia, kad būtų geltonas.

Ingredientai:

• Batonas
• Fermentinis sūris
• Svogūnas
• Kiaušinis
• Prieskoninės daržovės
• Malti juodieji pipirai
• Sviestas arba aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Sūrį sutarkuokite stambiai, o svogūną - smulkiai.
2. Kiaušinį išplakite, plakinį supilkite ant sūrio ir svogūno tarkių, paskaninkite prieskoninėmis daržovėmis, juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
3. Batoną suraikykite nedidelėmis riekelėmis ir apvoliokite paruoštoje masėje.
4. Kepkite keptuvėje kol gražiai apskrus.

Karšti sumuštiniai su Gouda sūriu ir kumpiu

Tai prancūziškų bistro klasika, nerasite Paryžiuje užeigėlės, kurioje tokie sumuštiniai nebus įtraukti į meniu. Gaudos sūris čia tiesiog nepamainomas, nes jo karštyje tiprstanti tekstūra ir ryškus skonis pakylės šį studentišką maistą į elegantišką pietų ar savaitgalio vėlyvųjų pusryčių puotą.

Ingredientai (2 asm.):

• 50 g sviesto
• 4 riekės baltos sumuštinių duonos
• 1 šaukštas miltų
• 100 ml pieno
• 2 šaukšteliai Dižono (Dijon) gartyčių
• 100 g sutarkuoto gaudos sūrio
• 1 šaukštas grūdėtųjų garstyčių
• 2 griežinėliai mėgstamo kumpio (aš naudojau kalakutienos)
• Šlakelis aliejaus (arba gabalėlis sviesto)
• 2 kiaušiniai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių temperatūros.
2. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode. Sumuštinių duonos riekeles išdėliokite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą. Teptuku patepkite visas keturias riekeles tirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 6-8 minutes, arba kol duona taps traški ir šiek tiek paskrus.
3. Pasigaminkite bešamelio padažą: į likusį sviestą suberkite miltus ir kaitindami intensyviai maišykite apie minutę, kad gautumėte vientisą pastą. Pamažu dalimis pilkite pieną ir visąlaik maišykite, kaitindami ant vidutinės ugnies, kad padažas būtų purus, neliktų neištirpusių tešlos gabalėlių. Taip supilkite visą pieną, turėtumėte gauti labai tirštą baltos spalvos padažą. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grūdėtas garstyčias ir saujelę (apie 40 g) tarkuoto sūrio.
4. Išimkite apkepintas riekeles iš orkaitės. Dvi riekeles apverskite kita puse, ir ant šios, neapskrudusios pusės, užtepkite Dižono (Dijon) garstyčių, padengdami visą riekelės plotą. Ant viršaus dėkite kumpį ir likusį sūrį. Užvožkite kita duonos riekele, apskrudinta puse į viršų, švelniai paspauskite, kad abi duonos riekelės suliptų. Pašaukite vėl į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys - apie 5-7 minutes.
5. Ištraukite skardą iš orkaitės ir patepkite bešamelio padažu visą viršutinės riekelės paviršių (negailėkite padažo, čia bus daug skonio ir labai sultinga) bei paskutinį kartą pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol padažas ims burbuliuoti, viršus gražiai apskrus.
6. Kol sumuštiniai kepa (paskutinėje stadijoje, kai jau kepa su bešamelio padažu), įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus (arba sviesto) ir iškepkite kiaušinius (jų neapversdami).
7. Iškepusius sumuštinius sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite po keptą kiaušinį, pabarstykite žalumynais ir patiekite su daržovėmis ar žaliomis salotomis.

Kiti užkandžiai

Pitos su tunu ir kiaušiniais

Šis patiekalas puikiai tinka greitam ir skaniam užkandžiui.

Ingredientai:

• 4 pitos
• 1-2 skardinės tuno
• 4 kiaušiniai
• Svogūnas
• Pomidoras
• 1-2 aitriosios paprikos
• 4-5 česnako skiltelės
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos

Gaminimas: Elektriniame plaktuve susmulkinkite aitriąsias paprikas su visomis sėkliukėmis ir česnako skilteles. Tada supilkite ir išmaišykite aliejų. Pitas įpjaukite, kad atsivertų didelė „kišenė“. Vidų ištepkite paruoštu padažu. Tada įberkite smulkiai pjaustyto svogūno ir pomidoro gabalėlių, įdėkite tuno ir į kiekvieną „kišenę“ įmuškite po kiaušinį. Suskliauskite, pašaukite į 180oC orkaitę ir kepkite, kol kiaušiniai sukrekės.

Suvožtiniai

Greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų užkandį.

Ingredientai:

• 4 pitos
• Kečupo
• Pomidorų
• Dešros
• Saldžiosios paprikos
• Majonezo
• Žalumynų
• Maltų juodųjų pipirų
• Druskos

Gaminimas: Pitas horizontaliai perpjaukite į 2 dalis. Vieną dalį ištepkite kečupu ir ant jos sluoksniais sudėkite smulkiai supjaustytus produktus: pomidorus, dešrą, saldžiąją papriką, taip pat tepkite majonezą, suberkite sūrio tarkius ir kapotus žalumynus. Uždenkite antra dalimi ir pašaukite į karštą orkaitę. O įdarą kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį.

Švilpikai su vištiena

Netradicinis, bet labai skanus užkandis prie alaus.

Ingredientai:

• 15 vidutinio dydžio bulvių
• Virta vištos krūtinėlė
• 2 kiaušiniai
• Stiklinė miltų
• Aliejaus
• Vištienos prieskonių
• Maltų juodųjų pipirų
• Druskos

Gaminimas: Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Tuomet jas sumalkite su vištiena, plaktais kiaušiniais, prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite. Miltų įdėkite tiek, kad tešlą galėtumėte formuoti. Iš tešlos lipdykite ritinėlius, juos suplokite ir supjaustykite rombais. Kepkite karštame aliejuje ant nekaitrios ugnies. Patiekite su norimu padažu.

Lietiniai su mėsos įdaru

Sotus ir skanus užkandis, kuris puikiai tiks prie alaus.

Ingredientai:

• Kiaušinių tryniai
• Grietinė
• Cukrus
• Druska
• Alaus
• Miltų
• Kiaušinių baltymas
• Mėsa
• Morkos
• Svogūnas
• Petražolės
• Maltų juodųjų pipirų
• Druskos
• Maltų džiūvėsėlių
• Riebalų
• Petražolių

Gaminimas: Užmaišykite tešlą. Kiaušinių trynius ištrinkite su grietine, tada suberkite cukrų, druską ir įpilkite stiklinę alaus. Masę išplakite plakikliu. Į plakinį suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite likusį alų, vėl išsukite. Kiaušinių baltymą išplakite ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Jei ji per tiršta, tuomet įpilkite šiek tiek šalto virinto vandens. Tešlą plonu sluoksniu pilkite į riebalais išteptą keptuvę ir kepkite tik iš vienos pusės. Paruoškite įdarą. Morką nuskuskite, svogūną nulupkite. Daržoves ir prieskonines žoleles nuplaukite, stambiai supjaustykite ir išvirkite mėsos sultinyje. Batoną išmirkykite mėsos sultinyje. Mėsą keliskart permalkite kartu su išmirkytu batonu ir virtomis daržovėmis. Į malinį įmuškite kiaušinius, paskaninkite juodaisiais pipirais, pasūdykite ir išmaišykite. Įdarą tepkite ant tos lietinio pusės, kuri lietėsi su keptuvės apačia. Užlenkite kraštus ir susukite į ritinėlį. Jei įdaras sausokas ir juo sunku tepti, įliekite šlakelį sultinio. Ritinėlius suvilgykite kiaušinio plakinyje, apvoliokite džiūvėsėliuose ir paskrudinkite riebaluose.

Švilpikai su vištiena

Netradicinis, bet labai skanus užkandis prie alaus.

Ingredientai:

• 15 vidutinio dydžio bulvių
• Virta vištos krūtinėlė
• 2 kiaušiniai
• Stiklinė miltų
• Aliejaus
• Vištienos prieskonių
• Maltų juodųjų pipirų
• Druskos

Gaminimas: Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Tuomet jas sumalkite su vištiena, plaktais kiaušiniais, prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite. Miltų įdėkite tiek, kad tešlą galėtumėte formuoti. Iš tešlos lipdykite ritinėlius, juos suplokite ir supjaustykite rombais. Kepkite karštame aliejuje ant nekaitrios ugnies. Patiekite su norimu padažu.

Patarimai renkantis sūrį karštiems sumuštiniams

Gouda yra vienas tų sūrių, kuris bene geriausiai lydosi, todėl tinka visokiems kepiniams su sūriu. Karštiems sumuštiniams tikrai nesirinkite ilgai brandinto. Sumuštiniams idealiai tiks sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio ir skonis švelnesnis, jis neužgoš viso kito, ką sugalvosite ant savo sumuštinio sudėti kepant.

---