Vasaros metu dažnai padaugėja progų, kurių metu valgome įvairius saldėsius. Nesvarbu, ar tai būtų šokoladas, ar pyragas su ledais - šiuos gardumynus derėtų valgyti su saiku. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, norint pasmaližiauti svarbu rinktis tinkamus gardumynus ir mažesnį jų kiekį, kad nepakenktume sveikatai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad dažnai saldumynus valgome įvairių švenčių, susibūrimo ar bendravimo metu.

Dažniausiai dalinamasi saldėsiais su kitais, siekiant sukurti bendrystės ir komforto jausmą. „Iš bendros jausenos dažniausiai žinome, kad suvartojus cukraus laikinai pagerėja nuotaika ir pajaučiame daugiau energijos. Vis dėlto, svarbu neužmiršti saiko, rinktis kokybiškus saldumynus bei mažesnius jų kiekius. Vienas iš tokių - šokoladas, kuris tinkamai valgomas, gali net duoti naudos“, - sako dr. E. Gydytoja dietologė prieš valgant ragina atkreipti dėmesį ir į vartojamo šokolado rūšį.

„Nors dalį saldumynų puikiausiai gali pakeisti džiovinti ar švieži vaisiai ir uogos, tačiau vertinantiems šokoladą verčiau rinktis juodąjį, nes šios rūšies produkte yra mažesnis pridėtinio cukraus kiekis. Be to, jame randama medžiagų, pasižyminčių tonizuojančiomis, antioksidacinėmis bei antiuždegiminėmis savybėmis. Pagal šias savybes juodasis šokoladas galėtų būti laikomas sveikatai palankesniu saldumynu. Tiesa, jame turėtų būti ne mažiau nei 70 proc. kakavos. Kuo šis procentas didesnis, tuo produktas bus kokybiškesnis. Be to, labai svarbu, kad šokolade nebūtų kitų riebalų, išskyrus kakavos sviestą“, - pabrėžia dr. E. Nesvarbu, ar tai saulėtos vasaros dienos metu pasirinkta iškyla, ar pasisėdėjimas namų terasoje, pyragus, o ypač savyje turinčius šokolado, reikia saugoti nuo saulės spindulių.

„Labai rekomenduočiau minint kokią progą terasoje pyragą laikyti šaldytuve, o pramogaujant išvykoje - šaltkrepšyje. Esant saulėkaitai tai padės išlaikyti ne tik pyrago formą, bet ir jo nesugadinti.

Šokoladinis pyragas su avietėmis ir ledais

Reikia:

Tešlai:

• 60 g sviesto
• 140 g juodojo šokolado
• 3 kiaušinių
• 180 g cukraus
• 80 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• ½ tarkuotos apelsino žievelės
• druskos

Įdarui:

• 500 g šviežių aviečių (truputį atidėkite papuošti)

Patiekti:

• KARALIŠKŲ amareto skonio ledų su kakaviniu įdaru ir vyšniomis
• skeleto šviežių mėtų lapelių

Gaminimas: 10 min.

Kepimas: 20-25 min.

Orkaitės temperatūra: 155 °C

1. Tešlai: sumaišykite birius produktus su cukrumi. Išlydykite sviestą, suberkite smulkintą šokoladą. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Supilkite kiaušinius ir išmaišykite. Į gautą masę suberkite sausus produktus ir apelsino žievelę. Užmaišykite tešlą.
2. Tešlą supilkite į kepimo formą (18 cm skersmens). Ant viršaus išdėliokite avietes.
3. Pyragą kepkite 155 °C orkaitėje apie 20-25 min.
4. Pyragą patiekite su ledais ir šviežiomis avietėmis.

Apverstas bananų pyragas su karamele ir ledais

Reikės:

• 150 g cukraus
• 250 g miltų
• 200 g sviesto
• 4 kiaušinių
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsn. druskos
• 50 ml pieno
• 4-5 prinokę bananai
• vaniliniai ledai

Karamelei:

• 100 g rudojo cukraus
• 100 g sviesto

Pirmiausia verdame karamelę. Sviestas išlydomas su ruduoju cukrumi, kaitinamas ir maišomas, kol cukrus ištirpsta ir pasidaro vienalytė masė. Ją pilame į nepridegančią kepimo formą ir tolygiai padengiame dugną. Ant karamelės dėliojame bananus. Juos galima pjaustyti griežinėliais arba išilgai, priklausomai nuo siekiamo galutinio vaizdo. Tešlai kambario temperatūros sviestas išsukamas su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įberiama druskos. Po vieną įmušami kiaušiniai, kiekvieną kartą gerai išplakant maišytuvu. Miltai yra persijojami ir sumaišomi su kepimo milteliais. Juos beriame į sviesto ir kiaušinių masę, gerai išmaišome. Įpilame šlakelį pieno. Tešlą pilame ant bananų ir tolygiai paskirstome, kad visi bananai būtų uždengti. Pyragą šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30 min. Iškepusį pyragą išverčiame į didelę lėkštę. Patiekiame karštą su vaniliniais ledais. Skanaus!

Šokoladinis pyragas

Gaminimas:

1. Sulaužyti šokoladą ir ištirpinti vandens vonelėje. Kelis kepimo indelius patepti sviestu, pabarstyti kakava.
2. Kiaušinius išplakti su ruduoju cukrumi, suberti vanilinį cukrų, pasūdyti ir, nenustojant maišyti, plona srovele supilti skystą šokoladą.
3. Suberti miltus ir išmaišyti. Supilti tešlą į paruoštus indelius.
4. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ºC, kol gražiai apskrus.

Pyragas su karameliniu padažu ir riešutais

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purumo. Toliau plakant supilti tirpintą plombyrą, sviestą.
2. Suberti miltus, kepimo miltelius, sodą ir gerai išmaišyti. Tešla turi būti skysta.
3. Supilti į kepimo popieriumi išklotą ir miltais pabarstytą skardą. Apibarstyti smulkintais riešutais.
4. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ºC. Iškepusį aplieti karameliniu padažu ir papuošti mėtomis.

Vyšnių pyragas

Gaminimas:

1. Miltus sumaišyti su 50 g cukraus, kepimo milteliais ir druska. Supjaustyti šaltą sviestą ir maišyti su miltų mišiniu, kol susidarys trupiniai.
2. Sudėti grietinę, įmušti kiaušinį ir išminkyti elastingą tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir bent 40 min. šaldyti. Dalį atidėti.
3. Riebalais patepti skardą, iš didesnės tešlos dalies suformuoti pyrago pagrindą su krašteliu. Uždengti folija ir kepti apie 15 min.
4. Vyšnias nusausinti, sumaišyti su likusiu cukrumi, krakmolu ir pavirti. Pagardinti cinamonu.
5. Vyšnių įdarą supilti ant pyrago. Likusią tešlą iškočioti ir uždėti ant įdaro, keliose vietose įpjauti.
6. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ºC.

Migdolų pyragas su šokoladiniu glaistu

Gaminimas:

1. Sulaužyti ir vandens vonelėje ištirpinti 120 g šokolado. 100 g sviesto išsukti su cukrumi ir kiaušinių tryniais. Baltymus išplakti su druska ir šaukštu cukraus.
2. Migdolus sumalti į stambius trupinius. Sumaišyti sviesto mišinį, plaktus baltymus, migdolus, miltus ir krakmolą. Masę supilti į sviestu pateptą skardą.
3. Kepti apie 40 min.
4. Vandens vonelėje ištirpinti likusį šokoladą su 40 g sviesto. Pyragą aptepti gautu šokoladiniu glaistu.

Šokoladinis pyragas su ledais ir uogomis

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Apvalios kepimo formos (geriausia - nuimamais kraštais) dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
2. Dideliame dubenyje iki purumo išsukite sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Tada sudėkite kiaušinį, trynį, vėl gerai išsukite. Supilkite raudonąjį vyną, vanilės ekstraktą ir išmaišykite. Nieko tokio, jei masė nebus homogeniška.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kakavą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską, o tada suberkite į skystąją masę. Išmaišykite, kad neliktų sausų ingredientų.
4. Supilkite gautą masę į pasiruoštą kepimo formą ir kepkite 25-30 min. arba kol į pyrago vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas (pyrago viršus bus kiek blizgus)..
5. Kiek atvėsinkite formoje (apie 10 min.), o tada atsargiai iš jos išimkite ir galutinai atvėsinkite. Jei norite, galite pabarstyti cukraus pudra.
6. Patiekite su ledais arba pasiruoštu maskarponės kremu. O jį pagaminsite išplakę grietinėlę su cukrumi, o tada sumaišę ją su sūriu ir vanilės ekstraktu.

Šokoladinis migdolų pyragas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 150 ºC. 23 cm skersmens formą išklokite kepimo popieriumi. Dubenyje virš vandens išlydykite šokoladą. Nutarkuokite geltonąjį apelsinų žievelės sluoksnį, šiek tiek palikite papuošti.
2. Kambario temperatūros sviestą paplakite su cukrumi ir žievelėmis 2-3 min. Nuolat plakdami po vieną įmuškite kiaušinius, įmaišykite maltus migdolus.
3. Supilkite nekarštą šokoladą ir atsargiai išmaišykite.
4. Kepkite 45 min. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku. Iš orkaitės išimtą pyragą kelias minutes palaikykite formoje, tada išimkite ir ataušinkite ant grotelių.

Obuolių pyragas su karamele

Reikės:

• "Rududu" karamelė: 1 skardinė
• Sviestas: 250 g (200 g tešlai ir 2 valg. š. formai ištepti)
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Citrinos: 1 vnt. (2 valg. š. sulčių)
• Cukrus: 1 arbat. š.

1. Paruoškite tešlą. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, sukdama po vieną sudėkite trynius, suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užminkykite tešlą. Išklokite tešla apvalią kepimo formą. Pasilikite šiek tiek tešlos pyrago papuošimui.
2. Obuolius nuplaukite, nulupkite žievelę ir supjaustykite smulkiomis skiltelėmis. Apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų. Sumaišykite cukrų, cinamoną, muskatą, sviestą su obuoliais ir dailiai juos išdėliokite pyrago centre.
3. Papuoškite pyragą tešlos juostelėmis. Jas patepkite išplaktu kiaušinio baltymu.

Šokoladinis pyragas su riešutais

1. Prikaistuvyje ant lėtos ugnies ištirpinkite sviestą arba margariną ir šokoladą.
2. Elektriniu plaktuvu iki purumo išplakite kiaušinius. Įdėkite cukraus „Farinas“ ir plakite, kol masė taps lengva ir puri.
3. Sumaišytus riešutus ir miltus atsargiai įmaišykite į plakinį. Supilkite šokolado mišinį.
4. Kepimo formos nuimamais kraštais dugną išklokite kepimo popieriumi, riebalais ištepkite kraštus. Supilkite mišinį.
5. Kepkite 20-25 minučiųvidurinėje orkaitės lentynėlėje 175 ℃ temperatūroje. Pyrago vidus turėtų būti lipnus.

Apverstas bananų pyragas su ruduoju cukrumi

• Soda: 1 arbat. š.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Į kepimo skardą įdėkite 40 g sviesto ir jį dėkite į įkaitintą orkaitę, kol sviestas ištirps. Sviestui ištirpus juo ištepkite formos kraštus ir likusį sviestą tolygiai paskirstykite kepimo formos dugne ir ant jo, lygiu sluoksniu, išbarstykite rudąjį cukrų. Bananus supjaustykite griežinėliais (~0,5-1 cm storio) ir išdėliokite skardoje.
2. Tešla: Nedideliame indelyje kiaušinius išplakite su 2 šaukštais pasukų ir vanile (stipriai plakti nereikia, svarbu tik gerai sumaišyti).
3. Į plakiklio indą suberkite sijotus miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir viską gerai išmaišykite. Įdėkite likusius 85 g sviesto ir supilkite likusius 6 šaukštus pasukų. Viską maišykite nedideliu greičiu, kol miltai taps drėgni, susimaišykite su sviestu. Tuomet plakiklio greitį padidinkite (~ iki vidutinio) ir viską plakite lygiai 1,5 min. Toliau plakant, trimis kartais įmaišykite kiaušinių masę, kiekvieną kartą plakant po 20 sekundžių.
4. Gautą tešlą užpilkite ant skardoje išdėliotų bananų ir pyragą kepkite ~35 min.

Šokoladinis kokakolos pyragas

1. Sviestą gerai išsukite su cukrumi. Paeiliui įplakite kiaušinius, kakavą, druską, vanilės ekstraktą, aliejų ir kefyrą.
2. Įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir kokakolą. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę.
3. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, gerą pusvalandį, kol į vidurį įsmeigtas pagaliukas neapsivels tešla.
4. Kol pyragas kepa, ruošiame glaistą. Į dubenį, pastatytą virš karštų garų, dėkite sviestą ir miltelinį cukrų, maišykite iki vientisos masės. Įsukite kakavą ir kokakolą.
5. Gautą šokoladinį glaistą palikite atvėsti, tačiau supilkite dar ant šilto pyrago. Palikite susigerti. Atšaldykite šaldytuve.

Uogų pyragas su avižiniais dribsniais

• Cukrus: 1 arbat. š.
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Kava: 3 valg. š.
• Kakava: 3 valg. š.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
2. Sumaišykite uogas, cukranendrių ir vanilinį cukrų. Masę supilkite į pyrago formą.
3. Paruoškite viršutinį sluoksnį: sumaišykite sirupą, miltus, cinamoną ir avižinius dribsnius. Į rupią masę įmaišykite sviestą.
4. Tolygiai paskleiskite ant uogų.
5. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių, kol įgaus auksinę rudą spalvą.
6. Tiekite karštą su naminiu vanilės kremu.

Šokoladinis burokėlių pyragas

• Medus: 3 valg. š.

1. Keptus (arba virtus) burokėlius sutrinkite elektriniu trintuvu, nebūtina, kad jie virstų vientisa tyre, šiek tiek rupumo gali likti.
2. Į prikaistuvį sulaužykite šokoladą ir ant silpnos ugnies ar virš garų išlydykite. Tada supilkite karštą kavą, supjaustytą sviestą ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa. Leiskite pravėsti.
3. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, tada į juos supilkite šokolado-sviesto masę, sudėkite sutrintus burokėlius, viską išmaišykite.
4. Kitame dubenyje iki standumo išplakite baltymus su cukrumi - šį plakdami berkite dalimis. Baltymų masę atsargiai įmaišykite į šokolado-burokėlių.
5. Galiausiai dar viename dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą, o tada šiuos sausuosius ingredientus sumaišykite su šlapiaisiais - tą darykite atsargiai, nes svarbu, kad masė išliktų puri ir lengva.
6. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šį dar patepkite trupučiu sviesto, pilkite pagamintą masę ir kiek palyginkite paviršių. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C ir dėkite į ją skardą su pyrago mase (orkaitė tegul kaista, kol dar ruošiate pyrago masę, pyragą reikia pašauti į orkaitę vos tik ji pagaminta).
7. Kepkite apie 35-40 min, o ar pyragas iškepęs, patikrinsite įsmeigę medinį pagaliuką - jis turi būti sausas. Iškepusį pyragą palikite skardoje, kol atvės.
8. Galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle, bus dar puošniau, jei pyragą apibarstysite cukraus pudra ar kakava.

Apverstas abrikosų pyragas su medumi

1. Apvalią arba keturkampę kepimo skardą dosniai ištepkite sviestu. Sunaudokite visą gerą šaukštą sviesto, o likučius tiesiog palikite skardos dugne.
2. Medų tolygiai paskleiskite skardos dugne ir apiberkite ruduoju cukrumi.
3. Abrikosus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir išdėliokite skardoje pjautąja puse į apačią.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
5. Dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir atidėkite.
6. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
7. Išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki stangrių putų, po truputį suberkite pusę nurodyto cukraus kiekio ir vanilinį cukrų. Plakite, kol baltymai taps stangrūs ir blizgūs.
8. Kitame dubenyje trynius išplakite su likusiu cukrumi iki šviesios masės, supilkite tirpintą sviestą, dar plakite iki vientisos masės.
9. Palengva maišant į trynių masę suberkite trečdalį miltų, tada pusę pieno, paskui dar miltų ir pieno, kol viskas gerai susimaišys.
10. Mediniu šaukštu arba silikonine mentele atsargiai įmaišykite į trynių-pieno-miltų masę išplaktus baltymus. Paruoštą tešlą supilkite ant paruoštų abrikosų.
11. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, arba kol įsmeigus medinį pagaliuką ir ištraukus jis bus sausas ir švarus.
12. Leiskite pyragui atvėsti maždaug 15 min., jeigu reikia, peilio smaigaliu apibraukite pyrago šonus, kad būtumėte tikri, jog jis niekur nėra prilipęs prie skardos. Tada uždenkite formą lėkšte ir išverskite pyragą į lėkštę.
13. Mėgaukitės pyragu dar šiltu arba visiškai atvėsintu, o kad efektas būtų dar didesnis, patiekite jį su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Apverstas kriaušių pyragas su karamele

• Apelsinai: 2 vnt.
• Kardamonas: 1 arbat. š.
• Kriaušės: 4 vnt.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Apvalią 21-23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu.
2. Pirmiausia pagaminkite kriaušių sluoksnį. Nedideliame puode ant nedidelės ugnies pakaitinkite sviestą, cukrų ir kardamoną - kol sviestas išsilydys, o cukrus ištirps. Dažnai maišydami pakaitinkite dar porą minučių.
3. Gautą karamelę primenančią masę supilkite į paruoštą kepimo formą ir paskirstykite per visą dugną. Į šią masę įspauskite kriaušių puseles pjūviu žemyn, taip, kad jos sudarytų savotišką „vainiką“.
4. Pagaminkite ir tešlą. Išsukite sviestą su cukrumi, tuomet po vieną muškite kiaušinius, kaskart gerai išsukdami, galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius ir nutarkuotas apelsinų žieveles, įsitikinkite, kad tešloje nebeliko sausų miltų.
5. Atsargiai perpilkite tešlą į kepimo formą ant kriaušių, šių nesujudindami, išlyginkite paviršių.
6. Kepkite 45-55 min., kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, ištraukus bus švarus ir sausas. Leiskite formoje pravėsti apie 10 min, o tada apverskite į didelę lėkštę ar, dar geriau, ant specialių grotelių, kad atvėstų.

Šokoladinis obuolių pyragas

• Obuoliai: 5 vnt.

1. Ant viryklės dėkite puodą, pripildytą nedideliu kiekiu vandens, o ant jo - dubenį su tirpdomu sviestu ir šokoladu. Į juos įmaišykite cukrų, kakavą ir vanilinį cukrų. Nuimkite dubenį nuo puodo ir viską gerai išmaišykite.
2. Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir vėl viską sumaišykite. Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į gautą tešlą. Tešla turi išeiti gan tiršta.
3. Tuomet į ją įmaišykite smulkiai pjaustytus obuolius ir viską sukrėskite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
4. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ir po maždaug 50 minučių pyragą išimkite. Leiskite jam atvėsti ir ragaukite!

---