Šis nuostabiai gražus obuolių pyragas yra ne tik dailus, bet ir fantastiškai skanus. Jis gardus ne tik karštas su vaniliniais ledais, bet ir ataušintas. Slapta viliuosi, kad mano vaikai šį pyragą irgi keps žvarbesnėmis rudens dienomis, prisimindami savo vaikystę, nes dabar tai vienas jų mėgstamiausių pyragų.

Ingredientai

Priemonės ir produktai, kurių jums prireiks:

• apie 1 kg kietų obuolių (8 vidutinio dydžio)
• 30 g balto cukraus (apytiksliai 2 nubraukti šaukštai)
• 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
• 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 šaukšto vandens
• sviesto kepimo formelės aptepimui
• 20 cm skersmens apvalios ir sandarios kepimo formelės arba kitos panašaus dydžio
• vanilinių ledų arba plaktos ir pasaldintos grietinėlės patiekimui

Trupiniai:

• 200 g baltų kvietinių miltų
• 125 g šalto, 82% riebumo sviesto (iš šaldytuvo, ne kambario temperatūros) supjaustyto kubeliais
• 125 g "light muscovado" cukraus

Na, o kadangi pyragas sviestinis, aišku, reikės sviesto. Mano mąstymu reikia rinktis patį kokybiškiausią, tad, kaip visada, imu DVARO (į pašonę prigriebiu riebią DVARO grietinėlę) ir nereikia nieko daugiau mąstyti. Dar reikės didelių kiaušinių (naudojau kaimiškus). Kaip visada, man svarbu rinktis kokybiškus produktus, nes nuo to priklauso rezulatatas, kepinio kokybė ir skonis. Naudojau tėvų sodo obuolius. Čia renkuosi didesnius stangrius obuolius: juos pjaunu tik į keturias skilteles ir noriu, kad jos būtų gan stambios. Obuolių skonį galima rinktis pagal pomėgį: vieni mėgsta rūgštesnius, kitiems mieliau saldesni. Prireiks visų klasikinių obuolių pyrago ingredientų.

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C. Kepimo formelę gerai ištepkite sviestu.
2. Pasverkite apie 300 g obuolių, juos nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir atidėkite į dubenį. Likusius 700 g obuolių taip pat nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir sudėkite į kitą dubenį. Ant viršaus suberkite cukrų, maltą cinamoną, citrinos žievelę su sultim, šaukštą vandens ir išmaišykite.
3. Prikaistuvį ar nedidelį puodą įkaitinkite ant aukštos ugnies. Suberkite obuolius sumaišytus su prieskoniais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 1-2 minutes. Nereikia, kad obuoliai suminkštėtų - tik, kad sušiltų, ištirptų cukrus ir geriau įsisavintų prieskonius.
4. Apkeptus obuolius suberkite į dubenį su neapkeptais (atidėtais 300 g.), išmaišykite ir palikite, kad visiškai atvėstų. Atvėsusius obuolius sudėkite į kepimo formelę ir išlyginkite paviršių.
5. Į dubenį įsijokite miltus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol visas mišinys atrodys kaip džiuvėsėliai. Į miltų ir sviesto mišinį suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
6. Trupinių masę tolygiai paskirtykite ant obuolių. Tik jokiu būdu jos nespauskite, paviršius turi būti purus.
7. Paruoštą obuolių pyragą šaukite į įkaitintą orkaitę (190'C) ir kepkite apie 40 minučių, kol viršus taps gražios auksinės spalvos, o kraštuose pradės kilti obuolių sulčių burbuliukai. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite 10-15 minučių pailsėti formelėje.

Alternatyvus receptas su karamelizuotais obuoliais

Šis pyragas su karamelizuotais obuoliais gali tapti jūsų šeimos mėgiamiausiu.

Ingredientai:

• 6 vienetai obuolių (dideli)
• 5 vienetai kiaušinių
• 2 stiklinės kvietinių miltų (pyragui)
• 150 gramų kvietinių miltų (trupiniams)
• 1 stiklinė cukraus (pyragui)
• 50 gramų cukraus (trupiniams)
• 100 gramų sviesto (trupiniams)
• šiek tiek cinamono
• šiek tiek druskos
• šiek tiek vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

1. Pirmiausia siūlyčiau pasigaminti trupiniams skirtą tešlą, nes ją prieš tarkuojant geriausia apie pusvalandį palaikyti kameroje. 100 g sviesto ir 50 g cukraus išlydyti ant silpnos ugnies ir atvėsinti. Paskui sudėti apie 150 g miltų ir gerai išmaišyti. Tešla turėtų būti sausa, biri ir nelipti prie rankų. Tada paskirstyti tešlą į mažesnius gabaliukus ir dėti į šaldymo kamerą.
2. Kol tešla trupiniams šąla, gaminti pyragui skirtą tešlą. Pirma obuolius nulupti ir supjaustyti stambiais griežinėliais, apibarstyti cinamonu arba trupučiu cukraus.
3. Į dubenį sumušti kiaušinius, įdėti žiupsnelį druskos, 1 stiklinę cukraus, vanilinio cukraus ir gerai išsukti plakikliu. Į kiaušinių plakinį toliau plakant suberti 2 stiklines miltų ir gerai maišyti. Tada suberti pjaustytus obuolius ir dar lengvai pamaišyti.
4. Galiausiai skardą ištepti sviestu, pabarstyti miltais ir sukrėsti pyragui skirtą tešlą. Kai trupiniams skirta tešla truputį atšąla, ją burokine tarka užtarkuoti ant obuolių pyrago tešlos ir kepti apie 40 min. 180 laisnių temeratūroje.

Pyragas skaniausias karštas, patiektas su ledais. Skanaus. Autorius: Monika

Patarimai ir gudrybės

Vis tik, yra keli pagrindiniai sėkmės niuansai: obuolius šiam pyragui rinkitės tik kietus, kad kepimo metu jie nepavirstų koše ir pasistenkite surasti „light muscovado” cukraus. Šis cukrus yra minkštas ir drėgnas kaip šlapias smėlis, o jame esantis didelis kiekis natūralios melasos suteikia išskirtinę tekstūrą, skonį bei aromatą. Šis pyragas skaniausias šiltas, bet obuolius galite pasiruošti iš anksto, prieš kelias valandas ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. O artėjant deserto metui greitai sumaišyti trupinių mišinį ir pašauti kepti.

Ingredientas	Kiekis
Kieti obuoliai	1 kg (8 vidutiniai)
Baltas cukrus	30 g (2 šaukštai)
Maltas cinamonas	1 arbatinis šaukštelis
Citrinos žievelė	0,5 arbatinio šaukštelio
Citrinos sultys	2 šaukštai
Vanduo	1 šaukštas
Kvietiniai miltai	200 g (trupiniams)
Sviestas	125 g (trupiniams)
"light muscovado" cukrus	125 g (trupiniams)

Skanaus!

---