Karamelinis riešutų pyragas tikrai yra vertas puikuotis ant šventinio stalo, o savaitgalio desertas tinkantis visai šeimai ar galbūt laukiant svečių!
Ingredientai
Pagrindui reikės:
- 480 g miltų
- 3 v. š. cukraus
- 120 g šalto sviesto
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 60 ml šalto pieno
Įdarui reikės:
- 450 g rudojo cukraus
- 450 ml riebios grietinėlės
- 50 g sviesto
- 1 v. š. medaus
- 1/2 a. š. malto cinamono
- ¼ a. š. druskos
- 3 - 4 saujos riešutų (lazdynų, anakardžius ir migdolus)
Gaminimo Eiga
- Dubenyje sumaišome miltus ir cukrų.
- Šaltą sviestą tarkuojame per burokinę tarką vis padažant į miltų mišinį.
- Sviestą patriname tarp pirštų su miltais, kol pasidarys trupiniais.
- Įmaišome kiaušinių trynius ir pieną.
- Užminkome tešlą.
- Kepimo formą atsegamu dugnu išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu.
- Iš tešlos suformuojame padą ir šonus.
- Įtiesiame kepimo popieriaus ir ant jo pilame balastą (puikiai tiks ir žirniai ar pupelės). To reikia, kad kepant tešlą, ji nekiltų.
- Dedame kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 20 min.
- Per tą laiką ruošiame įdarą.
- Į prikaistuvį dedame sviestą, beriame cukrų, druską, cinamoną, pilame grietinėlę, medų.
- Verdame apie 5 minutes, nuolat maišant.
- Nukeliame nuo ugnies.
- Įmaišome riešutus.
- Nuo pyrago pagrindo nukeliame kepimo popierių su balastu.
- Supilame karamelę su riešutais.
- Ir gražiname atgal į orkaitę. Kepkite iki auksinės spalvos, 20-25 min.
Pastaba: Galite keisti sviestą ir grietinėlę į augalinius produktus: kokosų aliejų ir sojų grietinėlę, tuomet patiekalas bus augalinės kilmės.
Alternatyvus receptas
Galima gaminti ir šiek tiek kitaip. Štai alternatyvus karamelinio riešutų pyrago receptas:
Pagrindui reikės:
- 480 g miltų
- 3 v. š. cukraus
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus ir cukrų. Supilkite sausų produktų mišinį į smulkintuvą, ten pat sumetame kubeliais pjaustytą sviestą ir smulkiname, kol masė tampa panaši į avižų dribsnius.
- Tuomet po šaukštą pilame gerai išplaktą kiaušinį. Tešlą išimame iš smulkintuvo, suminkome į kamuolį, įdedame į maišelį ar maistinę plėvelę ir šaldome pora valandų.
- Atšalusią tešlą išimame ir iškočiojame, kepimo inde suformuojame pyrago pagrindą. Tešlą subadome šakute, šaldome dar 30 min. Orkaitę įkaitiname iki 175 laipsnių.
Įdarui reikės:
- Grietinėlės
- Cukraus
- Medaus
- Apelsino žievelės
- Įdarui skirtą grietinėlę, abiejų rūšių cukrų, medų, apelsino žievelę pilame į puodą aukštesnėmis sienelėmis ir verdame karamelę (užvirus pavirti dar apie 6-10 min. verdant ant kaip įmanoma stipresnės ugnies).
- Paruošta karamelė turi būti švelniai rusvos spalvos, tačiau skystoka. Į karamelę galiausiai įmaišykite smulkintus kepintus riešutus ir druską.
Pyrago sluoksniai priklausys nuo pasirinktos kepimo skardos, kuo ji mažesnė, tuo storesni gausis pagrindo ir karamelės- riešutų sluoksnis. Įdomesniam skoniui išgauti rekomenduojame pabandyti Karališki riešutai sausai skrudintus ir silpnai sūdytus riešutus ar jų mišinius.