Kviečiame išbandyti karamelinio obuolių pyrago receptą, kuris sužavės savo sodriu skoniu ir aromatu. Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Paruošimas nereikalauja ypatingų įgūdžių, o rezultatas visada džiugina.

Ingredientai

Šiam nuostabiam pyragui reikės:

Tešlai:

• 75 g sviesto
• 5 v.š. cukraus
• 3 kiaušiniai
• 3 v.š. grietinės
• 1 citrina
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 2 v.š. kepimo miltelių
• 11 v.š. miltų

Karamelės sluoksniui:

• 50 g cukraus
• 1 v.š. sviesto

Obuolių įdarui:

• 4-5 vidutinio dydžio obuoliai
• 1 a.š. malto cinamono

Karameliniam paviršiui:

• 1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno
• 80 g sviesto
• žiupsnelio druskos
• 100 g graikinių riešutų (arba kitų mėgiamų riešutų)
• 100 g migdolų be luobelės

Gaminimo Eiga

Štai žingsnis po žingsnio, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą:

1. Nuplautus obuolius nulupkite, apšlakstykite citrinos sultimis, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir kaitinkite cukrų, vis maišant, ant nedidelės ugnies, kol ištirps iki karamelės.
3. Karamelę supilkite į apvalų kepimo indą ir ant viršaus gražiai sudėkite obuolių skilteles. Obuolius apibarstykite cukrumi ir ant viršaus uždėkite kelis gabaliukus sviesto. Indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paruošite tešlą.
4. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Dubenyje išmaišykite sviestą su cukrumi ir pilkite kiaušinių trynius, išmaišykite. Pilkite grietinę, vanilės ekstraktą, įtarkuokite citrinos žievelę, berkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite tešlą.
5. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžios masės ir palengva maišydami dėkite į tešlą.
6. Kepamus obuolius ištraukite iš orkaitės, apibarstykite cinamonu ir ant viršaus supilkite tešlą. Pyragą dėkite atgal į orkaitę ir kepkite 25 - 30 minučių, kol gražiai apskrus.
7. Iškeptą pyragą ištraukite ir apie 10 minučių palikite atvėsti.

Karamelinio paviršiaus paruošimas

1. Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą sudėkite į puodą ir pakaitinkite, kol sviestas išsilydis ir viskas taps vientisa mase. Nuimkite nuo ugnies.
2. Riešutus susmulkinkite ir sudėkite į karamelės ir sviesto mišinį, gerai išmaišykite.
3. Šią masę išdėliokite per visą pyrago plotą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje 170 C temperatūroje apie 15 min. Stebėkite, kad pyrago viršus nedegtų, jei pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite folija ir kepkite toliau.

Bretoniškas karamelinis obuolių pyragas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio, bet rezultatas tikrai vertas dėmesio. Bretoniškai tešlai ir karameliniam obuolių įdarui reikės šiek tiek daugiau pastangų, tačiau skonis nenuvils.

Bretoniškai tešlai reikės:

• 125 g sviesto
• 125 g cukraus
• 3 kiaušinių trynių
• žiupsnelio druskos
• 180 g miltų
• 5 g kepimo miltelių

Migdoliniam kremui reikės:

• 75 g sviesto
• 75 g miltelinio cukraus
• 75 g migdolų miltų
• 1 kiaušinio
• 15 g kukurūzų krakmolo
• 70 g grietinėlės

Karameliniam obuolių įdarui reikės:

• 100 g cukraus
• 60 g grietinėlės
• 70 g sviesto
• 2 vidutinių obuolių

Gaminimo eiga:

1. Sviestą kambario temperatūros išsukti su cukrumi. Tuomet maišant po truputi supilti kiaušinių trynius. Supilti miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti.
2. Gautą tešlą dėti į maistinę plėvelę ir palikti „pailsėti“ 2-3 val. šaldytuve.
3. Tešlą iškočioti iki 5 mm storio. Kepimo skardoje suformuoti tešlą, kad būtų užpildyta apačia ir šonai. Palikti šaldytuve kuriam laikui, kad tešla sutvirtėtų.
4. Per tą laiką pagaminti kremą. Į indą sudėti visus birius produktus ir išmaišyti. Įdėti sviestą ir gerai permaišyti. Įmušti kiaušinį ir plakti iki vientisos masės. Galiausiai supilti grietinėlę ir maišyti, kol masė taps vientisa. Palikti šaldytuve, kol kremas sutvirtės.
5. Dalį cukraus kaitinti, kol pradės lydytis ir įgaus rusvą spalvą. Suberti likusį cukrų tolygiai paskirstant keptuvėje. Lėta srovele nuolat maišant šluotele supilti pašildytą grietinėlę. Sudėti sviestą ir virti, kol sviestas ištirps. Suberti pjaustytus obuolius ir šiek tiek karamelizuoti.
6. Liko suformuoti pyragą. Į skardą su tešlą supilti migdolinį kremą. Ant jo sudėti obuolius su karamele. Pyrago viršų uždengti likusios tešlos gabaliukais.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Karamelė turi būti kambario temperatūros, ne iš šaldytuvo. Kitaip gali gerai nesusimaišyti su tirpintu sviestu. Jei taip kartais įvyktų, patariama viską truputį pakaitinti.
• Pyragą ir obuolius reikia aptepti skystu medumi ar abrikosų džemu, kad gražiai blizgėtų.

Ingredientų Santrauka

Ingredientas	Kiekis
Obuoliai	4-5 vidutiniai
Cukrus (karamelei)	50 g
Sviestas (karamelei)	1 v.š.
Maltas cinamonas	1 a.š.
Sviestas (tešlai)	75 g
Cukrus (tešlai)	5 v.š.
Kiaušiniai	3
Grietinė	3 v.š.
Citrina	1
Vanilės ekstraktas	1 a.š.
Kepimo milteliai	2 v.š.
Miltai	11 v.š.

---