Ar ir Jums prie kavos puodelio kasdien reikia kokio nors saldumyno? Esu visiškai įsitikinusi, kad esu jiems priklausoma. Atrodo, kad kažko trūksta, jei per pietus prie kavos puodelio nesuvalgau kažko saldaus. Ir nebūtinai to saldaus turi būti daug. Užtenka nedidelio gabaliuko ir tada jau diena "užskaityta". O dar geriau jei tas desertas būna paruoštas savo virtuvėje, tada pasitenkinimas būna dvigubas. Štai vakar iškepiau tokį fantastišką šokoladinį varškės pyragą su kondensuotu pienu.

Visai neseniai rodžiau nepaprastą varškės pyragą su grietine ir šokoladinės kakavos tešla ir Jūs tą receptą labai išgyrėte. O šiandien noriu Jums parodyti dar vieną mūsų šeimai labai patiktų varškės pyragą, tik šį kartą su kondensuotu pienu ir ta pačia šokoladine kakava. Paruošimas tikrai nėra sunkus, ingredientų visai nedaug ir jie paprasti, o rezultatas tarsi iš pasakos. Imkite, mėginkite ir išsisaugokite receptą ateičiai.

Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.

Ingredientai

Trupiniams:

• Kakavos milteliai: 2 valgomieji šaukštai
• Grietinė: 3 valgomieji šaukštai
• Smulkinti graikiniai riešutai: 1 sauja
• Cukrus: 100 gramų
• Miltai: 250 gramų
• Sviestas: 200 gramų
• Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis

Varškės įdarui:

• Kondensuotas pienas: 1 indelis (galima ir kiek mažiau)
• Varškė: 400 gramų (naudoju 9%)
• Kiaušiniai: 2
• Razinos: pagal skonį (sugalvojau šį kartą įdėti, įprastai nededu, tad nėra būtina)

Paruošimas

1. Pradžioje orkaitę įkaitink iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Kepimo formą išklok su kepimo popieriumi.
3. Tada kombaino pagalba arba rankomis maišyk miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai.
4. Jei tešlą darysi rankomis, tai daryk labai greitai, kad nesuminkytum į vientisą gumulą. O jeigu taip ir atsitiko - ne bėda, dėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
5. Atidedame 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberiame į formą ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min. įkaitintoje orkaitėje.
6. Tuo metu pasiruošiame įdarą: sumaišome varškę, sutirštintą pieną ir kiaušinius.
7. Gautą masę užpilame ant pagrindo ir kepame 5-7 min.
8. Tada ištraukiame ir užberiame likusius trupinius, sumaišytus su riešutais.
9. Vėl dedame į orkaitę ir kepame 25-30 min.
10. Iškepusį gerai atvėsiname.

Gaminimo eiga:

• Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu.
• Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais.
• Gerai išminkykite. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite dar miltų.
• Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai-dviem į šaldytuvą.
• Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi.

Kaip gaminti:

1. Tešla: Sviestą išlydome bei leidžiame kiek atvėsti.
2. Tuomet į jį supilame cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį bei šiek tiek paplakame. Miltus, kepimo miltelius bei kakavą sumaišome, beriame į plakinį ir minkyti tešlą (jeigu viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridedame miltų).
3. Paskui kepimo skardą (manoji 23×28 centimetrų dydžio) išklojame su kepimo popieriumi. Burokinės tarkos pagalba sutarkuojame pirmąjį tešlos gabaliuką bei gražiai paskirstome ant dugno.
4. Pilame varškės masę bei ant viršaus paskirstome antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą. Išbarstome riešutus (jeigu naudosite).
5. Dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepame maždaug 45-50 minučių.
6. Ištraukiame iš orkaitės bei leidžiame visiškai atvėsti.

Laikas pasiruošimui: 60 min.

Porcijos: 8

Galimos ingredientų alternatyvos

• Sviestą galima keisti margarinui, tačiau tuomet reikės šiek tiek daugiau miltų, nes tešla gali būti minkštesnė.
• Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu (apie 1 arbatinį šaukštelį).
• Miltus galima maišyti su viso grūdo miltais, jei norisi sveikesnio varianto.
• Kakavą galima naudoti tiek natūralią, tiek riebesnę, desertinę - skonis kiek skirsis, bet abu variantai puikūs.
• Mėgstamus riešutus galima keisti migdolais, pekano riešutais ar net džiovintomis spanguolėmis.
• Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
• Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.
• Romas gali būti keičiamas brendžiu, likeriu arba visai nenaudojamas, jei pyragas ruošiamas vaikams.

---