Jau ką mėgsta mūsų šeimyna, tai mėgsta - įvairius vištienos kepsnelius. Kaskart gaminti vis tokius pačius juk neįdomu, tad dažnai stengiuosi paįvairinti vis kitokiais ingredientais. Šį kartą gaminau vaikų labai pamėgtus vištienos kepsnelius su varške tik paprastą varškę keičiau varške kruopelėmis.

Traškūs vištienos kepsneliai orkaitėje

Neįtikėtinai traškūs iš išorės ir ypač sultingi viduje vištienos kepsneliai nepaliks abejingų nei mažų, nei didelių. O jeigu dar įvertinsime faktą, kad jie nėra kepti dideliame kiekyje aliejaus, tai turite tikrai sveiką alternatyvą vaikų ypač pamėgtiems McDonald’s „Chicken nuggets”. Tie kas turi vaikų, žino apie ką aš čia:). Kartą jaunesniosios dukros draugei likus pas mus nakvoti, merginos papokštavo ir, kol mes su vyru miegojome, užsisakė „Chicken nuggets” pusryčiams į namus. Prisipažinsiu, tą sužinojusi, švelniai tariant, nebuvau sužavėta, bet tai tik įrodo kaip reikėjo šio recepto mūsų namuose:).

Pagrindinė super traškių ir tobulai auksinių kepsnelių paslaptis - apkepti panko džiuvėsėliai. Taupydami laiką, tai galite padaryti iš vakaro, bet jokiu būdu nekeiskite jų paprastais. Panko džiuvėsėliai nėra jokia egzotika, todėl jų be problemų rasite beveik visose parduotuvėse azijietiškų produktų skyriuose.

Ingredientai

• 500 g vištienos krūtinėlės
• šlakelio aliejaus kepimui
• 200g.
• 100g.

Gaminimo eiga

1. Vištieną smulkiai supjaustykite.
2. Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
3. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
4. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
5. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

Kepsnelių gaminimas orkaitėje

1. Vištieną galite supjaustyti norimo dydžio gabalėliais, bet tuomet atitinkamai koreguokite kepimo laiką.
2. Patikimiausias būdas patikrinti ar iškepę - perpjauti didžiausią gabalėlį per pusę, todėl būtinai juo pasinaudokite, nes perkepę ir sausi kepsneliai ovacijų nesulauks.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180'C.
4. Kepimo skardą šiek tiek patepkite aliejumi (kepimo popierius neslydinės, todėl bus lengviau vartyti džiuvėsėlius), išklokite kepimo popieriumi ir vienu sluoksniu suberkite džiuvėsėlius.
5. Ant viršaus užpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų (lengviausia tą padaryti rankomis).
6. Skardą su džiuvėsėliais dėkite į įkaitintą orkaitę ir kas 5-7 minutes pavartydami kepkite apie 20-25 minutes, kol taps gražios auksinės spalvos. Stebėkite, kad nesudegintumėt.
7. Apkeptus džiuvėsėlius perpilkite į gilesnę lėkštę ir palikite atvėsti.
8. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
9. Krūtinėlę supjaustykite gabalėliais. Man patinka truputį didesni, bet Jūs galite pjaustyti ir mažesniais.
10. Į dubenį įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite.
11. Tuomet suberkite miltus ir šluotele vėl gerai išplakite iki vientisos konsistencijos.
12. Į plakinį sudėkite likusius ingredientus (majonezas, garstyčios, druska bei pipirai) ir išmaišykite.
13. Vištienos gabalėlius truputį pasūdykite, sudėkite į paruoštą tešlą, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje pasimarinuoti. Jeigu neturite laiko, galite ir nemarinuoti.
14. Orkaitę įkaitinkite iki 200'C.
15. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
16. Išimkite vištienos gabalėlį iš tešlos ir iš visų pusių apvoliokite džiuvėsėliuose, švelniai pirštais juos prispausdami prie mėsos.
17. Kas kelis gabalėlius nusiplaukite ir nusivalykite rankas, kad į džiuvėsėlius nepatektų per daug tešlos.
18. Apvoliotus vištienos gabalėlius sudėkite į pasiruoštą skardą, taip, kad jie nesiliestų tarpusavyje.
19. Skardą su vištiena šaukite į orkaitę ir kepkite: didesnius gabalėlius 15-17 minučių, mažesnius 12-14 minučių.
20. Praėjus 15 arba 12 minučių (priklausomai nuo dydžio) išimkite didžiausią gabalėlį iš orkaitės, perpjaukite per pusę ir patikrinkite ar iškępę.

Daržovių paruošimas

1. Svogūną smulkiai sukapojame, papriką supjaustome kubeliais, morką sutarkuojame burokine tarkele.
2. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, beriame kapotą svogūną, smulkintą papriką ir burokine tarkele tarkuotą morką, pabarstome druska, išmaišome ir trumpai pakepiname.
3. Kapotos vištienos kepsneliai su varške kruopelėmis ir sūriu paruošti, patiekiame su mėgiamu garnyru.

Patarimai

• Jei norite pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduoju vištienos marinuoti ne mažiau kaip valandą, o geriausia - per naktį. Taip mėsa geriau sugeria prieskonius ir tampa dar minkštesnė.
• Kepant kepsnius, svarbu išlaikyti vidutinę temperatūrą, kad jie neprisviltų, bet tuo pačiu gražiai apskrustų. Pernelyg aukšta temperatūra gali iškepti tik išorinį sluoksnį, paliekant vidų žalią, o pernelyg žema - išgarinti visas sultis.
• Patiekalą galima pagardinti ir kitais prieskoniais pagal skonį - rozmarinu, čiobreliu arba bazilikais. Taip pat puikiai tinka įmaišyti smulkintų petražolių arba svogūnų laiškų.
• Šiuos kepsnelius itin skanu patiekti su pievagrybių padažu, bet galite rinktis ir savo pamėgtą garnyrą.

Ingredientų alternatyvos

• Gaminti šį patiekalą galite tiek su vištiena, tiek su kalakutiena. Esu gaminusi su abiem variantais ir viskas puikiai gaunasi. Kadangi kalakutiena yra kiek sausesnė nei vištiena, tai kepti reiktų kiek trumpiau.
• Jei norite dar sultingesnio rezultato, galite naudoti vištienos šlaunelių mėsą vietoje krūtinėlės.
• Vietoje majonezo galima naudoti graikišką jogurtą, sumaišytą su trupučiu alyvuogių aliejaus - tai suteiks patiekalui lengvumo ir sumažins kalorijų kiekį. Taip pat majonezą galima pakeisti garstyčiomis arba pusiau sumažinti jo kiekį ir pridėti grietinės.
• Kukurūzų krakmolą galima pakeisti bulvių krakmolu arba net avižiniais miltais, jei ieškote sveikesnės alternatyvos.

Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių - blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę.

---