Lietuvos BBQ čempionas Vadimas Amosovas: „Namuose valgau pieniškas dešreles su bulvių košę“

Griliaus meistras, kepsninių „Kamado bono“ projektų vadovas, o šiemet su komanda dar ir Lietuvos BBQ čempionate nugalėtojų titulą iškovojęs Vadimas Amosovas malonumą gaminti atrado dar vaikystėje. Būdamas vaikas jis jau sukosi virtuvėje, nors tuomet net neįsivaizdavo, kad maisto ruošimas taps neatsiejama jo gyvenimo dalimi. „Visi, kas gamina kitiems, namuose valgo pieniškas dešreles su bulvių koše ar makaronus su pomidorų padažu“, – paslaptimi besijuokdamas dalinasi vyras nieko neslėpdamas, jog tokie paprasti patiekalai yra tiesiog skanūs.

- Reklama -

„Mano mama gydytoja, daug dirbdavo, augau be tėvo, todėl nemažai laiko namuose praleisdavau vienas. Sykį, būdamas mažas, dar pradinukas, sugalvojau, kad noriu pasidaryti valgyti – išsivirti sriubos su mėsos kukuliukais. Paskambinau mamai, pasidomėjau, kaip daryti ir kažkaip gavosi. Negaliu pasakyt, kad iš karto pajaučiau beprotišką meilę virtuvei, tačiau buvo smagu ir komfortiška gaminti, kad ir buitiškai, tik tam, kad pavalgyčiau“, – laidoje atviraus vyras.

Eksperimentuodamas virtuvėje Vadimas galiausiai pajuto, jog jam taip stipriai patinka užsiimti maisto gamyba, jog šiandien ši veikla tapo neatsiejama vyro gyvenimo dalimi. Jis dideliais kiekiais gamina maistą renginiuose ir kartu su komanda „3BBQ“ dalyvauja grilistų čempionatuose. Šiemet jie Lietuvoje iškovojo nugalėtojų titulą ir laidos eterio metu jau yra išvykę į Ameriką.

„Kiekvienas norintis gali dalyvauti čempionatuose, tik rekomenduočiau prieš tai truputį pasigilinti, nes jeigu namie iškepi gerus šonkaulius, dar nereiškia, jog gerus iškepsi ir čempionate. Savo komandos soc. tinkluose dalinamės visais užkulisiais, tokiais, kokie jie yra: su netvarka, nepagražinta vidine virtuve, istorijomis ar net pragertomis pergalėmis. Dabar skrendam į Ameriką, į prestižinį „Jack Daniel’s“ čempionatą, kuriame dalyvaus apie 100 komandų. Į daugelį kitų čempionatų gali važiuot iškart, susimokėjęs dalyvio mokestį, bet į šį turi gauti kvietimą, titulų, kad tave pakviestų. Tai šiemet mums nusišypsojo sėkmė, kadangi tapom Lietuvos čempionais, todėl ir gavom kvietimą“, – pasiekimais dalinsis laidos svečias.

Paklaustas, koks jam patiekalas yra pats skaniausias, Vadimas išlieka atviras, atskleisdamas vieną paslaptį. Pasirodo, kitiems įspūdingus maistus gaminantys šefai namuose dažnai valgo labai paprastą maistą.

Īpaši Kamado Bono burgeri

• Četrām porcijām vajadzēs 1 kg cūkas pleca,
• Glāzi ābolu sulas,
• Jūsu iecienītākās garšvielas,
• Mērci, vispiemērotāko “Hot Bourbon”,
• 4 burgeru maizītes,
• Sarkano kāpostu, salātus,
• BBQ majonēzes mērci,
• Sāls, piparus, citronu.

• Izmantojiet 4 ozolkoka vīna mucu kūpināšanas klucīšus. Izveidojiet divu zonu grila sistēmu ar deflektoriem, uzlieciet nerūsējošā tērauda režģus un pagaidiet, līdz temperatūra paaugstināsies līdz 125°C.
• Pēc tam uz oglēm uzlieciet kūpināšanas klucīšus. Aizveriet augšējās un apakšējās ventilācijas atveres.
• Ar garšvielām ierīvēto plecu uzlieciet uz režģiem un kūpiniet apmēram četras stundas, ik pa laikam apsmidzinot ar ābolu sulu.
• Pēc tam ietiniet folijā un turpiniet cept apmēram 2 stundas, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 94°C.
• Izņemot gaļu, ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes.
• Smalki sagrieziet kāpostus, pievienojiet piparus, sāli un citrona sulu.
• Cūkgaļu ar rokām saplēsiet, visu laiku apslakot ar mērci, kas palikusi folijā, un BBQ mērci.
• Uz grila uzsildiet maizītes, uzklājiet mērci, uzlieciet salātu lapu, cūkgaļu un kāpostu salātus.

Burgeru gatavošana prasa nedaudz laika, bet to garša ir tiešām brīnišķīga.

Kamado Bono receptes: 12 populārākās receptes

Kamado Bono receptes – nedaudz eksotisks, bet arvien biežāk mūsu tautiešu mutēs dzirdams izteiciens. Kamado grila nosaukums rada iespaidu, ka vienīgais ēdiens, ko tajā gatavo, ir cepumi. Protams, steiki ir šo ēdiena gatavošanas ierīču galvenie ēdieni. Tomēr ir vērts zināt, ka var pagatavot arī sautējumus, zupas vai citus ēdienus. Taču bieži vien tam ir nepieciešams iegādāties katlu vai emaljētu čuguna podu. Turklāt var pagatavot eksotiskus un ļoti garšīgus kūpinātus ēdienus. Tātad, ne visi zinām, ko un kā gatavot Kamado grilos un kā tos kopt, tāpēc padomi patiešām noderēs.

Kamado Bono grila izmantošana

Svarīgi zināt, ka šie grili ir piemēroti lietošanai tikai ārā. Šajā grilā gatavotie ēdieni ir patiesi izcilas garšas, tomēr ir nepieciešamas zināšanas par to, kā pareizi tos lietot. Lai droši aizdedzinātu grilu, Kamado Bono grilā uz oglēm lieciet sarullētu avīzi ar dažiem vieglākiem kubiņiem vai cietā kurināmā tabletēm. Tad var uzbērt pāris saujas vienreizējās ogles. Nekādā gadījumā neizmantojiet benzīnu, spirtu, šķiltavu šķidrumu, alkoholu vai citus līdzīgus ķīmiskus līdzekļus aizdedzināšanai. Tas nav droši.

Vēl nav ieteicams pārmērīgi piepildīt grilu ar kurināmo. Tas var sabojāt tā keramiku. Kad vēlaties nodzēst grilu, aizveriet visas ventilācijas atveres un vāku, lai uguns izdziest dabiski. Dzēšanai nelietojiet ūdeni, jo tas var sabojāt Kamado keramiku.

Ja cepat ļoti augstā temperatūrā, ņemiet vērā:

• Aizdedziniet vienreizējās ogles saskaņā ar sniegtajām instrukcijām.
• Aizveriet vāku un pilnībā atveriet augšējās un apakšējās atveres.
• Rūpīgi vērojiet grilu, līdz tas sasniedz vēlamo temperatūru.
• Aizveriet augšējo ventilācijas atveri līdz pusei un kādu laiku pārbaudiet temperatūru.

Ukrainas borščs

• Ja ēdīsiet četri cilvēki, jums būs nepieciešams liellopa gaļas gabals ar kaulu,
• Sālīts speķis,
• 200 g kāpostu,
• Divi lieli bietes,
• Trīs lielas kartupeļi,
• Burkāns, sīpols,
• Dažas ķiploku daiviņas,
• Selera kāts,
• Šķipsniņa svaigu dillu, lauru lapu,
• Milti,
• Izkausēts sviests,
• Pāris tējkarotes etiķa,
• Pipari, pāris ēdamkarotes cukura.

• Sagatavojiet Kamado BONO grilu tiešai cepšanai, pēc tam uzlieciet ogles un pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 150°C. Atveriet augšējās un apakšējās ventilācijas atveres, lai temperatūra būtu vienmērīga. Uzlieciet nerūsējošā tērauda cepšanas režģus.
• Pēc garšas varat gaļu viegli kūpināt vai labi apcept.
• Katlā lieciet rupji sagrieztu, ar pipariem pārkaisītu sīpolu, aplejiet ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns vāriet 3-4 stundas.
• Rīvētās bietes, cukuru un etiķi labi samaisiet.
• Izkausēto sviestu pievienojiet bietēm. Nedaudz sautējiet.
• Sarīvējiet burkānus, selerijas un atkal pievienojiet izkausētu sviestu. Nedaudz apcepiet.
• No buljona (pēc vismaz 3 stundām) izņemiet gaļas kaulus, sīpolus un piparus. No kauliem nogrieziet gaļu un atlikt.
• Katlā lieciet sagrieztus kartupeļus un visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot gaļu.
• Pēc tam sagrieziet gaļu un visu ielieciet zupā, pavāriet vēl 5 minūtes.
• Sagrieziet zaļumus, speķi, ķiplokus un pievienojiet zupai. Pavāriet vēl 20 minūtes.
• Boršču pasniedziet ar krējumu un atlikušajiem zaļumiem.

Steikas su briuselio kopūstų vėrinukais:

Tačiau jeigu norite šį patiekalą paruošti taikydami FODMAP dietos principą, vietoj briuselio kopūstų vėrinukų, kaip steiko garnyrą rinkitės cukiniją, baklažaną, batatus ar baltąjį kopūstą. FODMAP – tai virškinimui atsparūs angliavandenių tipai, kurie sukelia virškinimo problemas jautriems ar sergantiems dirgliosios žarnos sindromu žmonėms. Mažai FODMAP turinti dieta – tai mityba, kurios metu valgomi tik tie maisto produktai, kuriuose yra mažai fermentuojamų oligosacharidų, disacharidų, monosacharidų ir poliolių (FODMAP).

---