Didžiosios žiemos šventės jau čia pat, per jas malonu prisiminti tradicinius kepinius ir išbandyti kažką naujo. Šventės neįsivaizduojamos be gardžių skanėstų, o ką jau kalbėti apie Kalėdų pyragą! Todėl siūlome išsikepti tradicinį kalėdinį anglišką vaisių keksą, kuris puikiai tiks dovanoms, ar vakarėliui darbe, ar einant pas draugus į svečius.

Angliškas kalėdinis vaisių keksas

Ingredientai:

• Sviestas
• Cukrus
• Džiovinti vaisiai
• Prieskoniai
• Romas
• Mandarinai
• Kiaušiniai
• Riešutai
• „Malsenos“ self-raising miltai

Paruošimas:

1. Į puodą sudedame pasmulkintą sviestą, cukrų, džiovintus vaisius, prieskonius, romą.
2. Nutarkuojame gerai nuplautų mandarinų žieveles į puodą, išspaudžiame mandarinų sultis ir visus syvus taip pat sudedame į puodą.
3. Lėtai užverdame ir maišome, kol ištirps sviestas.
4. Kaitiname ant lėtos ugnies dar apie 10 minučių, vis pamaišome.
5. Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.
6. Įkaitiname orkaitę iki 150 C ir pasiruošiame 20-22cm skersmens formą, išklojame kepimo popieriumi. Galima kepti ir žiedinėje formoje, tada patepame šiek tiek sviestu.
7. Į mandarinų ir džiovintų vaisių masę įmušame kiaušinius bei sudedame riešutus, gerai išmaišome.
8. Suberiame ar įsijojame „Malsenos” self-raising miltus, kurie jau yra sumaišyti tinkamomis proprocijomis su profesionaliomis tešlą kildinančiomis medžiagomis, todėl galime nebijoti, kad pyragas išeis susmegęs ir neskanus.
9. Supilame tešlą į kepimo formą ir kepame, praėjus 45 min sumažiname orkaitės kaitrą iki 140C ir dar kepame apie valandą ar valandą penkiolika minučių, kol pyragas bus gražiai rudas ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas.
10. Glaistui sumaišome kelis didelius šaukštus miltinio cukraus ir po truputį pilame citrinos sultis, maišome, kad būtų gan tąsus glaistas.

Kodėl verta naudoti „Malsenos“ self-raising miltus?

Skaitydami receptą pastebėsite, kad šiam kepiniui naudosiu „Malsenos“ self-raising miltus. Self -raising miltai greičiau ir patogiau nei paprasti miltai padeda iškepti blynus, pyragus, apkepus ar pudingus. Kepiniams svarbiausia purumas, lengvumas. Self-raising miltuose tešlos kildinimo medžiagos optimaliomis proporcijomis sumaišomos su kvietiniais miltais. Ir dar svarbu, kad kildinimo medžiagos tolygiai paskirstomos miltuose, kas nevisada pavyksta namuose.

Sveikesnis Kalėdinis pyragas be miltų, kiaušinių ir aliejaus

Tačiau šiais metais siūlome pabandyti kai ką kitokio - sveikesnę šio deserto versiją. Šis kalėdinis pyragas ne tik gardus, bet ir be miltų, be kiaušinių, be aliejaus.

Ingredientai:

• Džiovinti vaisiai
• Avižiniai dribsniai
• Kepimo milteliai
• Cinamonas

Paruošimas:

1. Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite kelias minutes.
2. Avižinius dribsnius sumalkite iki miltų konsistencijos, sumaišykite su kepimo milteliais ir įberkite į vaisių-riešutų masę.
3. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių.

Šis sveikas Kalėdinis pyragas - puikus būdas ne tik pasimėgauti gardžiu desertu, bet ir parodyti dėmesį sveikesniems pasirinkimams. Eksperimentuokite su ingredientais ir sukurkite savo unikalų receptą.

Patarimai ir gudrybės

Dabar pats metas kepti Kalėdų pyragą, kuriam bręsti reikės visą mėnesį, iki pat švenčių… Kad ir kaip knietės atsignybti gabalėlį, teks kovoti su savimi (ir ypač su namiškiais…), kad pyragas išlauktų didžiausių metų švenčių! Brandinti kalėdiniai pyragai labai populiarūs Anglijoje. Keksą galite kepti nedidelėse formelėse arba didelėje apvalioje torto formoje. Tačiau turėkite omenyje, kad nuo kekso dydžio (ir tešlos kiekio) labai priklausys jo kepimo laikas. Kadangi tešla sunki, pilna rome išmirkusių džiovintų vaisų, mažą pyragą iškepsite per 40 minučių, o štai dideliam gali pririeikti ir poros valandų.

Sudėkite visus džiovintus vaisius į dubenį arba stiklainį, užpilkite romu arba brendžiu ir palikite 2-3 dienom pabrinkti. Jei neturite laiko brandinti džiovintų vaisių, sudėkite juos į nedidelį puodą, užpilkite romu arba brendžiu, ir virinkite apie 5-7 minutes, kol vaisiai išbirngs, ir visas alkoholis bus susigėręs. Išimkite iškepusius keksus iš kepimo formos ir visiškai atvėsinkite.

Gaminant džiovintą vaisių pyragą, kurį vėliau reikės kelias savaites brandinti, svarbiausia neskubėti ir paruoštą tešlą maišyti tol, kol ji taps puri ir šviesi. Pyragas, kurio receptą siūlome, turi subęsti ir tai užtruks ne mažiau, kaip 4 savaites.

Pakuojama taip: 1 sluoksnis maistinė plėvelė arba kepimo popierius, antras - folija, trečias - polietileninis maišelis arba sandari plastikinė dėžutė. Padėkite pyragą bręsti savaitei. Brandinkite sausoje, vėsioje vietoje - šaldytuvas tam netinka. 4. Po savaitės išpakuokite, sudrėkinkite alkoholiu ir vėl taip pat supakuokite. Ir taip kas savaitę. Paskutinę savaitę pyrago jau nelaistykite. Pyragą kepu prieš mėnesį, tai būna 4 jo laistymai. Kad būtų patogiau drėkinti, galite naudoti purkštuką.

Alternatyvūs receptai ir įkvėpimai

Šį pyragą galima vadinti tikru paskutinės minutės pasiūlymu Kalėdoms, mat jo nereikia brandinti, pertepti ar ypatingai dekoruoti. Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga.

Kalėdos - tai metas, kai dalinamės gerumu, džiaugsmu ir šiluma su artimaisiais. Šis pyragas tiks ir patiks tiems, kurie nespėjo iškepti brandinamo Kalėdų pyrago. Nepagailėkite tikro sviesto ir tikrai pradžiuginsite namiškius.

---