Mūsų Kalėdos taip pat neįsivaizduojamos be aguonų. Beriame jų į kūčiukų tešlą, verdame pyragėlius su aguonų įdaru, įmaišome į mielinę pynę. Šis pyragas tikrai sužavės visus, kurie mėgsta aguonas - gali būti, kad tokio gausiai aguoninio pyrago dar niekad nesate ragavę. Išbandykite, jis labai šventinis ir nuostabiai gardus!

Ingredientai ir Paruosimas

Pyragui reikės:

• 200 g aguonų
• 1 stiklinės smulkintų migdolų
• 100 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 6 kiaušinių
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• žiupsnelio druskos

Sulieti:

• 200 ml aguonų pieno
• 2 šaukštų medaus

Puošti:

• 2-3 šaukštų aguonų

Aguonų Paruošimas

Iš pradžių paruoškite aguonas. Jei naudojate nemaltas aguonas, pavirkite jas apie 30 minučių, tuomet nukoškite ir permalkite jas bent 2-3 kartus. Jei naudojate sausas maltas aguonas, užpilkite jas pienu, pavirkite virš silpnos ugnies ir, uždengę puodą dangčiu, palikite brinkti apie 20-25 minutes, tuomet nukoškite ir nusausinkite.

Jas iš vakaro užpilkite karštu, bet ne verdančiu vandeniu ir palikite per naktį išbrinkti. Išbrinkusias perplaukite, ant kiaurasamčio pasitiesę drobelę. Paskui aguonas palaikykite, kad vanduo nuvarvėtų ir jos būtų kuo sausesnės. Išbrinkusias aguonas sukapokite elektrinėje kapoklėje. Aguonas galite susmulkinti ir kelis kartus sumaldami mėsmale.

Tada į sietelį įtiesiame porą patvarių popierinių virtuvinių rankšluosčių arba medvilninį rankšluostį ir nuo aguonų nupilame vandenį. Rankšluostis reikalingas, kad per sietelio skylutes neišbėgtų aguonos. Aguonas nukošiame kelis kartus, skystį nuo jų gerai nuvarviname.

Tešlos Ruošimas

Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius išsukite su cukrumi, tada suberkite maltas aguonas ir smulkintus migdolus, paskaninkite vanilės ekstraktu. Baltymus išplakite atskirai su žiupsneliu druskos ir atsargiai įmaišykite į paruoštą tešlą.

Baltymus išplakame iki baltų standokų, bet ne per kietų putų (kitaip bus sunku jas įmaišyti). Dėdami po keletą šaukštų baltymus įmaišome tešlą.

Kepimas

Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o sieneles ištepkite sviestu. Paruoštą tešlą supilkite į formą ir pašaukite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o sieneles lengvai ištepame sviestu. Sukrečiame tešlą. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Viršų išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.

Užpilo Paruošimas ir Pyrago Sulaistymas

Kol pyragas kepa, paruoškite skystį jam sulieti. Aguonų piene ištirpinkite medų.

Jei reikia, pieną papildomai perkoškite, kad neliktų aguonų grūdelių. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, bet neišimkite iš kepimo formos. Dar karštą jį suliekite paruoštu aguonų pienu. Aguonų pieną pilkite iš lėto, kol jis visas susigers.

Traukiame tortą iš orkaitės, bet iš formos neišimame. Lėtai supilame užpilą ir paliekame susigerti bei atvėsti. Jei tortą subadysite mediniu iešmeliu, užpilas susigers giliau.

Pyragui baigiant kepti, paruoškite padažą sulaistymui. Į nedidelį puodą supilkite saldintą sutirštintą pieną ir grietinėlę.

Pyragui iškepus, dar šiltą jį subadykite mediniu pagaliuku. Neišėmę iš kepimo formos, viršų apliekite padažu.

Papuošimas ir Patiekimas

Kai tortas šiek tiek atvėsta, bet užpilas dar šiltas, viršų apibarstome migdolų riekelėmis.

Pyrago viršų apiberkite kepintomis migdolų riekutėmis. Prieš patiekdami apibarstykite aguonomis.

Šis pyragas skaniausias per naktį pastovėjęs šaldytuve. Pyragą pjaustau visiškai ataušusį.

Variacijos ir Patarimai

Pyragą galite pagardinti graikiniais riešutais, nutarkuotomis apelsinų žievelėmis, cukatomis, džiovintais vaisiais (pavyzdžiui, razinomis). Šokolado glajų galite papuošti smulkintais riešutais, apelsinų riekelėmis ar kitais norimais priedais.

Alternatyvūs ingredientai

Sakykit ar galima vietoj maltu migdolu naudoti kokosu drozles, ar skonis butu geras, na zinoma ir ar nenukentetu pats receptas???

Laikymas

Iškeptas pyragas ilgai išlieka šviežias ir skanus, tačiau laikyti jį reikėtų šaldytuve.

Patarimai

Kiaušinių trynius ir baltymus atskirkite itin kruopščiai. Baltymus į tešlą įmaišykite nebe plaktuvu, bet šaukštu, atsargiais judesiais, per kelis kartus.

Lentelė

Ingredientas	Kiekis
Aguonos	200 g
Smulkinti migdolai	1 stiklinė
Nerafinuotas cukranendrių cukrus	100 g

---