Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga. Štai išsamus kalėdinio meduolio pyrago receptas, kuris padės jums sukurti šventinę atmosferą namuose.

Meduolių Tešlos Paruošimas

Prieš pradėdami ruošti tešlą, bent 20 minučių prieš tai išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų. Sumaišykite dubenyje sausus ingredientus, t. y. persijotus miltus, cukrų, kepimo sodą, meduolių prieskonius, kakavą. Kartu įmaišykite kiaušinius, suminkštintą sviestą ir medų. Įsitikinkite, kad ingredientai yra gerai įmaišyti. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve per naktį.

Arba, galite naudoti šį metodą:

1. Į didelį dubenį sudėkite cukrų, medų, pieną, gabaliukais pjaustytą sviestą ir iki vientisos masės tirpinkite ant karštų garų.
2. Gautą masę šiek tiek pravėsinkite ir įplakite kiaušinius.
3. Miltus sumaišykite su druska, kakavos ir kepimo milteliais.

Kitas būdas:

1. Sviestą išsukite su cukrumi, vanile, citrinos žievele, likusiais prieskoniais ir medumi.
2. Po vieną įplakite kiaušinius.
3. Pakaitomis beriame miltų mišinį ir pilame pieną, užmaišome vientisą tešlą ir supilame į kepimo formą, išklotą sviestiniu popieriumi.

Ingredientai

Štai keletas ingredientų, kuriuos galite naudoti ruošdami meduolius:

• Sviestas: 100 g
• Citrinos: 1 vnt.
• Imbieras: 0.5 arbat. š.
• Kardamonas: 0.5 arbat. š.
• Muskatas: 0.3 arbat. š.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Soda: 1 arbat. š.
• Prieskoniai: 4 arbat. š.
• Apelsinai: 1 vnt. (0,5 valg. š. žievelės)
• Imbieras: 1 valg. š.
• Soda: 1 valg. š.
• Actas: 1 valg. š. (1 valg. š. gesinti)

Meduolių Formavimas ir Kepimas

Atšaldytą tešlą padalykite į atskirus gabalėlius. Juos iškočiokite kočėlu į maždaug 0,5 cm aukščio lakštą. Iškart išėmę iš orkaitės, karštus sausainius aptepkite plaktu kiaušinio tryniu - jie gražiai blizgės. Leiskite sausainiams atvėsti ant metalinių grotelių. Kai atvės, pradėkite juos puošti.

Jei norite iškepti minkštų meduolių, nekočiokite tešlos labai plonai, o iškepusiems meduoliams leiskite kelias dienas pastovėti, kepti su natūraliu medumi jie po kurio laiko ims minkštėti. Jei meduolius ketinate kabinti ant eglutės, gaminti iš jų girliandą ar pan., nepamirškite skylučių pradurti prieš šaunant į orkaitę, kitaip šaukštai bus po pietų.

Glajaus Paruošimas ir Meduolių Puošimas

Paruoškite glajų. Mentele dubenyje išplakite cukrų, citrinos sultis ir kiaušinio baltymą iki vientisos masės. Visada ingredientus maišykite patys, nes maišytuvas į juos įvarytų oro ir glajus sutrupėtų. Be to, kiaušinio baltymo glajus neturėtų liestis su metaliniu daiktu, kad išlaikytų savo spalvą ir konsistenciją. Jis neturėtų tirpti ant lėkštės, o nuėmus nuo menteles, turėtų susidaryti standi viršūnė. Švirkštą pripildykite glajumi ir papuoškite pagal pageidavimą.

Kol meduolis vėsta, pasiruošiame glaistą. Cukraus pudrą sumaišome su citrinos sultimis.

Patarimai puošimui:

• Dėžutę su nepanaudotu glajumi visada uždenkite drėgna šluoste, kad glajus nesukietėtų.
• Glajus linkęs tirštėti, todėl jį dozuokite mažomis porcijomis.
• Lygūs potėpius sukursite neliesdami paviršiaus ranka ir stengdamiesi glajų kloti tarsi virvelę.

Naudingi Patarimai

• Geriausiai meduolius kepti su natūraliu medumi, bus sveikesni, aromatingesni, stovėdami po truputį suminkštės. Kuo ryškesnis medaus skonis, tuo labiau jis jausis ir meduoliuose.
• Jei mėgstate tamsesnius meduolius, galite juos paspalvinti įdėję į tešlą 1-2 valgomuosius šaukštus kepiniams skirtos kakavos arba dalį medaus pakeitę tamsia melasa.
• Kad kočiojant ir formuojant meduolius tešla ne taip plyšinėtų, būtinai palaikykite ją šaldytuve.

Meduolių Laikymas

Meduolinius sausainius sudėkite į popierinę dėžutę, išklotą servetėlėmis, ir laikykite vėsiame, sausame sandėliuke. Įdėjus per pusę perpjautą obuolį į popierinę dėžutę kartu su meduoliniais sausainiais, juos suminkštinsite. Įdėję obuolį su odele, užtikrinsite, kad jis nesugadins meduolių. Vietoje obuolio, taip pat galite išbandyti duonos gabalėlius.

Receptai

Minkštesni meduoliai

Šie meduoliai patiks mėgstantiems minkštesnius kepinius. Tokių meduolių receptas atkeliavo iš Vokietijos, kur jie pagražinami riešutais, šokolado glajumi. Šie meduoliai nebus tinkami kabinti ant eglutės, o ir jų galiojimo laikas kiek trumpesnis nei įprastų kietesnių kepinių.

Meduolių pagrindas tortui

Meduolius sutrinkite blenderiu iki miltinės masės ir sumaišykite su rududu. Kai viskas gerai sukibę ir susimaišę, dėkite į tortinę nuimamu dugnu (recepto autorė naudojo 18cm skersmens) ir suformuokite pagrindą.

Šokoladinis glajus

1. Prikaistuvyje sumaišykite plakamąją grietinėlę, sviestą, cukraus miltelius, šviesųjį sirupą ir prieskonius. Užvirinkite.
2. Susmulkinkite šokoladą ir sudėkite į grietinėlės mišinį. Maišykite, kol šokoladas ištirps.

Jogurto glajus

Tirštą graikišką jogurtą (arba tirštą grietinę) sumaišykite su milteliniu cukrumi ir citrinos sultimis.

---