Šašlykų sezonas prasidėjo, tad gaminame kalakutienos šašlykus! Kiekvieną kartą marinuodama mėsą stengiuosi naudoti vis kitokius prieskonių derinius.

Šį kartą kalakutieną kurią marinavau natūraliu jogurtu ir svogūnų sultimis - buvo skanu“, - sako tinklaraštį „Maisto mėgėja“ kurianti Kristina Naturjevienė. Kalakutienos šašlykai buvo minkšti ir tikrai skanūs.

Ar kada kepėte kalakutienos šašlyką? Pabandykite - tikrai nenusivilsite. Tik būkite gudrūs ir šašlykui naudokite kalakutienos šlaunelių mėsą, kuri yra riebesnė, todėl net iškepta grilyje išliks sultinga.

O ir prisivalgę tokio šašlyko nesijausite apsunkę, nes kalakutiena greičiau ir lengviau virškinama nei kiauliena. Kepant ar verdant kalakutieną labai svarbu sekti kepimo (ar virimo) laiką ir temperatūrą.

Jei sekate mus “Instagram’e”, galbūt tai jau pastebėjote. Kalbant apie vasaros malonumus, mums vienas iš jų - maisto kepimas ant grotelių. Kepdami mėsą, kreipiame didelį dėmesį į jos kokybę. Šiandien norime jums parekomenduoti vieną mūsų atrastą produktą (na, tiksliau, kelis).

Neseniai diskutavome su kitais kulinarais apie Lietuvoje dažnai pastebimas griliaus patiekalų tendencijas. Neklysime pasakę, kad prekybos centrų lentynose sveikai užmarinuotų griliaus patiekalų yra nedaug, tad dažniausiai tai tenka pasidaryti patiems.

Gaila, bet žmonės dažnai ir patys marinuodami mėsą ne visada tai daro teisingai: naudoja daug riebalų, druskų ir kartais taip tiesiog sugadina net ir pačią šviežiausią mėsą.

Žinoma, būna dienų, kuomet labai skubame, o šašlykų norisi, bet apie tai nepagalvojame iš anksto, tad vėliau neturime galimybės jų pasiruošti (tokia situacija buvo prieš kelias savaites). Ką tuomet darėme? Na, kaip visuomet - ilgai tyrinėjame jau išmarinuotų šašlykų pakuotes (mes dažnai renkamės kalakutieną, nes tai skanesnė, sveikesnė ir tikrai lengvesnė mėsa, nei įprasta kiauliena), kol atrandame verčiausią dėmesio variantą.

“Arvi kalakutai” kalakutienos šašlykai su sausu prieskonių marinatu ne tik pagal sudėtines dalis, bet ir pagal skonį, sultingumą ir kvapnumą buvo tikri čempionai.

Labai džiaugiamės, kad mėsos gamintojai atkreipia dėmesį į klientų poreikius, stengiasi neatsilikti nuo sveikos mitybos principų ir sugeba pasiūlyti kažką naujo ir tikrai kokybiško. Kadangi mūsų laukė alkana minia, dvi pakuotės sauso marinato šašlykų žaliųjų citrinų ir žolelių marinate bei raudonos paprikos ir kanapių sėklų marinate iškepė greitai ir puikiausiai ją pamaitino.

Laiko daug neturėjome, iškeptus kalakutienos šašlykus patiekėme su pitos duonelėmis ir labai paprastu ir greitai pagaminamu graikišku tzaziki padažu, kuriam reikėjo šių ingredientų:

• 400ml graikiško jogurto;
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštų balto vyno acto;
• 1 skiltelė česnako;
• šiek tiek šviežių krapų;
• 1 ilgavaisis agurkas.

Kol šašlykai kepa, agurką sutarkuojame, šiek tiek pabarstome druska ir gerai suspaudžiame, kad išbėgtų sultys. Tada sumaišome su jogurtu, smulkintu česnaku, aliejumi ir vyno actu. Beriam šiek tiek druskos, pipirų, smulkintų krapų ir viską išmaišome.

Galime tik pasakyti, kad tai buvo vieni iš geriausių mūsų ragautų šašlykų, kurie puikiai derėjo su tzaziki padažu ir pitos duonelėmis.

Tiesiog puikus variantas greitai, lengvai ir, svarbiausia, sveikai vakarienei gamtoje!

Kalakutienos Šašlyko Receptas su Citrinų Marinatu

Ingredientai:

• 1 kilogramas kalakutienos krūtinėlių

Marinatui:

• 3 vienetai citrinų
• 100 mililitrų baltojo vyno
• 2 skiltelės česnakų
• 5 vienetai laurų lapų
• 3 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• 0.5 žiupsnelio druskos
• 0.5 žiupsnelio pipirai

Paruošimo laikas:

Daugiau nei 1 val.

Porcijų skaičius:

8

Paruošimo Būdas:

1. Kalakutieną pjaustykite stambokais kubeliais.
2. Paruoškite marinatą: visus jam skirtus produktus sumaišykite.
3. Marinatu užpilkite kalakutieną ir mažiausiai 2 valandas palaikykite šaldytuve.
4. Ant vidutinio karštumo žarijų kepkite, kol gražiai apskrus, retkarčiais pavartydami ir apšlakstydami marinato likučiais.

Kalakutienos Šašlykas su Daržovėmis

Jums reikės:

• 500 g kalalutienos krūtinėlės,
• 1 vnt. kalafijoro

Marinatui:

• 2 česnako skiltelių,
• 1 šaukštelio imbiero,
• 1 šaukštelio kmynų (malto indiško cumin),
• 0,5 šaukštelio gelsvės,
• 0,5 šaukštelio kario,
• 100 g majonezo „Vilnius",
• 1 vnt. citrinos sulčių

Paruošimas:

1. Kalakutienos krūtinėlę supjaustome ir pamarinuojame marinate (česnakas, imbieras, kmynai, gelsvės, karis, citrinos sultys ir majonezas) 2-3 valandas.
2. Likus valandai iki kepimo, kalafijorą supjautome panašaus dydžio gabalėliais kaip ir mėsą ir sumaišome su marinuojama mėsa.
3. Tuomet ant medinių iešmelių (prieš tai išmirkytų vandenyje) pakaitomis suveriame kalakutieną ir žiedinį kopūstą.
4. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje grilio funkcija apie 20-30 min. arba ant grilio.

Gaminimo eiga

1. Nuo kalakutienos kumpio nupjaunu odą (galima ją palikti, bet mes nelabai ją mėgstame) ir supjaustau mėsą norimo dydžio gabalėliais. Kuo gabalėliai didesni, tuo jiems reikės daugiau laiko marinuotis, o vėliau ir kepti reikės ilgiau.
2. Supjaustytą mėsą dedu į didesnį dubenį.
3. Į smulkintuvą dedu svogūnus ir juos susmulkinu. Galima svogūnus sutarkuoti burokine tarka, bet labai nesinori verkti.
4. Marlės audinį (ar kitokį audinį) dedu ant dubenėlio. Susmulkintus svogūnus dedu ant marlės ir susukus išspaudžiu svogūnų sultis.
5. Svogūnų sultis pilu ant mėsos.
6. Ant mėsos dedu smulkintą česnaką, beriu druskos, smulkintų šviežių petražolių ir raudonosios paprikos miltelių.
7. Dedu kelis šaukštus natūralaus jogurto - viską gerai sumaišau ranka arba šaukštu - kaip patogiau.
8. Dubenį uždengiu ir dedu į šaldytuvą 6 val. marinuotis (galima laikyti ir ilgiau).
9. Po 6 val galima kurti laužą, šašlykinę ar grilį ir suvėrus mėsą ant iešmų kepti. Skanaus.

Ruošdami marinatą kalakutienai (ir apskritai paukštieną) neapsieisite be dviejų dalykų - rūgšties ir riebalų, tad drąsiai naudokite apelsinų ar obuolių sultis (tinka ir paprastos iš pakelių). Tiks ir kiviai, tik su jais mėsą marinuokite ne ilgiau nei pusvalandį.

Supjaustome kalakutų šlaunelių mėsą vidutinio dydžio kubeliais. Paliekame šaltai pasimarinuoti 2-3 valandas. Baklažanus ir cukinijas supjaustome 2-3 cm storio griežinėliais ir juos dar padalijame pusiau. Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais. Kepame ant grotelių pavartydami apie 20 minučių, kol gražiai paruduos.

---