Gardūs kalakutienos vyniotiniai su špinatais ir ožkos sūriu - puikus pasirinkimas ypatingam stalui. Kalakutieną visuomet galite pakeisti į vištieną. Patiekalas išties labai skanus ir ypatingas ir visuomet galite improvizuoti.

Prisimenu savo vaikystę - galima sakyti, įvairiausi mėsos vyniotiniai buvo gaminami kiekviena rimtesne proga: Kalėdoms, Velykoms, gimtadieniams, vestuvėms ir t.t. Ir, žinoma, viską gamindavo mama, tetos, močiutės. Buvo metas, kai kokį nors mėsos vyniotinį susukdavau ir aš, nes na kaipgi gi be jų. Po to kuriam laikui jie iš mano virtuvės išnyko.

Ir štai, prieš šių metų Velykas pagalvojau, kad gal visai nieko būtų kažką iškepti, ką būtų galima supjaustyti ir padėti ant stalo kaip šaltą užkandį. Taip ir gimė kalakutienos vyniotinis su špinatais ir fetos sūriu. Tiesa, galutiniame rezultate kalakutieną pakeitė vištiena, nes tiesiog nepavyko gauti kalakutienos.

Jei gaminsite su vištiena, rekomenduoju rinktis vištienos krūtinėlių išklotinę, o jei gausite tik atskirų vištienos krūtinėlių, tiesiog gaminkite įdarytą krūtinėlę.

Ingredientai ir Paruošimas

Pirmiausia, pasiruoškite ingredientus. Štai vienas iš galimų receptų:

• apie 1,2 kg kalakuto krūtinėlės
• špinatai
• ožkos sūris
• svogūnai
• česnakas
• duonos trupiniai
• raudonėlis
• kiaušinio baltymas
• druska ir pipirai

Špinatų Įdaro Ruošimas

Į įkaitintą keptuvę įpilkite šaukštą vandens, dėkite špinatus, uždenkite ir kaitinkite apie 5 min., vis pamaišydami. Tuomet juos gerai nusunkite ir atsidėkite. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, berkite svogūnus, porą šaukštų vandens, česnaką, uždenkite ir kaitinkite apie 3 min., kol drėgmė išgaruos. Svogūnus sudėkite į dubenį, ten pat dėkite špinatus, ožkos sūrį, duonos trupinius, raudonėlį, kiaušinio baltymą, berkite druskos ir pipirų.

Kalakutienos Paruošimas

Peiliu kalakutienos krūtinėlę atverkite tarsi knygą ir padėkite ant plastikinės plėvelės. Gerai išmuškite iki maždaug 1 cm storumo. Ant išmuštos krūtinėlės dėkite špinatų mišinį, atsargiai susukite į volelį, kas keletą centimetrų užspauskite virvele ar dantų krapštuku. Apibarstykite druska ir pipirais.

Kepimas

Inde, tinkamame orkaitei (turinčiame dangtį) įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir kelias minutes kepinkite kalakutieną, kol apskrus iš visų pusių. Tuomet supilkite sultinį, uždenkite, pašaukite į 160 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 40 min. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kalakutienos vyniotinį įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 40-45 minutes, priklausomai nuo vyniotinio storio (ir to, kokio storio kalakutieną naudojote).

Tam, kad vyniotinio netyčia neperkeptumėte, naudokite maistinį termometrą - kalakutienos vyniotinis bus iškepęs, kai mėsos vidinė temperatūra pasieks 72 laipsnius. Tolimesnis kepimas tik sausins kalakutieną, tad jai pasiekus tokią temperatūrą - laikas išjungti orkaitę ir išimti vyniotinį. Iškeptam vyniotiniui leiskite kelias minutėms pastovėti, tuomet nuimkite virvelę.

Padažas

Į keptuvę dėkite krakmolą sumaišytą su vandeniu, užvirkite, maišydami virinkite apie minutę, kol sutirštės, nuimkite nuo ugnies, įmaišykite sviestą.

Kalakutieną supjaustykite riekelėmis.

Patarimai ir Variacijos

• Kalakutieną galite pakeisti vištiena, jei neturite galimybės gauti kalakutienos.
• Eksperimentuokite su įdaru, pridėdami mėgstamų daržovių ar sūrių.
• Patiekite su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, keptomis bulvėmis ar šviežiomis salotomis.

---