Ar kada kepėte kalakutienos šašlyką? Pabandykite - tikrai nenusivilsite. O ir prisivalgę tokio šašlyko nesijausite apsunkę, nes kalakutiena greičiau ir lengviau virškinama nei kiauliena.

Ingredientai ir Paruošimas

Šį kartą kalakutieną kurią marinavau natūraliu jogurtu ir svogūnų sultimis - buvo skanu“, - sako tinklaraštį „Maisto mėgėja“ kurianti Kristina Naturjevienė.

Ingredientai:

• 2 kilogramai kalakutienos (be kaulo)
• 2 vienetai rausvųjų svogūnų
• 2 vienetai apelsinų
• 1 vienetas saldžiosios paprikos
• 4 valgomieji šaukštai citrinų sultys
• 2 valgomieji šaukštai medaus (šviežio)
• 2 valgomieji šaukštai garstyčių sėklų
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 1 saujelė džiovintų bazilikų (ar šviežių)
• 1 saujelė čiobrelių (šviežių)
• 0.5 arbatinio šaukštelio česnakinių pipirų
• 0.5 arbatinio šaukštelio laurų lapų
• 1 žiupsnelis ciberžolės
• 1 žiupsnelis aitriųjų paprikų

Gaminimo eiga:

1. Nuo kalakutienos kumpio nupjaunu odą (galima ją palikti, bet mes nelabai ją mėgstame) ir supjaustau mėsą norimo dydžio gabalėliais. Kuo gabalėliai didesni, tuo jiems reikės daugiau laiko marinuotis, o vėliau ir kepti reikės ilgiau.
2. Supjaustytą mėsą dedu į didesnį dubenį.
3. Į smulkintuvą dedu svogūnus ir juos susmulkinu. Galima svogūnus sutarkuoti burokine tarka, bet labai nesinori verkti.
4. Marlės audinį (ar kitokį audinį) dedu ant dubenėlio. Susmulkintus svogūnus dedu ant marlės ir susukus išspaudžiu svogūnų sultis.
5. Svogūnų sultis pilu ant mėsos.
6. Ant mėsos dedu smulkintą česnaką, beriu druskos, smulkintų šviežių petražolių ir raudonosios paprikos miltelių.
7. Dedu kelis šaukštus natūralaus jogurto - viską gerai sumaišau ranka arba šaukštu - kaip patogiau.
8. Dubenį uždengiu ir dedu į šaldytuvą 6 val. marinuotis (galima laikyti ir ilgiau).
9. Po 6 val galima kurti laužą, šašlykinę ar grilį ir suvėrus mėsą ant iešmų kepti.

Marinado Paslaptys

Kiekvieną kartą marinuodama mėsą stengiuosi naudoti vis kitokius prieskonių derinius.

Ruošdami marinatą kalakutienai (ir apskritai paukštieną) neapsieisite be dviejų dalykų - rūgšties ir riebalų, tad drąsiai naudokite apelsinų ar obuolių sultis (tinka ir paprastos iš pakelių). Tiks ir kiviai, tik su jais mėsą marinuokite ne ilgiau nei pusvalandį.

Kitas marinavimo būdas:

1. Mėsą supjaustyti gabaliukais. Jeigu kepsite grotelėse - plokštesniais.
2. Sumaišyti su druska pipirus, lauro lapelius, garstyčias, bazilikus, čiobrelius, ciberžolę ir aitriąją papriką.
3. Gautą mišinį dar sumaišyti su smulkiai supjaustyta pailga paprika ir juo gerai ištrinti mėsą.
4. Sumaišyti apelsinų ir citrinų sultis su medumi.
5. Užpilti šiuo tirpalu mėsą ir lengvai pamaišyti.
6. Ant viršaus sudėlioti pjaustytus stambiai svogūnus.
7. Palaikyti bent 4 val., bet mes laikome ir per naktį.
8. Prieš kepimą nurinkti svogūnus ir kepti grotelėse.

Kepimo Patarimai

Skanių šašlykų esmė - nepersistenkite su kepsninės kaitra. Aš kepu ne aukštesnėje kaip 130 C temperatūroje. Tada šašlykai neapdega ir neišdžiūva. Tikslaus kepimo laiko nepasakysiu.

Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje grilio funkcija apie 20-30 min. arba ant grilio.

Kepant ar verdant kalakutieną labai svarbu sekti kepimo (ar virimo) laiką ir temperatūrą.

Daržovių Priedai

Baklažanus ir cukinijas supjaustome 2-3 cm storio griežinėliais ir juos dar padalijame pusiau. Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais. Kepame ant grotelių pavartydami apie 20 minučių, kol gražiai paruduos.

---