Plovas, tradicinis Vidurio Azijos patiekalas, paprastai gaminamas su aviena arba jautiena. Tačiau, ieškant lengvesnės ir sveikesnės alternatyvos, kalakutiena tampa puikiu pasirinkimu. Plovas su kalakutiena yra lengvesnė šio patiekalo versija. Rizikuoja tapti mėgstamiausia! Patiks ir vaikams.

Kalakutienos plovo privalumai

Kalakutiena, lyginant su riebesne aviena ar jautiena, pasižymi mažesniu riebalų kiekiu ir didesniu baltymų kiekiu. Tai daro plovą su kalakutiena puikiu pasirinkimu tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra. Be to, kalakutiena yra lengvai virškinama, todėl šis patiekalas tinka ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms.

• Mažesnis riebalų kiekis: Kalakutienoje yra mažiau sočiųjų riebalų nei avienoje ar jautienoje. Tai sumažina cholesterolio kiekį ir riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
• Daugiau baltymų: Baltymai yra svarbūs raumenų formavimui, ląstelių atsinaujinimui ir bendrai organizmo funkcijai. Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis.
• Lengvas virškinimas: Kalakutiena yra lengvai virškinama, todėl neapkrauna virškinimo sistemos ir tinka žmonėms su jautriu skrandžiu.

Ingredientai ir paruošimas

Plovas su kalakutiena gali būti gaminamas įvairiais būdais, priklausomai nuo asmeninio skonio ir turimų ingredientų. Tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: kalakutiena, ryžiai, svogūnai, morkos ir prieskoniai.

Pagrindiniai ingredientai:

• Kalakutiena: Geriausiai tinka kalakutienos šlaunelės arba filė. Šlaunelės suteikia patiekalui daugiau sultingumo, o filė - liesumo.
• Ryžiai: Tradiciškai plovui naudojami ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip basmati arba jasmine. Svarbu pasirinkti ryžius, kurie nesuliptų verdant.
• Svogūnai ir morkos: Šios daržovės suteikia patiekalui saldumo ir aromato.
• Prieskoniai: Plovui naudojami įvairūs prieskoniai, tokie kaip kmynai, kalendra, ciberžolė, lauro lapeliai, juodieji pipirai ir druska. Galima naudoti ir specialius plovo prieskonių mišinius.

Gaminimo eiga

Plovo gaminimas susideda iš kelių pagrindinių etapų:

1. Mėsos paruošimas: Kalakutieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Jei naudojate šlauneles, pašalinkite kaulus ir odą.
2. Daržovių paruošimas: Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - šiaudeliais arba kubeliais.
3. Mėsos kepimas: Dideliame puode arba katile įkaitinkite aliejų ir apkepkite kalakutieną iki auksinės spalvos.
4. Daržovių kepimas: Sudėkite svogūnus ir morkas į puodą su mėsa ir kepkite, kol suminkštės.
5. Ryžių dėjimas: Sudėkite ryžius į puodą ant mėsos ir daržovių. Užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, kad ryžiai būtų apsemti maždaug 2 cm.
6. Troškinimas: Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai sugers visą vandenį. Tai gali užtrukti apie 20-30 minučių.
7. Prieskonių dėjimas: Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, įdėkite prieskonius ir druską.
8. Patiekimas: Prieš patiekdami, leiskite plovui pastovėti uždengtame puode apie 10 minučių. Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis.

Plovo su kalakutiena variantai

Plovas su kalakutiena gali būti gaminamas įvairiais būdais, pridedant įvairių ingredientų ir prieskonių. Štai keletas populiariausių variantų:

• Plovas su džiovintais vaisiais ir riešutais: Į plovą galima įdėti džiovintų abrikosų, slyvų, razinų ir migdolų. Šie ingredientai suteikia patiekalui saldumo ir tekstūros.
• Plovas su avinžirniais: Avinžirniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Juos galima įdėti į plovą kartu su kalakutiena ir daržovėmis.
• Plovas su daržovėmis: Be tradicinių svogūnų ir morkų, į plovą galima įdėti paprikų, baklažanų, cukinijų ir kitų daržovių.
• Plovas orkaitėje: Plovas gali būti gaminamas ne tik puode ant viryklės, bet ir orkaitėje. Tai leidžia patiekalui tolygiai iškepti ir išvengti pridegimo.

Patarimai ir gudrybės

Norint pagaminti skanų ir birų plovą su kalakutiena, svarbu laikytis kelių patarimų:

• Ryžių plovimas: Prieš verdant, ryžius būtina gerai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti krakmolą ir išvengti sulipimo.
• Vandens kiekis: Svarbu teisingai apskaičiuoti vandens kiekį. Per didelis vandens kiekis gali padaryti plovą košę, o per mažas - prideginti.
• Ugnies stiprumas: Plovą reikia troškinti ant silpnos ugnies, kad ryžiai tolygiai išvirtų ir nesudegtų.
• Prieskonių naudojimas: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Tačiau svarbu nepersistengti, kad prieskoniai neužgožtų kitų ingredientų skonio.

Plovo su kalakutiena patiekimas

Plovas su kalakutiena puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas. Jį galima patiekti su šviežiomis salotomis, raugintais agurkais arba pomidorais. Taip pat plovą galima papuošti šviežiomis žolelėmis, tokiais kaip petražolės, krapai arba kalendra.

Garnyrai:

• Šviežios salotos
• Rauginti agurkai
• Marinuoti pomidorai
• Šviežios žolelės

Receptas: Plovas su kalakutiena

6 asm. Gaminimas 30 min. Virimas 60 min.

Plovui su kalakutiena pagaminti reikia:

• 1 kg kalakutienos šlaunelių
• 1 vid. dydžio svogūno
• 4 vid. dydžio morkų
• 600 ml ryžių
• 15-20 nevalytų, bet gerai nuplautų česnako skiltelių
• 100 ml nekvapnaus aliejaus
• 1 šaukšto malto kumino
• ½ šaukšto maltų kalendrų
• ½ šaukšto maltų raudonųjų paprikų
• 1 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
• 2-3 kupinų šaukštų raugerškio uogų
• 1 šaukšto druskos

Svogūną supjaustykite šiaudeliais, taip pat supjaustykite (arba sutarkuokite) morkas. Aliejų įkaitinkite storasieniame inde. Svogūnus ir morkas kepkite aliejuje, kol gerai apskrus. Tuomet daržoves išgriebkite ir sudėkite supjaustytą kubeliais mėsą. Kai mėsa apkeps, atgal sudėkite į puodą daržoves, suberkite ryžius, prieskonius ir užpilkite 1,2 l vandens . Įkaišiokite nuplautas česnako skilteles.

Gaminimo subtilybės

Pagal tradicinį receptą plovą galite virti puode arba keptuvėje, tačiau skaniausias ir kvapniausias jis būna puode. Specialistai pataria pirkti tik ketaus katilą storomis sienelėmis ir dangčiu. Pasigaminkite zirvaką (daržovių ir mėsos pagrindą plovui). Įkaitinkite aliejų, kol pasirodys balta dulksna. Jame pakaitomis kepkite svogūnus, kalakutieną ir morkas, kol taps auksinės spalvos. Sudėkite apkeptas daržoves ir mėsą. Įberkite prieskonių, druskos ir pipirų.

Paruoškite kalakutienos plovą. Sudėkite ryžius ant paruošto cirvako ir išlyginkite juos nesumaišydami su mėsa ir daržovėmis. Užpilkite verdančiu vandeniu - skystis turi visiškai apsemti plovą. Įdėkite česnaką, sumažinkite kaitrą iki silpnos, uždenkite dangčiu arba lėkšte.

Daug yra ginčų dėl plovo, bet kai turi mėgstamiausią receptą, ginčytis nėra apie ką. Tai, kas skanu ir gerai, yra skanu ir gerai.

---