Pastaruoju metu, ruošiant maistą, norisi jaukaus naminio paprasto maisto, kuris labiausiai tinkamas vaikams. Todėl jei pabodo tai, ką gaminote iki šiol, o jei ir patys paprastai savaitės vakarienei geidžiate kažko mielai „darželinukiško”, minkšto ir jaukaus, pasigaminkite kalakutienos patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie puikiai tiks vaikų mitybai.
Kodėl kalakutiena naudinga vaikams?
Kalakutiena, ypač ruošiama be odos, laikoma dietine, nekaloringa, lengvai virškinama mėsa, kurioje itin gausu vertingų baltymų. Dėl šių savybių mitybos specialistai kalakutieną rekomenduoja mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms. Kalakutiena yra vienas iš geriausių pasirinkimų, supažindinant kūdikį su mėsa, nes ji itin lengvai virškinama, turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų.
Kalakutiena, kaip ir kita mėsa, yra puikus, lengviau įsisavinamos geležies šaltinis. Daugiausia geležies yra tamsesnėje kalakutienoje.
Kalakutienos paruošimo būdai
Kalakutieną galima virti, kepti keptuvėje ar orkaitėje, gaminti troškinius ir sriubas, valgyti su daržovėmis arba gardinti sumuštinius. Svarbu prisiminti, kad mažai riebalų turinti mėsa sausėja, jeigu ją kepame ar verdame per ilgai.
Ekspertai pataria, kepant visą paukštį, svarbiausia pagal kalakuto svorį apskaičiuoti kepimo laiką. Kiekvienam kilogramui paukščio reikės maždaug 40 minučių kepimo orkaitėje. Jeigu keptuvėje kepame krūtinėlės kepsnį, reikia stebėti, kada mėsa pabąla ir iš jos nebesisunkia rausvos sultys - tai reiškia, jog kalakutiena iškepė ir ją reikia traukti nuo kaitros, kad mėsa netaptų sausa. Prieš kepant kalakuto krūtinėlę ar visą paukštį orkaitėje, taip pat galima mėsą įtrinti sviestu, sumaišytu su česnaku, rozmarinu, petražolėmis ar kitomis šviežiomis žolelėmis.
Receptai
Kalakutienos maltinukai su avižų kruopomis
Šis receptas puikiai tinka vaikams, nes maltinukai yra minkšti ir lengvai kramtomi. Vietoje batono ar džiūvėsių, maltinukams naudojamos apvirtos avižų kruopos.
Ingredientai:- Malta kalakutiena
- Apvirtos avižų kruopos (arba kitos kruopos)
- Kiaušinis
- Kapoti krapai
- Druska
- Pipirai
- Svogūnai
- Morkos
- Grietinėlė (arba grietinė)
- Aliejus arba sviestas
- Avižų kruopas patariama per naktį pamirkyti vandenyje, tuomet jas išvirsite greičiau. Per naktį išmirkytas kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Sumaišykite kruopas su malta kalakutiena, kiaušiniu, pagardinkite kapotais krapais, druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų arba sviestą, ir iš abiejų pusių apkepinkite maltinukus, atidėkite juos į atskirą lėkštę.
- Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus (sviesto), ir apkepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, pabarstykite trupučiu druskos.
- Sudėkite atgal apkepintus maltinukus, įpilkite apie pusę stiklinės (arba daugiau, jei pageidaujate daugiau padažo) verdančio vandens.
- Uždenkite keptuvę ir troškinkite maltinukus apie 10 minučių ant labai mažos ugnies.
- Pačioje pabaigoje supilkite grietinėlę (arba grietinę), suberkite krapus, dar patroškinkite apie minutę arba dvi.
- Jei pageidaujate tirštesnio padažo, apie 1/2-1 šaukštą miltų ištirpinkite truputyje šalto vandens, ir šį mišinį supilkite į karštą padažą. Pamaišykite ir pakaitinkite, kad padažas sutirštėtų.
Kalakutienos sriuba
Lengviausia iš šio paukščio pagaminti sriubą vaikui. Jei patiekalą papildysite daržovėmis, jis bus sveikas, vitaminingas ir maistingas. Tokia lengva sriuba paruošiama labai paprastai ir greitai.
Ingredientai:- Kalakutienos filė
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnai
- Prieskoniai pagal skonį
- Į kalakutienos filė sudėkite supjaustytas bulves, morkas ir svogūnus.
- Užpilkite vandeniu ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Prieš vakarienę sriubą supilkite į tinkamą dubenį ir patiekite.
Troškinti kalakutienos kukuliai
Ingredientai:- 500 g kalakutienos faršo
- 1 puodelio maltų džiūvėsėlių
- tarkuotos morkos
- smulkinto svogūno
- 2 kiaušinių
- ketvirtadalio stiklinės pieno
- 3 česnako skiltelių
- pusės šaukštelio druskos
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- pusės stiklinės grietinėlės
- pusės stiklinės daržovių arba vištienos sultinio
- 50 gramų špinatų
- 2 valgomųjų šaukštų miltų
- 1 arbatinio šaukštelio pomidorų padažo
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
- 3 valgomųjų šaukštų sviesto
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Dubenyje sumaišykite kalakutienos faršą, kiaušinius, svogūną, sutarkuotą morką ir prieskonius.
- Įberkite džiūvėsėlių tiek, kad būtų lengva drėgnomis rankomis suformuoti kukulius.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų pakepinkite kalakutienos kukulius po maždaug 5 minutes.
- Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir maišydami mentele pakepiname miltus maždaug 30 sekundžių arba kol susimaišys su sviestu.
- Tada supilkite grietinėlę, sultinį, kai šie įšils, suberkite špinatus, garstyčias, pomidorų padažą ir druskos bei pipirų pagal savo skonį.
- Sumažinkite ugnį, sudėkite paruoštus kalakutienos kukulius ir troškinkite maždaug 15 minučių.
- Patiekite su mėgstamu garnyru!
Traškūs takai su kalakutiena
Ingredientai:- 450 g kalakutienos faršo
- 12 tortilijų
- skardinės konservuotų pomidorų
- svogūno
- saldžiosios paprikos miltelių
- česnako miltelių
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- maltų kuminų
- 1 šaukšto sviesto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- salotų mišinio
- 250 g pomidorų
- grietinės ar mėgstamo padažo
- Pomidorus panardinkite minutei į karštą vandenį, išėmę perliekite šaltu vandeniu, tuomet nulupkite odeles ir sutrinkite. Svogūną ir supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ir aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite faršą, suberkit prieskonius ir maišydami pakepkite, kol faršas gražiai apskrus.
- Supilkite trintus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 min, kol pomidorų sultys beveik išgaruos.
- Tortilijas pašildykite švarioje keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje.
- Ant kiekvienos tortilijos dėkite šiek tiek kalakutienos faršo, salotų, pomidorų ir pagardinkite mėgstamu padažu ar grietine.
Patarimai alergiškiems vaikams
Alergija mėsai pasitaiko nedažnai, o jeigu ji ir pasireiškia, tuomet ją įprastai sukelia raudona mėsa: visų pirma, jautiena ir veršiena, rečiau - aviena, ėriena, kiauliena ir kt. mėsa. O alergija triušienai ir paukštienai yra itin reta, tad tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis net ir alergiškiems vaikams.
Kalakutienos patiekalų įvedimas į kūdikio racioną
Kūdikį primaitinant gabaliukais (t.y. pasirinkus kūdikio vedamą primaitinimą, BLW) mėsą įprasta siūlyti nuo pirmųjų primaitinimo dienų. Svarbiausia, kad mėsa būtų paruošta be druskos ir patiekta kūdikiui saugia forma. Jeigu šeimai priimtinesnis „tradicinis“ primaitinimas trintomis tyrelėmis, tuomet įprastai pradedama nuo daržovienių, palaipsniui į racioną įtraukiant ir kitus produktus. Tokiu atveju, mėsa įprastai įvedama nuo 7-8 mėn.
Lentelė: Kalakutienos nauda vaikams
| Privalumai | Paaiškinimas |
|---|---|
| Lengvai virškinama | Idealiai tinka kūdikiams ir mažiems vaikams. |
| Gausu baltymų | Svarbūs augimui ir vystymuisi. |
| Geležies šaltinis | Padeda išvengti anemijos. |
| Mažai alergenų | Tinka vaikams, turintiems alergijų. |