Visi mes galim nesikuklinti ir drąsiai prisipažint, kad užaugom ant kotletų. Ir nors mano vaikai dabar rečiau jų valgo nei aš vaikystėj, aš vis dar mėgstu juos gaminti. Nes geras maltinukas yra labai smagus dalykas, ir ypač jei į jį sugebi sutalpinti tiek pat daržovių, kiek ir mėsos! Na o malta mėsa kaip žinia tuo ir dėkinga, kad ją lengvai gali supiršti su daržovėmis. Tik aišku, viskas turi būti kokybiška.
Kodėl kalakutiena tinka kūdikiams?
Kalakutiena yra vienas iš geriausių pasirinkimų, supažindinant kūdikį su mėsa. Ji itin lengvai virškinama, turi daug baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Kalakutiena, kaip ir kita mėsa, yra puikus, lengviau (lyginant su augaliniu maistu) įsisavinamos geležies šaltinis. Daugiausia geležies yra tamsesnėje kalakutienoje.
Kūdikį primaitinant gabaliukais (t.y. pasirinkus kūdikio vedamą primaitinimą, BLW) mėsą įprasta siūlyti nuo pirmųjų primaitinimo dienų. Svarbiausia, kad mėsa būtų paruošta be druskos ir patiekta kūdikiui saugia forma. Jeigu šeimai priimtinesnis „tradicinis“ primaitinimas trintomis tyrelėmis, tuomet įprastai pradedama nuo daržovienių, palaipsniui į racioną įtraukiant ir kitus produktus. Tokiu atveju, mėsa įprastai įvedama nuo 7-8 mėn.
Alergijos ir kalakutiena
Alergija mėsai pasitaiko nedažnai, o jeigu ji ir pasireiškia, tuomet ją įprastai sukelia raudona mėsa: visų pirma, jautiena ir veršiena, rečiau - aviena, ėriena, kiauliena ir kt. mėsa. O alergija triušienai ir paukštienai yra itin reta, tad tai puikus baltymų šaltinis, tinkantis net ir alergiškiems vaikams.
Receptai
Vištienos kukuliai kūdikiams
Vištienos kukuliai kūdikiams tikrai tinka ne tik kūdikiams, bet ir visai šeimai. Minkšti ir garuose virti kukuliai ne mažiau nei mano dukrai patinka ir man. Tik aš dar graikiško jogurto padažu pasigardinu. Maži ir patogūs pirštukai paimti vištienos kukuliai kūdikiams tinka nuo 6 mėnesių (maitinatis BWL metodu) ar tada, kai į mitybą nuspręsite įtraukti maistą gabaliukais. Be druskos ir visada galima naudoti kitą mėsos rūšį.
Ingredientai:
- Malta vištiena
- Ryžiai
- Jogurtas
- Morka
- Prieskoniai (be druskos)
Gaminimo eiga:
- Ryžius išverdame ir rankomis sumaišome su malta mėsa.
- Įdedame jogurto, tarkuotos morkos, prieskonių.
- Išmaišome.
- Užvirinkite vandenį (vandens turi būti apie 5 cm).
- Į garintuvo krepšelį sudedame kukulius.
- Garinkite apie 20 minučių.
Kalakutienos kukuliai su daržovėmis
Kai Izabelė pradėjo nešiotis maistą į mokyklą, pamėgau jai gaminti kalakutienos kukulius su moliūgais. Jie tokie salstelėję, purūs ir dideli. Ir virti sultinyje. Dabar apie daržoves: jei nėra moliūgo, tai galite dėti saldžią bulvę, tarkuotą morką ar cukiniją, tik siūlyčiau patroškinti lengvai, nes morkai reikia virti ilgiau nei mėsai, o va moliūgas išverda labai greitai.
Ingredientai:
- Malta kalakutiena
- Moliūgas (ar kita daržovė)
- Kiaušinis
- Prieskoniai (be druskos)
Gaminimo eiga:
- Į maltą kalakutieną įtarkuojame turimų daržovių. Šį kartą naudotas sviestinis moliūgas bei svogūnas.
- Įmušame kiaušinį. Jis nebūtinas, bet gerai "suklijuoja" daržoves.
- Įberiame persilado mišinio, druskos, pipirų, česnako.
- Apkepame keptuvėje, įpilame karšto vandens ir truputį patroškiname.
Kalakutienos kukuliai su teriyaki padažu
Kukuliai su Teriyaki padažu - puikus patiekalas, kurį paruošti nesudėtinga, ir kuris puikiai tinka tuomet, kai norite pamaitinti didelį būrį žmonių.
Ingredientai:
- Kilogramas maltos kalakutienos
- Svogūnas
- Kelios skiltelės česnako
- Indelis tepamo sūrio
- Kiaušinis
- Kelios riekės baltos duonos
- Džiovintų prieskoninių žolelių
- Druska
- Sezamo sėklų
- Teriyaki padažas
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką supjaustykite labai smulkiai.
- Maltą kalakutieną įdėkite į dubenį ir ten pat sudėkite susmulkintą svogūną, česnakus, tepamą sūrį, kiaušinį, piene išmirkytą baltą duoną bei prieskonius ir druską. Viską gerai išminkykite. Patogiausia tai daryti rankomis, kad visi ingredientai išsimaišytų, o prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Tuomet drėgnomis rankomis suformuokite graikinio riešuto dydžio kukulius ir sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
- Kukulius pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 20-25 minutes 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Teriyaki padažą supilkite į nedidelį puodą ir užvirkite.
- Nukelkite puodą nuo viryklės ir užpilkite ant karštų kukulių.
- Kukulius gerai išmaišykite su padažu, pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite su virtais ryžiais ir brokoliais.
Kalakutienos kukuliai grietinės padaže
Ingredientai:
- Malta kalakutiena
- Duona
- Kiaušinis
- Morka
- Sūris
- Džiūvesėliai
- Aliejus
Padažas:
- Grietinė (30 proc. riebumo)
- Špinatai
- Sultinys (ar vandens)
- Miltai
- Pomidorų padažas
- Garstyčios
- Sviestas
- Druska, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Nupjauti duonos šonus. Ją pamerkti kelioms minutėms į vandenį. Tada jį nusunkti iš duonos.
- Dubenyje sumaišyti faršą, kiaušinį, morką, sūrį, visus prieskonius, druską. Įberti džiūvesėlių tiek, kad būtų lengva formuoti kukulius. Juos formuoti drėgnomis rankomis.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Iš abiejų pusių pakepinti kukulius po 3-4 min. Jeigu keptuvė maža, galima tą daryti per 2 kartus.
- Padažą užkaisti. Po truputį, visą laiką maišant, supilti sultinį, grietinę. Tai daryti, kol padažas sutirštės, nebebus gumulėlių. Daugmaž apie 5 min.
- Suberti špinatus, garstyčias, pomidorų padažą, įberti druskos, pipirų pagal skonį. Po kelių minučių primažinti kaitrą, sudėti kukulius.
Patarimai
- Jeigu mėsa buvo su oda, ją nuimkite, nes oda sunkiau virškinama.
- Svarbu supjaustyti ypač smulkiais šiaudeliais daržoves.
- Šalia patiekite kitų daržovių ir mėsos.