Šis receptas atkeliavo iš mano senelės virtuvės. Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Ingredientai kalakutienos kotletams

• Kalakutienos faršas - 1 kg
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Džiūvėsėliai - 3 - 4 valgomieji šaukštai
• Švieži žalumynai (krapai ir petražolės) - 1-2 saujelės
• Druska, pipirai
• Gabalėlis sviesto ir augalinio aliejaus svogūno kepinimui
• Augalinis aliejus kotletų kepimui

Gaminimo eiga

1. Kalakutienos faršas dedamas į dubenį, įmušami kiaušiniai.
2. Svogūnas susmulkinamas, pakepinamas svieste ir aliejuje ir sukrečiamas į faršą.
3. Kalakutienos faršas paskaninamas druska, pipirai, dedami džiūvėsėliai, kapoti žalumynai ir viskas gerai išmaišoma.

Kalakutienos kotletai bulvių apvalkale

Labai skanūs maltos kalakutienos kotletai tarkuotų bulvių apvalkale.

Ingredientai:

• 600 g maltos kalakutienos
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Morka - 1 vnt (tarkuota)
• Svogūnas - 1 vnt (smulkintas)
• Krapai, svogūnų laiškai (smulkinti)
• Druska, kvapieji pipirai
• Bulvės (nuskustos ir tarkuotos)

Gaminimas:

1. Maltą mėsą dedame į dubenį, įmušame kiaušinį, dedame tarkuotą morką, smulkintą svogūną, smulkintus krapus bei svogūnų laiškus, pabarstome druska ir kvapiaisiais maltais pipirais, gerai išmaišome.
2. Atskiroje lėkštėje nuskutame ir sutarkuojame bulves.
3. Formuojame norimo dydžio kotletukus, kuriuos kiekvieną gerai apvoliojame tarkuotose bulvėse.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltos kalakutienos kotletukus apvoliotus tarkuotose bulvėse.
5. Apkeptus kotletukus dedame į kepimo indą.
6. Patiekiame su salotomis.

Kalakutienos kotletai su keptomis bulvėmis ir salotomis

Kartais norisi grįžti prie paprastų dalykų - paprastų kotletų iš kalakutienos šlaunelių faršo. Šie kotletai yra lengvi, greitai pagaminami ir puikiai dera su virtomis bei apkeptomis bulvėmis bei šviežiomis daržo salotomis.

Ingredientai:

• Kalakutienos šlaunelių faršas
• Bulvė (tarkuota)
• Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• Kiaušinis
• Druska, pipirai
• Augalinis aliejus kepimui
• Virtos bulvės
• Salotų lapai, ridikėliai, agurkas, svogūnų laiškai
• Majonezas arba grietinė

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį sudėkite kalakutienos šlaunelių faršą, tarkuotą bulvę, smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinį, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
2. Rankomis suformuokite kotletus ir apkepkite juos įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
3. Virtas bulves supjaustykite gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol taps auksinės spalvos.
4. Paruoškite salotas: salotų lapus, ridikėlius, agurką ir svogūnų laiškus sumaišykite su majonezu arba grietine, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
5. Patiekite karštus kotletus su apkeptomis bulvėmis ir šviežiomis salotomis.

Kotletus galite pagardinti mėgstamais prieskoniais arba įdėti smulkintų česnakų.

Kalakutienos maltinukai su avižų kruopomis

Jei pabodo tai, ką gaminote iki šiol, o jei ir patys paprastai savaitės vakarienei geidžiate kažko mielai „darželinukiško”, minkšto ir jaukaus, pasigaminkite šių kalakutiienos maltinukų. Vietoje batono ar džiūvėsių, maltinukams naudojau apvirtas avižų kruopas.

Ingredientai:

• Malta kalakutiena
• Apvirtos avižų kruopos (arba kitos kruopos: perlinės, sorų, lęšiai, pupelės)
• Kiaušinis
• Kapoti krapai
• Druska, pipirai, kiti prieskoniai (pagal skonį)
• Svogūnas (susmulkintas)
• Morkos (susmulkintos)
• Grietinėlė (arba grietinė)
• Miltai (nebūtinai, padažui tirštinti)
• Aliejus arba sviestas kepimui ir troškinimui

Gaminimo eiga:

1. Avižų kruopas patarčiau per naktį pamirkyti vandenyje, tuomet jas išvirsite greičiau (net išmirkytas užtruksite virdami apie 15 minučių, tad jei nemirkytumėte, prireiktų virti dar ilgiau).
2. Per naktį išmirkytas kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje (jei verdant visas vanduo nesusigėrė, nukoškite kruopas, kad liktų sausos).
3. Sumaišykite kruopas su malta kalakutiena, kiaušiniu, pagardinkite kapotais krapais, druska ir pipirais (jei pageidaujate - ir kitokiais prieskoniais).
4. Įkaitinkite keptuvėje (arba troškintuve, kuriame vėliau galėsite ir troškinti maltinukus), aliejų arba sviestą, ir iš abiejų pusių apkepinkite maltinukus. Atidėkite juos į atskirą lėkštę.
5. Toje pačioje keptuvėje (troškintuve) įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus (sviesto), ir apkepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, pabarstykite trupučiu druskos.
6. Sudėkite atgal apkepintus maltinukus, įpilkite apie pusę stiklinės (arba daugiau, jei pageidaujate daugiau padažo) verdančio vandens.
7. Uždenkite keptuvę (arba troškintuvą) ir troškinkite maltinukus apie 10 minučių ant labai mažos ugnies.
8. Pačioje pabaigoje supilkite grietinėlę (arba grietinę), suberkite krapus, dar patroškinkite apie minutę arba dvi.
9. Jei pageidaujate tirštesnio padažo, apie 1/2-1 šaukštą miltų ištirpinkite truputyje šalto vandens, ir šį mišinį supilkite į karštą padažą. Pamaišykite ir pakaitinkite, kad padažas sutirštėtų.

---