Štai kur buvus, kur nebuvus ir atkeliavo vasara, o kartu su ja, žinoma, ir gardžiųjų kepsnių sezonas. Kai šašlykai ir kepsniai pabodę, išbandykite kalakutienos kotletus ant grotelių. Jie lengvai paruošiami, mažai kaloringi ir labai sultingi.

Kalakutienos Kepsnių Receptas su Jogurtu ir Prieskoniais

Ingredientai:

• 1 kilogramas kalakutienos krūtinėlių
• 4 česnakų
• 2 vienetai svogūnų
• 1 sauja petražolių
• 200 gramų jogurto (be priedų, natūralaus)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek čili pipirų (maltų)
• Šiek tiek ciberžolės

Paruošimo būdas:

1. Kalakutieną supjaustykite kubeliais.
2. Apibarstykite prieskoniais: druska, ciberžole, juodaisiais ir čili pipirais.
3. Sutrinkite česnaką, o svogūną supjaustykite žiedais.
4. Paukštieną sumaišykite su česnaku, svogūnu ir smulkintomis petražolėmis.
5. Galiausiai supilkite jogurtą.
6. Permaišykite.
7. Uždenkite sandariai ir palaikykite šaldytuve 1-2 valandas.
8. Kepkite griliuje ar ant laužo.

Autorius: Gustė

Kiti Kalakutienos Kepsnių Variantai

Kalakutiena - tai lengva, mažai riebalų turinti mėsa, puikiai tinkanti tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir nori valgyti skaniai. Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis ir turi mažai riebalų, todėl yra tinkama sveikatai palaikyti ir svoriui kontroliuoti. Taip pat kalakutiena turtinga B grupės vitaminais, kurie svarbūs nervų sistemos veiklai.

Kad kotletai būtų dar sultingesni, prieš kepant juos galima 30 minučių palaikyti šaldytuve. Kalakutiena yra sveikas baltymų šaltinis, o džiūvėsėlių naudojimas padeda išlaikyti kotletų formą ir suteikia traškumo.

Kalakutienos Kepsniukai Lavaše

Kalakutienos kepsniukus lavaše suimprovizavau šį savaitgalį - norėjosi naujo, nepabodusio, ant grotelių pagaminamo patiekalo, kurį noriai valgytų vaikai. Ir, žinoma, kad būtų greitai ir paprastai paruošiamas, nes saulei žeme ritinėjantis yra smagesnių užsiėmimų nei pusdieniui prasmegti tarp puodų. Rezultatas - tikrai vertas dėmesio tarpinis karšto lavašo suktinio ir mėsainio variantas, tikęs ir patikęs visiems valgytojams.

Kalakutienos kepsniukai lavaše, kepti ant grotelių - demokratiškas patiekalas: visas gaminančiojo rūpestis - paruošti faršą ir sulipdyti plokščius kotletus. Na, dar sukarpyti gabalėliais lavašą, papjaustyti pomidorus ir paruošti tzatziki padažą. Toliau kiekvienas susisuka po tokį suktinį, kokio nori.

Paruošimo būdas:

1. Vidinę lavašo pusę aptepame tzatziki arba majonezu.
2. Dedame kotletą, salotos lapą ir kitų žalumynų, pomidorų riekelių.
3. Užklojame likusia lavašo dalimi ir gardžiuojamės.

Šefo Patarimai

Pranešime žiniasklaidai cituojamas tikro maisto namų „ByFood“ šefas Gedas tikina, kad grilio sezonas kasmet įgauna kitokį atspalvį - lietuviai vis dažniau renkasi natūralumą, kokybę ir drąsiau eksperimentuoja. O tapti geriausiu grilio meistru draugų kompanijoje nėra sudėtinga, sako šefas ir išskiria kelis esminius dalykus, kuriuos turi žinoti kiekvienas, norintis tokiu tapti.

Neverta Persistengti Su Prieskoniais

Virtuvės šefas tikina, kad jam labiausiai patinka paprasti marinatai, kurie atskleidžia tikrąjį mėsos skonį, o ne paverčia jį visiškai kitokiu. „Daugelis pradedančių virėjų marinuojant mėsą iš pradžių deda gausybę prieskonių, o laikui bėgant stengiasi jų dėti kuo mažiau. Po eksperimentų, anksčiau ar vėliau, vis tiek grįši prie natūralumo, paprasto ir minimaliai marinuoto produkto“, - sako šefas Gedas.

Jis atskleidžia, kad minimalų prieskonių kiekį turėtų rinktis brandintos jautienos mėgėjai. Virtuvės šefas siūlo prisiminti armėnišką virtuvę tiems, kurie renkasi kiaulienos šašlyką, tačiau marinuoti acte, kefyre ar kitokioje rūgščioje terpėje nenori: „Marinuokite šašlykus šviežiomis žolelėmis, aliejuje, galite net patys pasigaminti prieskoninio žolelių aliejaus.“

Šefas primena, kad tiek šašlykas, tiek vištiena ar kalakutiena neprivalo būti pjaustyta mažais gabaliukais, galite pjaustyti ir delno dydžio kepsneliais. Tokiu atveju mėsą bus galima ne tik užmauti ant iešmo, bet ir kepti ant grotelių.

Galingesni Griliai - Daugiau Galimybių

Virtuvės šefas tikina, kad dabar, kai atsirado labai įvairių ir galingų keraminių grilių, populiariai vadinamų „kiaušiniais“, prasidėjo nauja kepsnių era. „Anksčiau atviruose griliuose kepimas vykdavo kaitroje, tačiau dabar yra kitų variantų - galima kepti ne tik kaitroje, bet ir karščiui sklindant nuo įkaitintų grotelių, kai kepimas yra pusiau kontaktinis. Galima „žaisti“ su temperatūromis bei laiku, o tai leidžia pasigaminti stambius kepsnius - ėriuko koją, jautienos krūtininę, storuosius kiaulės šonkaulius ar net visą vištą, o to nebuvo galima pasigaminti mažame grilyje“, - sako „ByFood“ šefas.

Nesvarbu, koks bebūtų grilis, viskas vis tiek prasideda nuo mėsos. Jeigu ji bus bloga, nekokybiška, nešviežia, stebuklo iš jos nesukursite. Pasak jo, nauji griliai suteikia galimybių pažaisti ir su naujais skoniais - mėsą galima rūkyti, rinktis skirtingos medienos pjuvenas ir taip suteikti naujų aromatų.

Populiarėja Jautiena ir Mėsos Glazūravimas

Kaip iš anksto tikėjosi „ByFood“ šefas, šią vasarą pirkėjai dažniausiai renkasi kiaulieną. Tačiau jis pastebi, kad dėmesio sulaukia, nors ir brangesnė, sausai brandinta jautiena, jos nugarinė, išpjova ar antrekotas. Pasak virtuvės šefo, kiekvieną sezoną vis labiau populiarėja glazūra, naudojama kepamos mėsos ar daržovių paskaninimui.

„Tai gali būti pomidorų ar koks nors kitas padažas, paskanintas žolelėmis bei prieskoniais. Glazūros galima ir nusipirkti, ir pasigaminti namuose. Ji naudojama baigiant kepti arba kepimo metu - galima glazūruoti šonkaulius, vištienos krūtinėlę ar bet kurią kitą mėsa, daržoves“, - sako maisto ekspertas.

Šefas pastebi, kad lietuviai vis drąsiau eksperimentuoja: „Laikai keičiasi, žmonės pamažu supranta, kad ant laužo gali kepti ne tik kepsnius, bet ir garnyrą, gaminti troškinius.“

Kalakutienos Filė Kepsneliai Apelsinų ir Garstyčių Marinate

Ingredientai:

• 1 kg kalakutienos filė, supjaustytos ~1,5 cm storio kepsneliais
• 1 valg. šaukšto Dijon garstyčių
• 1 apelsino sultys bei jo nutarkuota žievelė
• 100 g gero aliejaus, tinkamo kepimui
• 1 valg. šaukšt. medaus
• 25 g šviežio čiobrelio
• Stambios druskos
• Maltų baltųjų pipirų
• Maltų kvapniųjų pipirų

Gaminimas:

1. Nuskabykite čiobrelio lapelius, kad išgautumėte aromatą, susmulkinkite peiliu. Nutarkuokite apelsino žievelę, ją ir čiobrelius supilkite į dubenį bei gerai išmaišykite.
2. Išspauskite į dubenį ir apelsino sultis, supilkite aliejų, garstyčias, suberkite prieskonius ir viską išmaišykite plakimo šluotele.
3. Paragaukite marinatą, koreguokite skonį pagal savo įpročius bei norus papildomai įdėdami medaus ar garstyčių. Marinatas turėtų būti saldžiarūgščiai sūrokas.
4. Sudėkite kalakutieną į marinatą, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis šaldytuve 1 parai. Jei tiek laiko neturite, tuomet uždenkite indą maistine plėvele bei palikite kambario temperatūroje bent 2-3 valandoms.

---