Praėjęs savaitgalis buvo paskirtas įvairių atsargų žiemai gaminimui. Ir uogienės išsiviriau, ir įvairių sriubos paruoštukų pasigaminau, ir net žiedinių kopūstų užsimarinavau. Marinuotų žiedinių kopūstų receptuką užmačiau pas Dalytę, tik truputį pasikoregavau pagal save, papildomai šio bei to įdėdama. Labai norėjosi paragauti, nes niekada nieko panašaus neteko ragauti, tad šiandien po kelių dienų laukimo atsidariau viena stiklainiuką ir tikrai pritariu Dalytei - jų skonis tiesiog fantastiškas! Tad jei šiais metais džiaugiatės geru žiedinių kopūstų derliumi ir nesugalvojate ką iš jų gaminti būtinai užsimarinuokite.

Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis ir paprikomis

Šis receptas puikiai tinka užkandžiams, garnyrui ar sumuštiniams.

Ingredientai:

• 1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas
• 1 mažas paprastas ar raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais žiedais ar pusžiedžiais
• 1 raudona aitrioji paprika, supjaustyta griežinėliais
• 2 arbat. šaukšt. paprastų ar juodųjų garstyčių sėklų
• 1 stiklinė ryžių ar baltojo vyno acto
• 1,5 stiklinės vandens
• 1 valg. šaukšt. smulkios druskos
• 3 valg. šaukšt. cukraus
• Morkos
• Saldžiosios paprikos
• Krapų šakelės
• Kvapieji pipirai
• Česnako skiltelės

Gaminimas:

1. Žiedinį kopūstą nuplaukite, apsausinkite ir padalinkite žiedynais.
2. Berkite juos į didelį dubenį, čia pat suberkite ir svogūnus, aitriąją papriką bei garstyčių sėklas.
3. Rankomis gerai išmaišykite, o tada dėkite į stiklainius - reikia, kad ingredientai beveik juos užpildytų.
4. Prikaistuvyje sumaišykite actą, vandenį, druską ir cukrų.
5. Užvirkite ir leiskite pavirti ant nedidelės kaitros, kol cukrus ir druska ištirps.
6. Dar karštą marinatą pilkite ant daržovių stiklainyje, kad skystis visiškai jas apsemtų.
7. Uždarykite, leiskite atvėsti, o tada dėkite šaltai. Ragaukite ne anksčiau, kaip po savaitės.

Kitas marinuotų žiedinių kopūstų receptas

Ingredientai:

• Žiediniai kopūstai
• Morkos
• Krienų lapai
• Krapų šakelės

Marinatui:

• Vanduo
• Acto esencija
• Cukrus
• Druska
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Kopūstus išskirstykite žiedynais.
2. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Daržoves tris minutes palaikykite verdančiame vandenyje, išgriebkite ir perliekite šaltu vandeniu.
4. Į stiklainius sudėkite kopūstus, morkas, suplėšytus krienų lapus ir krapų šakeles.
5. Iš vandens, acto esencijos, cukraus, druskos ir prieskonių išvirkite marinatą ir dar karštą supilkite ant daržovių.
6. Stiklainius pridenkite dangteliais ir kaitinkite 90 laipsnių temperatūros vandenyje: puslitrinius stiklainius - 20, litrinius - 30 minučių.

Patarimas: Perku tik baltus, stambius kalafijorus, tokių būna turguose sezono metu. Atskiriu žiedynus pakankamai stambiais gabalais, kaip matote nuotraukoje. Kotus išmetu į kompostinę, jų nerekomeduoja valgyti ar konservuoti.

Marinato receptas

Ingredientai:

• 3l vandens
• 200ml 9 proc. acto
• 100 ml. obuolių acto
• Druska
• Medus

Gaminimas:

1. Visas sudedamąsias dalis, išskyrus actą, verdu puode, kol pilnai ištirpsta druska ir cukrus.
2. Išjungus ugnį supilu actą ir skubiai pilu ant standžiai kalafijorais prigrūstų švarių stiklainių.
3. Užsuku dangteliais, verčiu aukštyn dugnu ant stalo, kloju pledu ar bobutės kailiniais 2 valandoms.
4. Tada stiklainius merkiu į kuo šaltesnį vandenį 4-5 minutėms ir nešu rūsin.

---