Varškės pyragas su kakava - tai vienas iš pačių mylimiausių ir dažniausiai Lietuvoje kepamų desertų, sujungiantis gardžią varškę ir lengvą kakavos skonį. Šis pyragas išsiskiria paprastu paruošimu, o rezultatas - drėgnas, purus ir nepaprastai gardus kepinys, tinkantis tiek savaitgalio popietėms, tiek šventiniam stalui. Ar žinote, kad toks varškės pyragas dažnai vadinamas net lietuviška „cheesecake“ versija? Kakava suteikia pyragui papildomo kvapo ir skonio, sukuria viliojantį kontrastą tarp švelnios varškės ir šokoladinio pagrindo.

Varškės pyragas su kakava - tai klasikinis lietuviškos virtuvės desertas, kurį nesunku atpažinti iš švelnios, purios varškės masės ir sodraus kakavos skonio sluoksnio. Šis pyragas puikiai tinka šeimos susibūrimams, šventėms ar tiesiog jaukiam vakarui prie arbatos puodelio. Kakava varškei suteikia subtilų aromatą bei spalvų kontrastą, o visa tai papildo trapus pagrindas.

Varškės pyragas su kakava lengvai prisitaiko prie skirtingų skonių - jį galite papildyti mėgstamais priedais ar kepti kaip klasikinius pyragėlius.

Klasikinis Varškės Pyragas su Kakava

Ingredientai:

• Kakava: 2 valg. š.
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Cukrus
• Sviestas
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Vanilė: 5 ml (½ arb. š.
• Pienas

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Vidutinio dydžio kepimo indą ištepkite riebalais ir šiek tiek pabarstykite miltais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cukrų, sviestą, kiaušinius, vanilę ir pieną. Maišykite tol, kol masė taps vientisa.
4. Tešlą supilkite į kepimo skardą, prieš tai jos atsidėję 3/4 stiklinės. Į mažesnę tešlos dalį įmaišykite kakavą.
5. Tamsią tešlos masę pilkite ant šviesios, kad susidarytų raštas.
6. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Kepimo pabaigoje tešlos konsistenciją patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus iš pyrago jis sausas, pyragas iškepė.
7. Skanaukite su kava ar stikline šalto pieno.

Tarkuotas Varškės Pyragas su Kakava

Ingredientai:

• Kakava: 2 valg. š.
• Sviestas arba margarinas
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Miltai
• Druska
• Kepimo milteliai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Krakmolas
• Varškė

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pagaminkite tešlą. Jai skirtą sviestą ar margariną išlydykite ir supilkite į nemažą dubenį. Kol riebalai dar šiltoki, berkite kakavą, cukrų, gerai išmaišykite ir atvėsinkite. Kai mišinys bus atvėsęs, muškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius, o tada berkite į skystą mišinį. Suminkykite vidutinio kietumo tešlą, įvyniokite ją į maistinę plėvelę ir porai valandų dėkite į šaldytuvą.
3. Pagaminkite įdarą. Varškę labai kruopščiai ištrinkite dideliame dubenyje arba pertrinkite per sietelį. Kitame dubenyje iki purumo išsukite sviestą, o tada dėkite jį, kiaušinį ir paprastą ir vanilinį cukrų į pertrintą varškę ir gerai išsukite. Galiausiai suberkite krakmolą ir darsyk išmaišykite.
4. Stačiakampę ar kvadratinę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
5. Iš šaldytuvo išimkite tešlą ir padalykite į dvi dalis - viena tebūnie kiek didesnė. Imkite šią didesniąją dalį ir burokine tarka tarkuokite ją tiesiai į skardą. Kai sutarkuosite, švelniai palyginkite, kad gautumėte apatinį pyrago sluoksnį. Tarkuojant labai svarbu pernelyg negniaužyti tešlos rankomis, kad ji neimtų šilti ir lipti prie tarkos.
6. Ant pyrago pagrindo dėkite varškę ir išlyginkite ją iki vienodo storio sluoksnio. Ant jo tarkuokite likusią tešlą ir vėl sulyginkite paviršių.
7. Dėkite formą su pyragu į orkaitę ir kepkite apie 40 min. Iškepusį išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Jei norite šiek tiek egzotikos, į varškę galite įmaišyti smulkiai pjaustytų džiovintų spanguolių ar apelsinų cukatų.

Greitas Varškės Pyragas su Kakava (be Kombaino)

Ingredientai:

• Kvietiniai miltai: 250 g
• Kakava: 50 g
• Cukrus: 50 g
• Druska: 1 šaukštelis
• Vanilinis cukrus: 1 šaukštelis
• Šaltas sviestas: 180 g

Įdarui:

• 9% riebumo varškė: 750 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Cukrus: 150 g
• Grietinė: 150 g

Gaminimo eiga:

1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio).
2. Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudojate atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu.
3. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
4. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus.
5. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu… Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos.
6. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus.
7. Masę atidedu į atskirą dubenį, kad atlaisvinčiau kombaino indą.
8. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus.
9. Sumalu juos iki vientiso šilkinio kremo.
10. Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės.
11. Ranka ar mentele išlyginu paviršių.
12. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele.
13. Galiausiai ant viršaus suberiu likusią pagrindo masę ir išlyginu ją.
14. Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio.
15. Kepu valandą.
16. Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
17. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.

Patarimai Kepant Varškės Pyragą su Kakava

• Varškė turi būti kuo mažiau skysta. Jeigu ji labai vandeninga - nuvarvinkite arba šiek tiek nuspauskite per marlę.
• Kakava turi būti kokybiška, be pridėtinių cukrų ar riebalų - tikra kakava suteiks natūralų stiprų kvapą ir skonį.
• Nedarykite labai storo pagrindo - pakanka 0,7-1 cm.
• Nepaliekite pyrago ilgai orkaitėje, nes varškės įdaras gali išsausėti.
• Sviestą galite keisti aukštos kokybės margarinu (jei norite, kad pyragas būtų minkštesnis).
• Vietoje cukraus puikiai tiks ksilitolis, eritritolis arba medus (jei norite be cukraus).

Variantai ir Priedai

• Norite daugiau uogų? Įdėkite šviežių ar šaldytų uogų į varškės įdarą.
• Draugų vakarienei ar šventei išbandykite pyragą kepti mažesnėse porcijose - silikoninėse keksiukų formelėse.
• Pabandykite į varškės-jogurto mišinį įmaišyti šiek tiek tirpios kavos miltelių, jei norisi visiškai naujo skonių derinio.
• Jei norite šiek tiek egzotikos, į varškę galite įmaišyti smulkiai pjaustytų džiovintų spanguolių ar apelsinų cukatų.

Šis varškės pyragas su kakava puikiai dera prie puodelio stiprios juodos kavos, kvapnios arbatos ar gaivaus pieno. Pasigaminkite jį iš anksto, nes pyragas puikiai išsilaiko 2-3 dienas šaldytuve, išlikdamas skanus ir puriomis tekstūromis. Pyragą galima laikyti šaldytuve uždengtą iki 3-4 dienų.

---