Kad ir kaip norėtųsi, kad vasara nesibaigtų, ji po truputį artėja į pabaigą. Kol dar yra galimybė, man norisi pasidžiaugti kepiniais su šviežiomis uogomis.

Šis kakavinis varškės pyragas su uogomis, kurį taip pat galima vadinti tartu, vienas iš tokių kepinių, kuriais stengiuosi stabdyti vasarą.

Manau, kad kakavinis varškės pyragas su uogomis patiks varškės, kakavinių sausainių ir, žinoma, uogų mėgėjams.

Šokoladinius sausainius primenantis trapios tešlos krepšelis - tai prancūziška trapi sviestinė tešla, vadinama pâte sucrée.

Tai klasikinė tešla, skirta saldžių kepinių gamybai.

Dėl į tešlą dedamo cukraus ir kiaušinio, tešla yra gana minkšta.

Man patogiausia ją kočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, įtiesti į kepimo formą, o atraižas įlipdyti, bet galite nekočioti, o iš karto išlipdyti tešlą formoje.

Galite kakavinį varškės pyragą patiekti kaip elegantišką desertą lėkštelėse su šaukšteliu ar šakute ir skanauti su šviežiomis uogomis.

O jei nuspręsite pyragą susipakuoti iškylai, iš anksto jį supjaustykite gabaliukais ir gamtoje galėsite skanauti tiesiog rankomis.

Trapios tešlos pagrindas suteikia tvirtumo, todėl įdaras puikiai laikosi.

Ingredientai

Tešlai:

• 400 g miltų
• 6 v. š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 200 g sviesto arba margarino
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. kakavos
• 2 v. š. grietinės ar jogurto

Varškės įdarui:

• 1 kg varškės
• 1 puodelis cukraus
• 8 v. š. tirpinto sviesto
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 5 kiaušiniai
• 2 v. š. krakmolo
• 2 puodeliai vyšnių (arba kitų uogų) iš kompoto

Gaminimo eiga

1. Tešlai skirtą sviestą sutarkuoti ir iš visų ingredientų suminkyti vientisą lygią tešlą.
2. Ją padalinti į dvi dalis ir kol bus ruošiamas įdaras laikyti šaldytuve.
3. Įdarui varškę pertrinti.
4. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
5. Į trynius sudėti varškę, sviestą, krakmolą ir gerai išmaišyti.
6. Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į varškės masę.
7. Vieną tešlos dalį sutarkuoti (arba iškočioti ir įkloti) į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą maždaug 25×35 cm dydžio kepimo formą.
8. Supilti paruoštą įdarą.
9. Ant viršaus tolygiai suberti uogas ir šiek tiek įspausti į varškės masę.
10. Likusią tešlą užtarkuoti ant įdaro.
11. Pyragą kepti iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
12. Išlepusį pyragą ataušinti iki kambario temperatūros, o tuomet gerai atšaldyti šaldytuve.

Patarimai

• Kepimo formą patepkite sviestu.
• Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite į formą arba tiesiog įlipdykite tešlą rankomis.
• Subadykite šakute ir palaikykite šaldytuve dar apie 30 min.
• Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
• Trešnes perpjaukite per pusę ir pašalinkite kauliukus.
• Varškę ištrinkite su cukrumi, kiaušiniu ir vanilės pasta.

Dabar, kai dalinuosi šiuo receptu, šviežių trešnių ar vyšnių rasti dar galima, bet gali būti sudėtinga. Jei nerasite - ne bėda!

Skanaus!

---