Kakavinis varškės pyragas - tai puikus desertas, kuris primena cheesecake'ą, bet turi lietuvišką poskonį. Vietoje tepamojo riebaus sūrio naudojama lietuviška 9% riebumo varškė. Šis pyragas lengvai pagaminamas, ypač jei turite virtuvinį kombainą. Pyragą kepimui paruošite per maždaug 15 min.

Receptas su tarkuota tešla

Ingredientai

Tešlai:

• 300 g miltų
• 200 g cukraus
• 200 g sviesto
• Kiaušinis
• 2 valg. š. natūralios kakavos
• 1 arb. š. kepimo miltelių

Varškės įdarui:

• 500 g trintos varškės
• 100 g cukraus
• 170 g grietinės
• 4 kiaušiniai
• 50 g krakmolo

Gaminimas

1. Pirmiausia pasiruošiame tešlą.
2. Ištirpiname ir atvėsiname sviestą.
3. Suberiame cukrų, mušame kiaušinį ir gerai išplakame, kol masė pabąla, o cukrus ištirpsta.
4. Į šią masę beriame kepimo miltelius, kakavą bei miltus ir užminkome tešlą.
5. Ją dedame valandai į šaldiklį.
6. Kol tešla vėsta ir kietėja, pasiruošiame įdarą.
7. Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų ir plakame, kol cukrus ištirps.
8. Į kiaušinių masę sudedame varškę, grietinę ir gerai išmaišome.
9. Išimame iš šaldiklio tešlą ir pusę jos sutarkuojame burokine tarka į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
10. Paskirstome tolygiai.
11. Ant tešlos supilame varškės įdarą.
12. Į dubenį sutarkuojam likusią tešlą ir tolygiai užbarstome ant varškės masės.
13. Pyragą kepame 45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Receptas su kombainu

Šis receptas itin paprastas, jei turite virtuvinį kombainą. Viskas susluoksniuoja kepimo inde ir kepama.

Ingredientai

Pagrindui:

• 250 g kvietinių miltų
• 50 g kakavos
• 50 g cukraus
• 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 180 g šalto sviesto

Įdarui:

• 750 g 9% riebumo varškės

Gaminimo eiga

1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio).
2. Pasiruoškite kepimo formą: naudokite apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudosite atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudokite, tiesiog ištepkite sviestu.
3. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus.
4. Malkite: pirmiausia kelissyk kombainą junkite pulsuodami, t.y. įjunkite sekundei ir išjunkite, vėl įjunkite ir išjunkite… Vėliau įjunkite malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukite, kol ji sušoks į stambius grumstus.
5. Masę atidėkite į atskirą dubenį, kad atlaisvintumėte kombaino indą.
6. Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus. Sumalkite juos iki vientiso šilkinio kremo.
7. Į kepimo formą suberkite du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginkite paviršių. Tuomet supilkite visą kremą ir vėl išlyginkite mentele.
8. Galiausiai ant viršaus suberkite likusią pagrindo masę ir išlyginkite ją.
9. Pyragą dėkite į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepkite valandą.
10. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitės kaitrą, bet pyragą palikite neatidarytoje orkaitėje dar valandą.
11. Vėliau pyragą ataušinkite išėmę iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.

Kitas receptas su vyšniomis ar serbentais

Ingredientai

Tešlai:

• 400 g miltų
• 6 v. š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 200 g sviesto arba margarino
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 2 v. š. kakavos
• 2 v. š. grietinės ar jogurto

Varškės įdarui:

• 1 kg varškės
• 1 puodelis cukraus
• 8 v. š. tirpinto sviesto
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 5 kiaušiniai
• 2 v. š. krakmolo
• 2 puodeliai vyšnių (arba kitų uogų) iš kompoto

Gaminimas

1. Tešlai sviestą sutarkuoti ir iš visų ingredientų suminkyti vientisą lygią tešlą. Ją padalinti į dvi dalis ir kol bus ruošiamas įdaras laikyti šaldytuve.
2. Įdarui varškę pertrinti.
3. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
4. Į trynius sudėti varškę, sviestą, krakmolą ir gerai išmaišyti.
5. Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į varškės masę.
6. Vieną tešlos dalį sutarkuoti (arba iškočioti ir įkloti) į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą ~25 x 35 cm dydžio kepimo formą.
7. Supilti paruoštą įdarą.
8. Ant viršaus tolygiai suberti uogas ir šiek tiek įspausti į varškės masę.
9. Likusią tešlą užtarkuoti ant įdaro.
10. Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
11. Išlepusį pyragą ataušinti iki kambario temperatūros, o tuomet gerai atšaldyti šaldytuve.

Kakavinis varškės pyragas

Reikės:

Pagrindui:

• 300 g miltų
• 2 v. š. kakavos
• 150 g cukraus
• 180 g sviesto
• 1 kiaušinis
• 1 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 600 g riebios varškės
• 150 g grietinės
• 150 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 3 v. š. krakmolo
• 1 a. š. vanilės ekstrakto

Eiga:

1. Sviestą ištirpiname, sudedame cukrų, gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.
2. Įmušame kiaušinį.
3. Sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską ir viską supilame į atvėsusį sviestą.
4. Gerai išmaišome.
5. Tešla gaunasi minkšta, suminkome kamuoliuką, kurį įvynioję į maistinę plėvelę dedame valandai į šaldytuvą.
6. Įdarui išsukame kiaušinius su cukrumi iki purios ir baltos masės, dedame varškę, vanilę, grietinę ir krakmolą.
7. Viską gerai išsukame, aš naudojau rankinį plaktuvą.
8. Išėmę tešlos pagrindą vieną trečdalį atskiriame, likusią klojame į kepimo indą paspausdami ir išlygindami.
9. Supilame ant viršaus varškės įdarą.
10. Likusią tešlą suplojame tarp rankų, plėšome vidutinio dydžio gabaliukais ir klojame ant viršaus.
11. Pyragą kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.

Skanaus!

---