Kriaušės yra vienas iš seniausių pasaulyje auginamų vaismedžių, savo išskirtiniais vaisiais žavintis ištisas kartas. Nesvarbu, ar tai vasaros popietė, ar žiemos metas - šie vaisiai tampa puikiu užkandžiu išalkus, puošia kepinius bei desertus.

Kriaušių nauda sveikatai

Pasak gydytojos dietologės dr., kriaušės iš kitų vaisių išsiskiria savo skoniu, struktūra ir naudingosiomis medžiagomis. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr., kriaušės vertinamos dėl vitamino C ir skaidulų. Tai puikus antioksidantų, ypatingai antocianinų, šaltinis. Jie yra svarbūs širdies ligų, cukrinio diabeto, vėžio profilaktikai.

Kaip ir kituose vaisiuose, kriaušėse yra kalio, kuris būtinas eilei organizmo funkcijų, pavyzdžiui, širdies veiklos užtikrinimui. Taipogi šie vaisiai yra svarbus skaidulų šaltinis. Vidutinio dydžio kriaušėje yra apie 6 gramus skaidulinių medžiagų, kurių didžiąją dalį sudaro itin naudingi pektinai. Visgi, gydytoja įspėja, kad kasdienė vaisių norma neturėtų viršyti 200-300 gramų. Tam, kad gautume skirtingų vitaminų bei mineralinių medžiagų, specialistė rekomenduoja vartoti kuo įvairesnius vaisius.

Be to, prieš juos valgant reikėtų atkreipti dėmesį į odelę, kadangi joje gali būti nepageidaujamų priedų: „Nors pati vaisiaus odelė yra geras skaidulų šaltinis, gali būti, kad iš toli atvežtos kriaušės bus pasidengusios vaisių vašku, o kuo daugiau jo patenka į žmogaus organizmą, tuo labiau apsunkinamas virškinimo procesas.

Kakavinis pyragas su kriaušėmis

„Pyragą sumaišysite per 3 minutes, iškepsite per 40 minučių ir pamatysite, kad tobulesnio deserto būti negali“, - tikina „Beatos virtuvės“ viešnia. Beje, rinkdamiesi miltų rūšis ir reguliuodami saldumą, galite pasigaminti sveikesnę pyrago versiją - tada desertas tiks ir tuo atveju, jeigu nuo Naujųjų išsikėlėte tikslą maitintis sveikiau, sako D. Beatos Nicholson pokalbis su D.

Ingredientai

• 120 gramų cukraus
• 15 gramų kakavos
• 2 vienetai kriaušių
• 3 vienetai kiaušinių
• 240 gramų kvietinių miltų
• 3 valgomieji šaukštai sirupo (klevų)
• 80 mililitrų grietinėlės (arba pienas)
• 100 gramų juodojo šokolado
• 70 mililitrų likerio (kiaušinių)
• 160 gramų sviesto (arba margarinas (minkštas))
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 vienetas vanilinio cukraus (pakelis)
• 70 mililitrų džemo (abrikosų)
• Papildomai dar reikės 1 pasifloro.

Paruošimo būdas

1. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir supjaustykite 5-7mm storio skiltelėmis.
2. Klevų sirupą sumaišykite su citrinų sultimis, gautu mišiniu apipilkite kriaušių skilteles ir palikite apie 30 minučių pamarinuoti šaldytuve.
3. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje.
4. Sviestą išsukite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės.
5. Į sviestą įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
6. Į gautą masę įmaišykite ištirpintą šokoladą.
7. Atskirai į dubenį persijokite miltus, kepimo miltelius bei kakavą ir gautą sausų ingredientų mišinį įmaišykite į tešlą.
8. Galiausiai įmaišykite į tešlą kiaušinių likerį bei plaktą grietinėlę.
9. Supilkite gautą tešlą į sviestu pateptą kepimo formą, susmaigstykite į ją kriaušių skilteles ir kepkite apie 50 min. 180 laipsnių temperatūroje.
10. Iškeptą pyragą aptepkite pašildytu abrikosų džemu bei pasifloro minkštimu.

Skanaus!

Kitas receptas

Ingredientai:

• Sviestas - 150 gramai
• Cukrus - 100 gramai
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Miltai - 150 gramai
• Kakava - 2 valgomieji šaukštai
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Kriaušės - 6 vienetai
• Kedrų riešutai - 120 gramai

Paruošimas:

1. Kambario temperatūros sviestą (truputį pasilikite formai patepti) iki purumo ištrinkite su cukrumi, tuomet įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
2. Dalimis, kaskart perplakant įsijokite miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Viską perplakite iki vienalytės konsistencijos.
3. Į tešlą įmaišykite riešutus, nuluptas ir kubeliais supjaustytas kriaušes.
4. Tešlą sudėkite į sviestu pateptą formą.
5. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.
6. Iškeptą pyragą galima glazūruoti šokoladu arba apiberti cukraus pudra.

Kakavinis pyragas su Nashi kriaušėmis

Šio pyrago apibūdinimas sutelpa į daugelį rudens būdvardžių. Jis būtent toks: sezoninis ir labai universalus - idealus ramioms popietėms su arbata, godus vakarinis desertas su grietininiais ledais bei pastiprinantis energingiems rytams su kava. Minkštas, purus, sodraus skonio, neriebus, kvepiantis kakava bei imbieru su sultingomis kriaušėmis.

Nashi, galėjo sugluminti pavadinimas, tai kiek keistas hibridas tarp kriaušės ir obuolio, atvykęs iš centrinės Kinijos, kurioje šis vaisius (Pyrus Pyrifolia) pažįstamas daugiau nei 3000 metų. Vadinamas dar vandens kriauše, obuoliu-kriauše ar japoniška kriauše, išvertus iš japonų kalbos reiškia būtent kriaušę. Sultingas, traškus vaisius savo forma labiau primena obuolį, tačiau skonis ir minkštumas prilygsta kriaušėms. Tad neradus šio simpatiško nashi, drąsiai keiskite kita sultinga kriauše.

Ingredientai (26 cm skersmens pyrago formai):

• 230 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų
• 20 g nesaldintos kakavos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 175 g rudojo cukraus
• 3 kiaušiniai
• žiupsnelio druskos
• 40 ml alyvuogių ar mėgstamų sėklų aliejaus
• 80 ml pieno
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 2 cm šviežios imbiero šaknies
• 3 Nashi ar kitų sultingų kriaušių
• 40 g pistacijų
• sviesto kepimo formai ištepti

Pyrago paruošimas:

1. Plakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos maždaug 5 minutes, kol tūris padvigubės ir taps purus.
2. Berkite po truputį persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir kakava.
3. Supilkite alyvuogių aliejų, pieną (geriau, jei kambario temperatūros), vanilės ekstraktą ir smulkiai tarkuotą imbierą.
4. Išmaišykite iki vientisos masės.
5. Supjaustykite Nashi kriaušes plonomis riekelėmis.
6. Ištepkite kepimo formą sviestu ir supilkite į ją pusę tešlos.
7. Sudėliokite keletą kriaušės riekelių ir užpilkite likusią tešlą.

---