Gaminant vyniotinius, naudojama įvairi mėsa: kiauliena, jautiena, veršiena, antiena ar vištiena. Tai - kiekvienos šeimininkės kulinarinė fantazija. Ilgametę patirtį turintys Vilniaus ir Kaišiadorių paukštynai vyniotinius gamina jau daug metų.
Pirmasis vištienos gaminys, pelnęs apdovanojimą, ir buvo AB Vilniaus paukštynas virtas rūkytas viščiukų broilerių mėsos vyniotinis. Gaminys 1998 m. anuomet vyniotinis buvo pagamintas iš viščiuko broilerio filė mėsos, įtrintos prieskoniais ir suformuotos rankomis.
Vištienos vyniotinių nauda
„Į šventinį stalą patiekiame daug įvairių patiekalų, dažnai riebesnių ir sunkiau virškinamų nei įprastai, - pasakoja dietologė. - Todėl gaminiai iš vištienos ne tik paįvairins šventinį stalą skoniu. Šie gaminiai yra liesesni, nei kitos mėsos patiekalai, o savo chemine sudėtimi, maistingumu, taip pat puresniu jungiamuoju audiniu skiriasi nuo gyvulių mėsos, todėl yra lengviau virškinami ir mažiau kaloringi. Joje yra gausu baltymų ir palyginti mažai riebalų“, - teigia L.
Kadangi vištienoje yra mažiau cholesterolio, vištienos vyniotiniai tinka sergantiesiems širdies kraujagyslių ligomis ir turintiesiems per didelį cholesterolio kiekį kraujyje. Gaminiai iš vištienos filė vertinami dėl savo aminorūgščių, vitaminų sudėties, o vištų šlaunelėse gausu magnio.
Dietologė pabrėžia, kad mėsoje beveik nėra vitamino C, bet jei vyniotinis pagardinamas vaisiais, juose esantis vitaminas C padeda įsisavinti mėsoje esančią geležį.
Gamybos procesas
Mėsos vyniotinius galite pasigaminti patys, o receptų galite rasti įvairių, tačiau tai užtruks. Bėgant metams, paukštyno technologai tobulino receptūras, kūrė naujus vištienos vyniotinių skonius bei tobulino gamybos technologijas. Specialiuose įrenginiuose mėsa įtrinama prieskoniais ir masažuojama, išsaugant jos maistingąsias savybes. Tačiau gamybos procese AB Kaišiadorių paukštynas išlaikė vieną ypatingą savybę - vyniotiniai formuojami rankomis.
Šiuo metu paukštynuose gaminami trijų terminio apdorojimo būdų vyniotiniai: virti, karštai rūkyti ir kepti. Vyniotiniai kepami arba verdami specialiose virimo ir rūkymo kamerose, o kepti - kepimo krosnyse.
Vilniaus paukštynas
Vilniaus paukštynas - didžiausias vištienos gamintojas Lietuvoje, siūlantis platų produktų pasirinkimą. Mūsų veikla apima gamybos grandinę nuo lauko iki stalo, kurioje griežtai prižiūrime kiekvieną žingsnį, kad ant Jūsų stalo patektų tik aukščiausios kokybės produktai. Atsakingai auginame paukščius ir gaminame sveikus ir skanius vištienos produktus, atitinkančius šiandieninius ir rytojaus vartotojų poreikius.
Turime unikalią gamybos grandinę nuo lauko iki stalo. Kontroliuojame kiekvieną gamybos procesą, pradedant nuo apsirūpinimo pašaru auginamiems mėsiniams viščiukams iki paruošto produkto pristatymo pirkėjams. Mūsų kasdienė užduotis - užtikrinti, kad pirkėjus pasiektų tik aukščiausios kokybės Vilniaus ir Kaišiadorių paukštynų produktai. Platus asortimentas, skonių įvairovė, lengvas ir patogus paruošimas - mūsų prekės ženklų vizitinė kortelė.
50 proc. „Vilniaus paukštynas“ tęsia investicijas į aplinkosaugą: jau įgyvendinta darbų už daugiau kaip 2,6 mln.
Nematekas gali pasiūlyti platų mėsos produktų asortamentą: virtos, vytintos, šaltai rūkytos dešros ir dešrelės, karšto rūkymo gaminiai, įvairūs vyniotiniai, virti ir kepti paštetai, atvėsinta bei marinuota mėsa, paukštiena. Savo produktus gaminame su meile ir džiaugsmu, nes tikime, kad per juos perduodame geras emocijas vartotojams. Kasdieną rinkai tiekiame tik aukščiausios kokybės gaminius, atitinkančius vartotojų skonius bei lūkesčius. Nuolatos bendradarbiaujame su universitetų mokslo bendruomene, siekiame naujų, naudingesnių vartotojui sprendimų gamybos procese.
„Rumšiškių paukštyno“ vištos gimsta Aukštaitijos regione, kur gyvena tėviniai pulkai. Suleidus vištas ir gaidžius, vienas gaidys sau pasirenka devynias vištas. Apvaisinti kiaušiniai yra gabenami į inkubatorius, kur labai jaukiomis ir šiltomis sąlygomis išlaikomi 21 dieną, kol išsirita viščiukai, kurie kraustosi į po Lietuvą pasklidusias vištides. Vištiena yra nuostabus produktas iš kurio galima išgauti įvairiausių patiekalų. Pasirinkite sau tinkamiausią ir mėgaukitės skania vakariene!