Keptos duonos salotos yra patiekalas, kuris greitai dings nuo bet kurio stalo. Jos tinka tiek draugų susibūrimams, tiek per šventes ar tiesiog eilinį savaitgalį, kai norisi sotaus, gardaus ir nostalgiško maisto. Taip pat šių salotų privalumas yra tas, kad jos pagaminamos tikrai labai greitai.
Toskanos regiono virtuvėje vyrauja paprasti, sotūs ir „taupūs“ patiekalai. Salotos pavyksta pakankamai sočios, tačiau tuo pačiu ir gaivios, vasariškos.
Šių salotų skonį lemia kokybiški ir skanūs produktai. Tad rinkitės produktus, kuriuos tikrai mėgstate ir esate išbandę anksčiau. Geriausia jas suvartoti tą pačią dieną, kai kepta duona dar yra traški, o ne suminkštėjusi.
Klasikinės Itališkos Salotos su Duonos Skrebučiais
Vasariškai lengvos ir traškios klasikinės itališkos salotos su pomidorais, agurkais ir duonos skrebučiais.
Ingredientai
- 2 pomidorai
- 1 agurkas
- 1 saliero stiebas
- 1 paprika
- 1 mėlynasis svogūnas
- 200 g pasirinktos duonos riekelių
- ½ šaukšto acto
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis KOTANYI džiovinto raudonėlio
- ½ šaukštelio KOTANYI aitriųjų paprikų prieskonių
- Žiupsnelis KOTANYI druskos
- ¼ šaukšto rudojo cukraus
- Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
- 1 sauja bazilikų lapelių
Gaminimo Eiga
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, agurką, saliero stiebą, papriką - kubeliais, mėlynąjį svogūną - griežinėliais.
- Duoną supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje 10 min., arba kol gražiai apskrus.
- Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite.
Keptos Duonos, Pupelių ir Sūrio Mišrainė
Arba tai būna vienas iš būdų panaudoti šiek tiek sudžiūvusią duoną, kai nesinori jos išmesti.
P. S. Šią mišrainę galite gaminti ir be obuolio, bet su obuoliu, bent man asmeniškai, ji daug gaivesnė ir skanesnė.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 200 g šviesios duonos;
- 2 saujų virtų, smulkių pupelių;
- 1/2 obuolio (geriausia rūgštesnio);
- 100 g „Gouda“ sūrio (galite pakeisti kitu mėgstamu šviesiu sūriu);
- 2,5 valg. š. majonezo;
- 1 valg. š. šviežių, susmulkintų petražolių;
- saulėgrąžų aliejaus kepimui;
- druskos.
Gaminimas
- Duoną supjaustome mažais kubeliais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame kubelius ir kepame maišydami ant vidutinės ugnies, kol šie gražiai apskrunda. Iškepusius kubelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Palikite atvėsti.
- Obuolį nulupame, supjaustome mažais kubeliais. Sūrį taip pat supjaustome mažais kubeliais.
- Obuolį, sūrį, pupeles ir keptą duoną sudedame į vieną dubenį, pagardiname majonezu, petražole ir druska. Išmaišome ir patiekiame.
Šioms salotoms tinka bet kokios mėgstamos smulkios pupelės.
Sotūs ir Maistingi Keptos Duonos Salotos su Pupelėmis ir Tunu
Sviestinės pupelės ir konservuotas tunas yra pora kaip tvora. Ir taip jau nutikę, kad abu šiuos produktus aš labai mėgstu. Šitai porelei dėl smagumo trūksta tik šiek tiek džiazo:
- Kažko traškaus: Galvokit apie keptos duonos gabaliukus ir salierus.
- Kažko pikantiško: Čia išmetu džiovintų pomidorų ir raudonojo svogūno kortas.
- Ir dar puikaus viską jungiančio citrininio garstyčių padažo.
Tuomet gausime nerealias salotas: ypač sočias, maistingas ir baltymingas. Man atrodo, kad joms nieko netrūksta: nei tekstūrų ar skonių, nei spalvų ar maistingųjų medžiagų.
Skrebučių Gaminimas
Pradedu nuo duonos skrebučių gaminimo. Renkuosi mėgstamą duoną - kartais tai būna visai tamsi ruginė duona, kartais plikyta šviesesnė duona (kaip nuotraukoje). Visai balta duona ar batonas čia irgi tiktų, bet man asmeniškai šiam atvejui labiau dera tamsesni duonų variantai.
Duoną supjaustau kąsnio dydžio kubeliais. Juos sudedu į skardą su kepimo popieriumi, apšlakstau aliejumi ir išmaišau. Skardą šaunu į įkaitintą 160 laipsnių orkaitę su vėjeliu.
Kepu duoną apie 15-25 min., iki norimo traškumo lygio. Kepimo metu 1-2 kartus duonos gabaliukus pamaišau, kad apskrustų iš visų pusių. Iškepusią duoną ištraukiu iš orkaitės ir palieku ataušti skardoje.
Padažas
Antrasis žingsnis - padažas. Jį maišau iškart dideliame salotų dubenyje. Taip išvengiu papildomo dubenėlio padažo maišymui, o man tikrai labai patinka gaminti sukuriant kuo mažesnį tvarkymo procesą po to. Taigi visus padažo ingredientus sudedu į salotų dubenį ir gerai išmaišau plakimo šluotele, kol padažas tampa vientisas.
Beje, jeigu noriu salotas pagaminti iš anksto ir patiekti vėliau, o ne iškart, tuomet padažą maišau atskirai. Jį užpilu ir išmaišau salotas tik prieš pat valgant. Bala nematė to atskiro dubenėlio šiuo atveju, mat pavandenijusios salotos juk niekam nepatinka.
Salotų Suruošimas
Toliau lieka suruošti visus likusius salotų ingredientus. Susmulkinu žalumynus, itin smulkiai supjaustau raudonąjį svogūną, džiovintų pomidorų puseles supjaustau juostelėmis, o saliero stiebus pjaustau riekelėmis. Beje, jei nemėgstate saliero, siūlyčiau jį keisti kita mėgstama traškia daržove.
Supjaustytas daržoves, ataušusius skrebučius, nusunktas pupeles, tuną dedu į salotų dubenį ant paruošto padažo ir viską išmaišau. Laikas ragauti ir sakyti “tobula”!
Beje, jau minėjau, kad jei salotas ruošiu iš anksto ir noriu valgyti vėliau, tuomet ne tik padažą užmaišau atskirame dubenėlyje, bet ir duonos skrebučius palieku atskirai nuo daržovių iki salotų maišymo. Taip duona liks traški, o ne išmirkusi.
Kitas Variantas: Pupelių, Sūrio ir Vyniotinio Salotos su Kepta Duona
Ingredientai
- Duona: ją supjaustome nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame duonos gabaliukus ir iš abiejų pusių pakepiname po keletą minučių. Duona turi būti lengvai apskrudusi. Išimame iš keptuvės ir atvėsinti.
- Salotos: smulkiai supjaustome fermentinį sūrį, vyniotinį supjaustome mažais gabaliukais. Dideliame inde sumaišome nusausintas pupeles, sūrį, vyniotinį, duoną, susmulkintus krapus, išspaustą česnaką.
- Sudedame majonezą ir viską atsargiai išmaišome. Įberiame pipirų pagal skonį. Salotas galima patiekti iš karto arba palaikykite truputį šaldytuve.
Patarimai ir Gudrybės
- Patarimas: tradicinių panzanella salotų pagrindas yra duona ir pomidorai, tačiau kitus ingredientus galima pasirinkti pagal savo skonį. Šiame recepte siūlome papildomai pridėti agurkų, svogūnų ir alyvuogių, tačiau į šias salotas galima pridėti ir mocarelos ar tarkuoto kietojo sūrio, kaparėlių, įvairių apkeptų daržovių (pavyzdžiui, cukinijų, baklažanų, paprikų).
- Salotas rekomenduojama 30 min. palaikyti šaldytuve, kad duona suminkštėtų ir sugertų padažą. Tai ypač svarbu, jeigu naudojama sena, sukietėjusi duona.