Naminė vytinta jautiena "Basturma"

Mėsą gerai ištrinti prieskoniais, druska, tarkuotu česnaku ir dėti į šaldytuvą 3 - 4 paroms. Kiekvieną dieną šaldytuve apversti ir vėl įtrinti tais pačiais prieskoniais, nes mėsa išskiria sultis, todėl reikia, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.

Nusausinti mėsą ir įvynioti į marlę. Pakabinti, kur šilta ir sausa, pavyzdžiui, virtuvėje virš viryklės (ar netoli radiatoriaus ar krosnies) ir palikti savaitei.

Vėliau laikyti šaldytuve suvyniojus į kepimo popierių apie savaitę, kol pilnai išdžius.Skaityti komentarusSpausdintiDalintis šiuo receptuIšbandykite!Brokolių ir kiaušinių užtepėlėNaminė marinuota skumbrėTraškios krevetės su tobulu saldžiarūgščiu padažuSilkė pataluoseKomentarai (6)AtsakytiNuotrauka pasirinkta sėkmingai!Tik JPG, PNG arba JPEG formatai yra leistini!Ausra2023-04-30 07:37Reik mesa pirma deti i drusja tada iseina vanduo ir tik paskui su prieskoniais ATSAKYTISkanumėlis2023-02-28 21:47Gavosi puikiai,nors dariau pirma kart gyvenime! Dėkoju autorei uz receptą ATSAKYTIRecipes4men2022-01-25 14:00

Kad čia receptas tai apie nieką, reikia druskoje pradžioje laikyti pora savaičių, po to nuvalyti, nuplaut tada suslėgti, vėliau jau prieskoniai ir vytinimas eina, tai čia aš greituoju būdu parašiau, gaminasi 3-4 savaites basturma. ATSAKYTI

Mindaugas2024-10-30 14:35Gal galite plačiau šį receptą? ATSAKYTINeringa2021-01-26 00:57

Nesiginčysiu,bet pradedančiajam basturmos gamintojui nėra nurodyta pagrindinių dalykų. Gaminome, mūsų šeimynai pernelyg jautėsi kmynų skonis( nebesijautė jautienos) taip pat nenurodyta kokio storio gabalėliai, mes naudojome 5-6cm ir viduje buvo žalia , sunkiai kramtoma mėsa.Nors tartarą ir karpačio mėgstam,šis variantas nepatiko. ATSAKYTI

Mikis2024-08-18 01:20

Kaip vytinti mesa

Tandoori vištienos iešmeliai karšto oro gruzdintuvėje (arba orkaitėje)Brokolių, kalafiorų ir šoninės salotosAtsiųsk savo receptąkaip vytinti mėsą namuoseKaip skaniai ir saugiai vytinti mėsą namuose? Keliaujame žingsnis po žingsnio!Dalyvaukite!Konkurse: Jaukūs patiekalaiDalyvaukite!Konkurse: Receptų kovos su FAZERPOPULIARIAUSI RECEPTAINaminis tinginysKlasikinė čili sriuba - mano gardžiausiojiPatys skaniausi lietiniai blynaiPaprastieji keksiukaiPurūs kepti varškėtukaiTobulas šokoladinis braunis

Draugaujam ?

Kontaktai

Turinio klausimais rašykite:

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

Reklama

Reklamos klausimais rašykite

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

All Media Digital

Kiek laiko marinuoti jautieną?

Paruoštą jautienos gabalėlį įtrinkite gautu mišiniu ir palikite 3-5 valandoms kambario temperatūroje. Į marinatą galite įdėti ir tarkuoto česnako ir prieskonių, bet tai patinka ne kiekvienam. Prie šios rūšies mėsos labiausiai tinka bazilikas, kalendra, juodieji ir raudonieji malti pipirai. Sūdyti jautieną geriausia prieš pat siunčiant į orkaitę, kitaip ji išleis sultis ir gausis sausa.

Vienas populiariausių patiekalų – jautienos kepsnys. Sojų padažo marinatas padės suminkštinti mėsą ir suteiks jai ypatingo skonio. Paruošti jį labai lengva. Paruoštą jautieną įtrinkite prieskoniais, sojų padažo ir tarkuoto česnako mišiniu (nebūtina) ir palikite 2-3 val. Jei neturite tiek laiko, tada po 40–60 minučių mėsa turi pasimarinavusi ir galite pradėti ją kepti. Kepsnių sūdyti nebūtina, antraip mėsa išskirs sultys ir praras sultingumą, o sojos padaže druskos tikrai užtenka.

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Jeigu yra labai dideli riebalų gabalai šonuose, juos apipjaustyti. Jautieną supjaustyti tokio dydžio gabalais, kad visi išmatavimai būtų panašaus dydžio. Kiekvieną apvynioti maistine plėvele ir dėti į šaldiklį maždaug 1 valandai. Taip šiek tiek sustingusi mėsa lengviau pjaustysis.

Jautieną supjaustyti kuo plonesniais gabalėliais, maždaug 0.5 cm storio. Pjaustyti geriausia ne išilgai skaidulų, o skersai jas. Taip džiovinta mėsa bus minkštesnė, nes valgant nereikės pėlšti pačios skaidulos, o tik jas atskirti.

Visus marinato ingredientus išmaišyti ir užpilti ant jautienos, pamaišyti, kad pasidengtų visi gabaliukai. Marinuoti šaldytuve 2 - 4 valandas, ilgiau nelaikyti.

Išsimarinavusią mėsą išimti iš marinato ir nusausinti popieriniais rankšluostėliais.

Džiovinti galima vaisių džiovyklėje arba orkaitėje. Džiovintant džiovyklėje, mėsos gabaliukus reikia išdėlioti džiovyklės padėkluose, paliekant nedidelius tarpelius. Džiovinti maždaug 60 C laipsnių kaitrume (jei reguliuojasi Jūsų džiovyklės temperatūra) apie 5 - 6 valandas, priklausomai nuo mėsos pjaustymo plonumo.

Džiovinant orkaitėje, reikėtų mėsą išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, dėti į iki 60 - 80 C laipsnių įkaitintą orkaitę ir džiovinti taip pat apie 4 - 5 valandas, galima vis patikrinti, ar mėsa jau norimo išdžiuvimo lygio. Džiovinti orkaitėje reikia su šiek tiek pravertomis durelėmis - tam tiesiog uždarau orkaitę viršuje įkišusi medinį šaukštą, kad liktų tarpelis.

Kaip marinuoti jautieną?

Vienas iš jautienos marinavimo būdų puikiai tiks tiems, kurie mėgsta kepti didelį jautienos gabalą orkaitėje. Pirma, tokiu terminiu apdorojimu mėsa išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų, antra, procesas yra gana greitas ir paprastas.

Labai populiarus jautienos marinatas – citrinų sulčių ir alyvuogių (saulėgrąžų) aliejaus mišinys. Abu produktai sumaišomi lygiomis dalimis (1:1).

Greitai vytinta mėsytė džiovyklėje arba orkaitėje

Autorius apie receptą: Tokia mėsa turėtų vadintis džiovinta, bet mes tiesiog šeimoje ją vadiname vytinta, nes skonis labai primena būtent vytintą mėsą ir labai labai skanu! Ruošti galima ne tik iš Tokia mėsa turėtų vadintis džiovinta, bet mes tiesiog šeimoje ją vadiname vytinta, nes skonis labai primena būtent vytintą mėsą ir labai labai skanu! Ruošti galima ne tik iš jautienos, bet ir iš kiaulienos. Džiovinti galima vaisių džiovyklėje arba orkaitėje. (. daugiau) (. mažiau) Raimonda

AKCIJOS:

Rodyti akcijas

TAIPPaspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymąINGREDIENTAI:

---