Krevečių paruošimas yra paprasta operacija, tačiau svarbu žinoti tam tikrus dalykus, kad galėtumėte mėgautis puikiais krevečių patiekalais. Visame pasaulyje šios jūros gėrybės vertinamos dėl išskirtinio subtilaus skonio ir unikalių dietinių savybių. Kitas neabejotinas virtų krevečių pliusas - jos paruošiamos labai paprastai ir rekordiškai greitai.

Krevečių Pasirinkimas

Šviežios krevetės yra greitai gendantis produktas. Nešaldytos krevetės turi būti išvirtos tą pačią dieną, kai jos sugaunamos. Tačiau kadangi dauguma iš mūsų gyvena gana toli nuo žvejybos vietų, šie vėžiagyviai pas mus atkeliauja sušalę.

Pirmenybę teikite krevetėms su kiautais, iš jų lengviau suprasti, kad jos sugedusios. Jei vėžiagyviai kvepia amoniaku, jų nevalgykite. Greičiausiai tokios krevetės yra sugedusios. Rinkdamiesi krevetes, visada žiūrėkite į jų kokybę ir šviežumą.

Kokybiškai užšaldytos krevetės turi būti vienodos spalvos. Jų uodega turėtų būti sulenkta, o kiautas - blizgantis. Tinkamas krevečių pasirinkimas yra labai svarbus jų paruošimui ir gardumui. Atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius požymius. Geltonas mėsos atspalvis, juodos dėmės ant kiauto (išskyrus tigrines krevetes) - nekokybiškų krevečių požymis. Sniegas pakuotėje rodo, kad produktas jau buvo atšildytas ir negerai laikomas. Tiesi uodega - ženklas, kad krevetė buvo per daug lėtai užšaldyta. Kuo daugiau sulenkta, tuo geriau ji buvo užšaldyta. Neišsigąskite žalsvos krevetės galvos. Kai kurios krevetės minta ypatingu planktonu. O štai juoda galva liudija apie ligas.

Krevečių Paruošimas Prieš Verdant

Jei nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, pirmiausia jas pamažu atšildykite. Šaldytos krevetės yra geras pasirinkimas, kai šviežių krevečių nėra. Prieš jų naudojimą, jas reikia atitirpinti. Atitirpinimas šaldytuve yra geriausias būdas. Kretvetės po nakties atitirps šaldytuve. Šis būdas paprastas, bet užtrunka ilgiau. Atitirpinimas po tekančiu šaltu vandeniu greitas. Tačiau gali pakenkti krevečių tekstūrai ir skonį.

Jei neatitirpintas krevetes įmesite į verdantį vandenį, vandens temperatūra nukris ir mėsa išvirs netolygiai. Norėdami greitai atitirpinti, sudėkite vėžiagyvius į dubenį ir padėkite į kriauklę po švelnia šalto vandens srove. Tačiau jokiu būdu negalima atitirpinti krevečių kambario temperatūroje ar šiltame vandenyje: tai neigiamai paveiks krevečių skonį.Nepriklausomai nuo būdo, svarbu, kad kretvetės visiškai atitirps.

Prieš gaminant būtina tinkamai išlukštenti. Pirmiausiai reikėtų nuimti krevetės galvą ir kojas. Tuomet pradedant nuo galo, kuriame buvo galva, reikėtų atsargiai nuimti kiautą. Žinoma, visos krevetės išgliaudyti nebūtina. Pavyzdžiui, kai kurie dėl estetinio vaizdo palieka nenuluptą krevetės uodegos galiuką, kuris tampa įvairių krevečių patiekalų puošmena.

Kai krevetės išlukštentos, naudodami nedidelį peilį, negiliai įpjaukite išilgai krevečių nugaros. Tuomet pirštais ar peilio galiuku nuimkite ir išmeskite juodą veną, einančią tiesiai per vidurį nugaros. Paprastai ji randama nesunkiai - pačiame nugaros paviršiuje. Galiausiai išdorotas ir išvalytas krevetes sudėkite į indą su vandeniu ir ledukais. Laikykite jas ten tol, kol būsite pasiruošę jas gaminti.

Lukštenant krevetes patariama neišmesti jų kiautų. Iš jų galima išvirti puikų krevečių sultinį, o jeigu sriubos virti artimiausiu metu neplanuojate - kiautus galite tiesiog užšaldyti ir sriubai ar troškinio pagrindui panaudoti kitą kartą.

Kiek Laiko Virti Krevetes?

Norite išvirti tobulai pagamintas krevetes? Svarbu tinkamai parinkti virimo laiką, remdamiesi krevečių dydžiu.

• Mažos krevetės, apie 2-3 centimetrų dydžio, verdamos 2-3 minutes.
• Didesnio, 4-6 centimetrų dydžio, krevečių verdamas 4-5 minutes.
• Didelės 6-8 centimetrų krevetės verdamas 5-6 minutes.
• Jei krevetės jau buvo išvalytos, joms pakanka 3-5 minučių virimo.
• Neapdorotos, pilkos spalvos krevetės verdamas apie 10 minučių.
• Krevetės, kurios jau buvo apdorotos (dažniausiai tokias parduoda prekybos centruose) reikia virti 3-5 minutes.

Nevirkite Krevečių Per Ilgai

Yra paprastas būdas nustatyti, ar krevetės yra išvirusios: tiesi krevetė yra nepakankamai išvirta, “C” raidės formos yra tinkamai paruošta, o susukta į žiedą - pervirta. Jei nenorite beskonės gumos, nevirkite jūros gėrybių ilgiau nei reikia. Svarbiausia taisyklė - neperkepti Pasak V., nes krevetės taps sausos ir kietos - lyg guminės. Taip nutinka dėl jose esančio didelio baltymų kiekio, kurie ilgiau veikiami aukštos temperatūros denatūruoja - keičiasi kvapas, spalva, tekstūra ir net naudingųjų medžiagų poveikis. Todėl, jeigu krevetes žadate naudoti sriubai ar troškiniui, jas sudėti reikėtų pačią paskutinę minutę. Tiems, kurie krevetes nori kepti keptuvėje ar kepsninėje, taip pat reikėtų elgtis atsargiai. Krevetėms iškepti užtenka vos kelių minučių. Krevečių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio: mažas ir vidutines krevetes kepti reikėtų vos apie 3-4, didesnes - 5-8 minutes.

Virkite Krevetes Su Galva Ir Kiautu

Krevetės yra skanesnės, kai verdamos neluptos. Be to, jei persūdysite vandenį, lukštas apsaugos mėsą nuo druskos pertekliaus. Bet, net jei prieš gamindami krevetes jau nuvalėte, galvų ir lukštų neišmeskite. Išvirkite juos su druska, žolelėmis ir daržovėmis, kad gautumėte puikų sultinį krevečių sriubai.

Kaip Virti Krevetes?

Minimalus rinkinys, kurio jums reikės krevečių virimui, yra didelis puodas, vanduo ir druska. Vandens tūris turi būti du kartus didesnis už krevečių tūrį. Kalbant apie druską, krevetėms be lukšto reikia dėti ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą kiekvienam litrui vandens. Jei ruošiatės virti neluptas krevetes, į litrą įdėkite 1-1,5 šaukšto.

Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Kai kurie žmonės nori apsieiti be prieskonių, kad nedingtų subtilus šių jūros gėrybių skonis. Bet jei norite įdėti prieskonių, į verdantį vandenį įmeskite nedidelį ryšulėlį krapų, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, lauro lapų, porą skiltelių česnako ar imbiero griežinėlį ir užpilkite pusės citrinos sultimis. Prieskonių rinkinys priklauso tik nuo jūsų pageidavimų, todėl eksperimentuokite ir ieškokite savo derinio. Norint padaryti krevečius skoniškesnius, į vandenį verdamas, galite pridėti įvairius prieskonių. Populiariausi yra krapai, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, česnako ir imbiero gabalėliai. Jeigu norite bandyti naujus skonių, pridėkite pomidorų padažą ar aštraus raudonojo pipiro gabalėlius. Iš pradžių bandykite vieną naują prieskonį, kad matotumėte, kaip jis pasitaiko su krevečių skoniu.

Vandeniui užvirus panardinkite į jį krevetes. Kai vanduo vėl užverda, o krevečių lukštai pasidaro ryškiai rausvi ir pradeda plūduriuoti, išjunkite viryklę. Daugelis žmonių šiame etape sustoja, pažvejoja karštas krevetes iš sultinio, laukia, kol jos atvės, ir patiekia ant stalo. Tačiau faktas yra tas, kad mėsa neatšąla akimirksniu, o tai reiškia, kad ji toliau verda net ir nupilus karštą vandenį.

Norėdami sustabdyti procesą, supilkite ką tik išvirtas krevetes į šalto vandens ir ledo kubelių dubenį. Tada nedelsdami meskite vėžiagyvius į kiaurasamtį. Teisingai išvirusios krevetės yra „C” raidės formos, baltos ir šviesios spalvos. Tai rodo, kad jų virimas buvo sėkmingas. Išvirtos krevetės būna baltos arba šviesios spalvos. Jei jos pasidaro raudonos ar tamsios, tai gali būti ženklas, kad virimo procesas nepasisekė.

Po virimo, krevetės turi būti atvėsinamos lediniame vandenyje. Tai sustabdys virimo procesą. Virtas krevetes gali būti šiltas arba šaltas. Puikiai pasitaiko su įvairiais padažais, kaip česnakinis ar citrininis.

Krevetės - Neįprasto Skonio Delikatesas, Kuris Ypač Naudingas Mūsų Organizmui

Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų.

• Turi mažai kalorijų, todėl idealiai tinka besilaikančioms dietos.
• Taip pat krevetės rekomenduojamos, sergančioms astma, reumatiniu artritu, plaučių uždegimu, nes krevetėse yra daugybė vitaminų bei mineralų: jodo, kalcio, cinko, kalio, proteinų ir polinesočiųjų Omega-3 riebalų rūgščių.

Trys Receptai Su Krevetėmis

Krevečių ir Avokadų Salotos

Reikės:

• 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių,
• 1 avokado,
• 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno,

Padažui:

• 1 valg. alyvuogių aliejaus,
• 1 valg. š. raudonojo vyno acto,
• žiupsnelis česnako miltelių,
• žiupsnelis susmulkintų petražolių,
• ½ arb. š. Dižono garstyčių,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas: Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su Krevetėmis

Reikės:

• 1 pakuotė spagečių,
• 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus,
• 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių,
• 4 skiltelių česnako,
• žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių
• 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės,
• ½ stiklinės sauso baltojo vyno,
• 5 valg. š. sviesto,
• didelės saujos smulkintų petražolių lapelių.

Gaminimas: Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Krevetės Aštriame Padaže

Ingredientai:

• nedidelis dubuo krevečių (pvz., šiaurinių dryžakojų);
• keli pomidorai;
• 1 aitrioji paprika;
• kelios skiltelės česnako;
• šlakelis alyvuogių aliejaus;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis pipirų;
• 1 arbat. šaukšt. krienų;
• žaliosios citrinos (laimo) sulčių;
• 1 arbat. šaukšt. medaus;
• šviežių kalendros lapelių.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į kepimo indą dėkite pusiau perpjautus pomidorus, aitriąją papriką, česnako skilteles, apšlakstykite šaukštu aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite apie 25 minutes. Arba kol pomidorai bus minkštučiai, o česnako skiltelės gražiai apskrudusios.
2. Iškepusius pomidorus sukrėskite į elektrinį smulkintuvą, ten pat dėkite krienus, išspauskite žaliosios citrinos sultis. Trinkite iki vientisos glotnios tekstūros. Tada įvarvinkite medaus ir sudėkite kalendrų lapelius - dar šiek tiek patrinkite.
3. Skardoje paskleiskite iš kiautų išlukštentas krevetes, apšlakstykite jas likusiu aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Pašaukite į orkaitę, kurioje ką tik kepė pomidorai, ir kepkite apie 8 minutes.
4. Plačias taures iki pusės pripildykite pomidorų padažo ir į jį sumerkite po 5-6 krevetes. Papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite.

---