Ieškote skanaus ir nesudėtingo patiekalo? Kodėl neišsivirus gardžios svogūnų sriubos? Netikėta ir žavu, kokią nuostabią sriubą galima išvirti iš paprasčiausių svogūnų! Ji nukelia į viduramžius - laikus, kai žemės ūkio derlius buvo pagrindinis vargingiau gyvenančių žmonių maisto šaltinis.

Praėjo keli šimtmečiai, kol žmonės suprato - svogūnus karamelizavus iki auksinės spalvos ir saldumo, pagardinus baltuoju vynu ir sodraus skonio jautienos sultiniu, sriuba įgauna karališko skonio ir aromato! Netrukus ji atrado savo vietą Paryžiaus restoranų meniu, o receptą namuose atkartoti bandė ne tik Prancūzijoje, bet ir svetur gyvenantys kulinarijos entuziastai. Iš romantika alsuojančių Paryžiaus gatvių ir restoranų - tiesiai į Jūsų namus. Paragaukite gardžios, kvapnios, prašmatnaus skonio svogūnų sriubos!

Prancūzų virtuvė jau daugelį metų laikoma tikru gastronomijos etalonu, į kurį lygiuojasi visi. Ji pasižymi kokybiškais ingredientais ir sodrių skonių deriniais. Čia viskas, kas susiję su maistu, turi savo taisykles. Tad bent trumpam kviečiame jus nusikelti į unikalų prancūzišką gastronomijos pasaulį, kuriame kiekvienas kąsnelis yra gyvenimo šventė ir svarbi proga, kai galima pasimėgauti draugų ir šeimos kompanija. Prancūzijoje valgyti yra ne tik būtinybė: tai - meno forma, aistra, gyvenimo būdas. Tikriausiai nerastume nė vieno, kuris nėra ragavęs bent keleto tradicinių prancūziškos virtuvės patiekalų, populiarių visame pasaulyje.

Jei galvojate, kad gardžiuotis prancūzų kulinarijos perlais namie neįmanoma, galvokite iš naujo. Kaip teigia „Lidl“ ekspertai, tam tereikia kokybiškų ingredientų, gero nusiteikimo, ir jau visai netrukus ant jūsų stalo garuos rudeniškai soti svogūnų sriuba. Tad leiskimės į nuostabų kulinarinį nuotykį ir pasigaminkime šią nuostabią sriubą!

Ingredientai

Šis patiekalas buvo optimizuotas 4 porcijos. Gali tekti keisti kiekį ir laiką.

• 1 kg didelių svogūnų
• 50 g sviesto
• 1 a. š. cukraus
• 2 litrų jautienos sultinio
• 2 v. š. miltų
• 2 a. š. balzaminio acto
• 2 skiltelių česnako
• druskos ir pipirų pagal skonį
• ryšulėlio čiobrelių
• 300 g tarkuoto parmezano sūrio
• 1 prancūziško batono

Svogūnų sriubos gaminimo eiga

Pirmiausia pradėkite nuo svarbiausio - svogūnų paruošimo. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į didelį storadugnį puodą supilkite alyvuogių aliejų. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Suberkite svogūnus ir kepkite, vis pamaišydami, apie 15-20 minučių, kol suminkštės.

Sudėkite sviestą ir kepkite dar 30-40 minučių, dažnai pamaišydami, kol svogūnai dar labiau suminkštės ir taps rusvos spalvos. Įberkite šaukštelį cukraus, šaukštelį druskos ir maišydami kepkite dar 10-15 minučių. Svogūnai karamelizuosis, bus auksinės rudos spalvos ir labai minkšti. Vis maišykite, kad neprisviltų prie puodo dugno.

Į svogūnų masę suberkite smulkintus česnakus ir čiobrelius, druską ir pipirus bei kepkite toliau nuolat maišydami, kol svogūnai sukeps į vientisą, džemą primenančią masę. Kai tai atsitinka, suberkite miltus ir lengvai viską sumaišykite. Toliau į bendrą masę pilkite sultinį ir ant mažos ugnies viską virkite puode apie 45 minutes.

Sriubai baigiant virti, įpilkite porą šaukštų balzaminio acto, ir netrukus nuimkite nuo ugnies.

Skrebučių paruošimas

Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis. Riekeles aptepkite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5-7 minutes, kol ims gražiai skrusti. Įtrinkite česnako skiltele.

Svogūnų sriubos kepimas

Metas kepti sriubą! Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įpilkite sriubą į karščiui atsparius puodelius ir visą sriubos paviršių padenkite tarkuotu sūriu.

Patiekimas

Išvirusią sriubą supilkite į kepimo indelius, tinkamus kepti orkaitėje. Skrudinto batono riekeles dėkite ant sriubos viršaus.Sriubą supilkite į karščiui atsparius dubenėlius. Ant viršaus uždėkite po riekę prancūziško batono ir užberkite tarkuoto sūrio. Dubenėlius statykite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.

Taip pat galite paskutinėje stadijoje sriubą užkepti (jei turite tam tinkamus dubenėlius, nebijančius orkaitės). Tokiu atveju įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, česnaku įtrintus skrebučius (be išlydyto sūrio) įdėkite į kiekvieną dubenėlį, ir visą dubenėlių viršų padenkite tarkuoto sūrio (abiejų mišiniu) drožlėmis, arba plonomis sūrio juostelėmis.

Jei neturite kepimui orkaitėje tinkamų indelių, sriubą galite patiekti kitaip. Paskrudinę batono riekeles, užberkite ant jų tarkuoto sūrio ir grąžinkite atgal į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys. Sriubą patiekę dubenėliuose, į juos ant sriubos paviršiaus išdėliokite sūriu apkeptas batono riekeles.

Alternatyvus svogūnų sriubos receptas kamado kepsninėje

Ieškote skanaus ir nesudėtingo patiekalo, kurį galėtumėte pagaminti savo kamado kepsninėje? Štai receptas, kurį galite paruošti vos per valandą.

• Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėję ketaus groteles įkaitinkite iki 180 °C.
• Nulupkite svogūnus, išilgai perpjaukite per pusę, bet nepašalinkite galiukų.
• Aptepkite svogūnų puseles saulėgrąžų aliejumi ir apibarstykite druska.
• Apkepkite svogūnus ant grotelių iš abiejų pusių.
• Išimkite svogūnus iš Big Green Egg ir palikite pravėsti.
• Uždarykite kepsninės dangtį ir jos temperatūrą sumažinkite iki 150 °C.
• Ketaus puodą uždėkite ant grotelių ir sudėkite sviestą.
• Kaitinkite, kol sviestas paruduos, po to sudėkite svogūnus ir česnakus.
• Kepinkite svogūnus, kol jie taps permatomi. Reguliariai maišykite.
• Įmaišykite miltus ir kepinkite dar bent 3 min.
• Maišydami atsargiai supilkite į ketaus puodą jautienos sultinį.
• Sudėkite gvazdikėlius ir šalavijų lapelius.
• Uždarykite Big Green Egg dangtį ir viską užvirinkite.
• Tuo tarpu pagaminkite skrebučiams skirtą bešamelio padažą. Nedideliame prikaistuvyje ant viryklės išlydykite sviestą, įmaišykite miltus ir kaitinkite kelias minutes. Maišydami šluotele pamažu supilkite pieną, kol susidarys glotnus padažas. Kaitinkite, kol jis sutirštės ir taps panašios į jogurtą konsistencijos. Pagal skonį pagardinkite druska ir maltais muskatais. Į bešamelio padažą įmaišykite trečdalį griujero.
• Išimkite ketaus puodą iš Big Green Egg kepsninės ir pagardinkite sriubą druska ir pipirais pagal skonį.
• Uždenkite puodą dangčiu, kad sriuba neatvėstų.

Plokštei įkaitus, išdėliokite ant jos duonos riekes. Uždarykite dangtį ir kepkite duoną apie 8 min., kol ji taps traški, o sūris išsilydys.

---