Ruošiniai sriuboms - stebėtinai universalus dalykas. Nors geriausia, žinoma, tokius konservus naudoti pagal paskirtį. Bet kokios sriubos pagrindas, visi žinome, yra sultinys. Kol jis verda, kitų darbų netrūksta: reikia nuvalyti, nuplauti daržoves, tinkamai supjaustyti ar sutrinti, pakepinti. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti sriubą iš stiklainio.
Šaltibarščiai
Šaltibarščiai tikrai tobuli, bet kas liečia 1/4 smulkinimą - nežinau… Man jie atrodė tobuli ir nesmulkinus. O bulvytės tai top. Bulvių receptas fantastiškas! Nerealiai gardu!
Ingredientai:
- Kefyras
- Virti kiaušiniai
- Krapai
- Svogūnų laiškai
- Agurkai
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
- Marinuoti agurkėliai
- Burokėliai
- Grūdėtosios garstyčios
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį dedame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, šiaudeliais tarkuotus agurkus, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Pridedame smulkiai tarkuotus agurkėlius bei skystį nuo jų, supilame burokėlius su visu skysčiu, kefyrą ir grūdėtąsias garstyčias.
- Šaltibarčius patiekiame su virtais kiaušiniais, aš dar papildomai papuošiu grūdėtosiomis garstyčiomis ir krapais.
Daržovių mišrainė sriubai
Ingredientai:
- Cukinijos
- Morkos
- Svogūnai
- Česnakai
- Grybai
- Pomidorų padažas
- Actas
- Druska
- Pipirai
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Cukinijas nuplauti, perpjauti į keturias dalis, išvalyti sėklyną.
- Morkas ir svogūnus nulupkite. Nuplautas daržoves supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Česnakus ir grybus taip pat susmulkinkite.
- Į didelį puodą supilkite aliejų, įkaitinkite, sudėkite daržoves, grybus ir ant mažos ugnies kaitinkite, kol daržovės paminkštės.
- Suberkite cukrų, pipirus. Dar šiek tiek pakaitinkite, tada supilkite druską ir galiausiai actą.
- Galiausiai sukrėsti pomidorų padažą, išmaišyti ir dar 10 min. patroškinti. Supilti actą, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies.
Šia mišraine galite pagardinti ir verdamą sriubą.
Rūgštynių sriuba
Ši rūgštynių sriuba yra skani, soti ir maistinga. Joje dera daug skirtingų skonių. Taip pat sriuba greitai ir paprastai pagaminama. Pagaminta su konservuotomis rūgštynėmis, šaltai rūkyta kiaulienos šonine. Sriubai tirštumo suteikia miežinės kruopos.
Ingredientai:
- Sultinys
- Miežinės kruopos
- Bulvės
- Konservuotos rūgštynės
- Šaltai rūkyta kiaulienos šoninė
- Druska
- Sviestas
- Grietinė
Gaminimo eiga:
- Puode užvirti sultinį.
- Suberti miežines kruopas. Jas virti apie 10 min.
- Suberti bulves ir virti, kol jos bus minkštos.
- Sudėti nusunktas rūgštynes ir pavirti keletą minučių.
- Šoninę smulkiai supjaustyti. Keletą minučių ją pakepinti sausoje keptuvėje.
- Šoninės gabaliukus suberti į sriubą.
- Pagardinti grietine.
Burokėlių sriuba su kopūstais
Ingredientai:
- 0,5 kg burokėlių
- 0,5 kg kopūsto
- 2-3 morkų
- 0,5 pomidorų arba kelių šaukštų pomidorų padažo
- 0,2 kg svogūnų
- 1 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 100 ml aliejaus
- 0,5 stiklinės vandens
- Šlakelio obuolių acto (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Žalius, nevirtus burokėlius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka. Sutarkuokite ir morkas.
- Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
- Visus produktus sudėkite į puodą, užvirkite ir troškinkite apie 40 min., kol daržovės suminkštės.
- Dėl skonio galite įpilti šlakelį obuolių acto, tačiau tai nėra būtina.
- Sudėkite į sterilius stiklainius.
Charčio sriubos ruošinys
Ingredientai:
- 2 kg pomidorų
- 500 g svogūnų
- 100 g česnakų
- 200 g slyvų
- 100 g graikinių riešutų
- 50 g apvaliagrūdžių ryžių
- 1 aitriosios paprikos
- 2 šaukštų cukraus
- 1 šaukšto druskos
- 1 šaukštelio „Chmeli suneli“ prieskonių mišinio
- 3 šaukštų acto
- 0,5 stiklinės aliejaus
- Kvapiųjų pipirų
- Lauro lapo
- Kalendrų ir petražolių - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Nuvalytas daržoves nuplaukite.
- Svogūnus ir aitriosios paprikos ankštį smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje, bet ne iki galo.
- Sukepintus aštrius svogūnus sudėkite į gilų puodą kartu su smulkintais pomidorais ir slyvomis.
- Ryžius gerai nuskalaukite ir palikite ant sieto, kad nuvarvėtų visas vanduo.
- Sudėkite į masę bet kaip susmulkintus česnakus, žalumynus ir riešutus.
- Išmaišę dar 15 minučių troškinkite.
- Sudėkite charčio ruošinį į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius.
Daržovių mišrainė sriubai su ryžiais
Ingredientai:
- Svogūnai
- Ryžiai
- Morkos
- Paprikos
- Pomidorai
- Druska
- Cukrus
- Pipirai
- Actas
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Kartkartėmis pamaišydami troškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
- Sudėkite ryžius ir kaitinkite, kol šie suminkštės.
- Sumeskite likusias smulkintas daržoves, užvirinkite.
- Pagal skonį pagardinkite druska, cukrumi ir pipirais. Nepamirškite visą laiką maišyti, kad mišrainė neprisviltų.
- Tyrę sukrėskite į karštus sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.
Konservuotos daržovės sriubai
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai
- Morkos
- Petražolių šaknis
- Saliero gumbas
- Paprikos
- Svogūnai
- Česnakai
- Druska
- Citrinų rūgštis
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Žiedinius kopūstus nuplaukite ir suskirstykite žiedynais, sumeskite į puodą su verdančiu vandeniu, pavirkite tris minutes, po to perpilkite šaltu vandeniu ir leiskite nuvarvėti. Likusio daržovių sultinio neišpilkite.
- Morkas, petražolių šaknis, saliero gumbą nulupkite, išvalykite iš paprikos sėklas ir ją nuplaukite. Viską supjaustykite nedideliais gabaliukais ir taip pat apvirkite tris minutes, išgriebę perpilkite šaltu vandeniu.
- Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais. Česnako skilteles sutrinkite su arbatiniu šaukšteliu druskos.
- Į puslitrinius stiklainius sudėkite visas daržoves, įberkite po vieną arbatinį šaukštelį druskos, truputį trintų česnakų ir po vieną gramą citrinų rūgšties, įmeskite nuplautų petražolių.
- Stiklainius pripildykite daržovių nuoviro, dėkite į puodą su vandeniu, pridenkite dangteliais, užvirkite ir kaitinkite 30-40 minučių.