Kruopos ir košės - vertingas kasdienės mitybos pagrindas, neretai joms priskiriama sąvoka - supermaistas. Jų įvairove mėgaujasi ragauti pradedantys mažyliai, dar didesnės įvairovės ir skonių gamos norime mes suaugusieji. Ypač įvairovės ieškoma tuomet, jei pasirinkimus kasdieniam produktų krepšeliui apriboja alergija maistui ar maisto netoleravimas, kai norima sudaryti kupiną maistinių medžiagų racioną.

Galima rasti daug sudėtingų receptų kaip virti sorų košę, tačiau aš noriu pasidalinti savo patirtimi, kaip lengvai be vargo išvirti skanią sorų košę. Kruopas nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu arba dubenyje, keisdami vandenį kelis kartus, kol jis taps skaidrus.

Sorų kruopų nauda

Rūpinantis sveikata, vis dažniau ieškoma maisto produktų, kurie ne tik pasotintų, bet ir turėtų organizmą stiprinantį poveikį. Puikia alternatyva įprastinėms kruopoms gali tapti ir soros. Sorų kruopos neturi gliuteno, todėl tai geras pasirinkimas netoleruojantiems gliuteno. Be to, soros dažnai įtraukiamos į mitybos planą metant svorį. Jos yra lengvai virškinamos, skanios ir nebrangios, jose gausu naudingų medžiagų.

„Soras kaip naudingą maisto šaltinį žmonės atradę prieš tūkstančius metų, o ypač vertino kinai. Jos yra ne tik vienos seniausių, bet ir vienos sveikiausių kruopų pasaulyje. Soros pasižymi šarminiu poveikiu ir, be kita ko, yra vertingas geležies, magnio, cinko, vario, B grupės vitaminų, vitamino E, lecitino ir silicio šaltinis. Be to, nors yra lengvai virškinamos ir neturi glitimo, puikiai sušildo organizmą ir leidžia greitai pasijusti sotiems. Dėl didelio šarminių elementų kiekio soros pasižymi ir šarminančiu poveikiu.

Sorų kruopos yra maistingos grūdinės kultūros kruopos, turtingos baltymų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip folio rūgštis, cinkas ir geležis. Taip pat jos turi skaidulų, naudingų riebalų, baltymų, B grupės vitaminų, kalio, magnio ir kitų naudingų maistinių medžiagų.

Soros yra sportininkų ir didelio fizinio aktyvumo žmonių sąjungininkės. Jos puikiai tinka kaip pagrindinio valgio po treniruotės elementas.

Kaip išsirinkti sorų kruopas

Pirmas žingsnis: kaip išsirinkti sorų kruopas. Reikia atkreipti dėmesį į kelis dalykus:

• Ant pakuotės žiūrėkite produkto galiojimo laiką.
• Kruopos turi būti gražios sodrios geltonos spalvos.
• Jei kruopos pilkos ar matomi pajuodę grūdeliai, jos bus apkartusios.
• Jei atidarėte pakuotę ir ilgai nenaudojote kruopų, jos gali papilkėti, pajuoduoti ir apkarsti.
• Atidarius pakuotę, kruopas reikėtų sunaudoti kuo greičiau!

Kaip virti sorų košę

Soros yra truputi pamirštos kruopos, tačiau jos labai sveikos ir skanios. Kaip ir kitos kruopų košės, sorų košė yra puikus pusryčių patiekalas, nes organizmą aprūpina sudėtiniais angliavandeniais, kurie palaipsniui suteikia mums energijos ir ilgalaikį sotumo jausmą. Jei mėgstate birią košę, geriausia rinktis šlifuotas sorų kruopas. Taip pat jos itin gardžios su pienu. 5-7 min pavirus vandenyje reikia įpilti šiek tiek pieno ir tada dar kelias minutes pavirti. Kodėl nerekomenduojama iš karto virti piene?

Rekomenduojamas sorų kruopų ir vandens santykis: 1:2 (1 stiklinė kruopų - 2 stiklinės vandens).

Kiek laiko virti sorų kruopas? ±20 min.

Sorų kruopas rekomenduojama virti santykius 1:2 (1 stiklinė kruopų ir 2 stiklinės vandens).

Antras žingsnis: kaip išvirti sorų košę. Neretai siūloma:

• Kruopas užpilti vandeniu ir palikti nakčiai.
• Ryte gerai perplauti, užpilti šaltu vandeniu ir išvirti.
• Išvirus, uždengti puodą dangčiu ir palikti brinkti.

Tačiau aš turiu savo būdą, kai išvirti skanią sorų košę:

• Sorų kruopas užpilu verdančiu vandeniu, uždengiu dangčiu ir palieku 10 min. Mirkant karštame vandenyje pašalinamas sorų kartumas.
• Po 10 min. kruopas gerai perplaunu tekančiu vandeniu, užpilu šaltu vandeniu (1 dalis kruopų/2 dalys vandens) ir verdu, kol vanduo išgaruoja.
• Užvirus, įberiu šiek tiek druskytės.
• Vanduo suverda labai greitai, todėl košę reikia prižiūrėti, pamaišyti.
• Kai vandens nebelieka, išjungiu kaitrą, uždengiu puodą dangčiu ir palieku 5 - 10 min.

Tačiau sorų košę galima virti ne tik vandenyje. Tinka ir karvės pienas, ir augalinis pienas. Augalinį pieną renkasi nevalgantys pieno produktų arba norintys mitybą praskaidrinti naujais skoniais. Pieną reikia supilti, kai perplausite kruopas. Verdant nuolat maišyti, kad neprisviltų.

Kaip nuimti sorų kartumą?

Soros yra švelnaus skonio, tačiau pasitaiko, kad išvirtos jos gali būti šiek tiek kartokos. Yra trys būdai užtikrinti, kad šios kruopos būtų kuo malonesnio skonio. Norint atsikratyti kartumo, prieš verdant soras pakaitomis nuplaukite šaltame ir karštame vandenyje, tada užpilkite verdančiu vandeniu ir tik tuomet virkite ant silpnos ugnies. Kitas metodas - sausas soras trumpai (1-2 minutes) apkepti sausoje keptuvėje, kol pajusite lengva riešutus primenantį aromatą. Prieš naudojant nuplikyti verdančiu vandeniu.Valgomoji rietmenė (japoniškoji sora)Paruošimas: 2-3 kartus perplauti verdančiu vandeniu, kaip ir sorų kruopas, kad neliktų joms būdingo kartumo.

Sorų košės patiekimas

Trečias žingsnis: pats maloniausias - kaip suvalgyti sorų košę. Sorų košę tinka valgyti su daržovėmis, uogomis, alyvuogėmis ar riešutais. Jei valgote su daržovėmis, labiausiai tiks alyvuogių aliejus, jei valgote su uogomis - šviežias sviestas. Nevalgantiems pieno produktų, košei pagardinti tiks riešutų sviestas, jei valgote pieno produktus, labai skani košė su sūriu (mocarela, fermentiniu, kietuoju), alyvuogės ir sūris suteikia košei pikantiškumo. Soros su daržovėmis, kiaušiniu ar sūriu tinkamas pietų variantas, o gal naujas atradimas vegetarams.

Kaip ir kitos kruopos, soros tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Jos gali būti ir garnyras, ir sotus bei sveikas pagrindinis maistas, salotų pagrindas. Sorų kruopos gali būti patiekiamos kaip priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat prie vegetariškų, jos dera su daržovėmis, ypač - ankštinėmis. Jos naudojamos troškiniams, sriuboms, jomis galima pakeisti mėsos įdarus, pvz., balandėliuose ar koldūnuose.

Man ji skaniausiai valgosi su šviežiomis/atšildytomis uogomis su cinamonu ir riešutų sviestu. Taip pat gardu su vaisiais, riešutais ir įvairiausiomis traškiomis sėklomis. Pavalgius sorų košę su uogomis ir kitais pagardais, sotumą jausite ilgai.

Sorų košės receptas

Sorų košė (4 porcijos):

• 1 stiklinė sorų
• 2,5 stiklinės vandens arba augalinio pieno arba vandens ir pieno mišinio
• Druskos žiupsnelis
• Prinokęs bananas

Patiekimui: cinamonas, uogos, vaisiai, keptas bananas (prinokusį bananą perpjaunu išilgai ir apkepu keptuvėje ant kokoso aliejaus, galima truputi klevų sirupo, cinamono), riešutų sviestas, riešutai, sėklos ir kt.

Gaminimas:

1. Iš vakaro - gerai sietelyje nuplauti po tekančiu vandeniu ir užmerkti nakčiai vandenyje.
2. Ryte - nupilti vandenį, kuriame mirko ir praplauti sietelyje po tekančiu vandeniu. Užpilti pieno ar/ir vandens, pasūdyti ir užvirti. Pavirus minutei ar dviem, išjungti ir 10 - 15 minučių palikti brinkti (dangčio nedarinėti).
3. Sutrinti šakute bananą ir sudėti į košę, išmaišyti.
4. Po 10 min. soros paprastai būna suminkštėjusios ir išbrinkusios. Jei dar trūksta minkštumo, palikite uždengtas dar keletą minučių. Jei sugėrė visą skytį - įpilkite papildomai.
5. Dėti į dubenėlius, užberti uogų, cinamono, užsidėti riešutų sviesto ir kitų skanių priedų.

Kitos kruopos

O ar žinote, kokiu vandens santykiu rekomenduojama užpilti kiekvieną iš kruopų ir kiek laiko virti? Šiame straipsnyje - net 16 kruopų rūšių ir atmintinė, kokiu santykiu skysčio jas užpilti bei kiek laiko virti, Tiesa, su dauguma kruopų galioja rekomendacija: kruopas perplauti, o esant galimybei pamirkyti. Tokiu atveju - virimo laikas sutrumpės, o kruopose liks daugiau maistingų medžiagų.

Kruopos	Rekomenduojamas kruopų ir vandens santykis	Virimo laikas
Grikiai	1:2	15-20 min.
Baltieji ryžiai	1:2	±15 min.
Basmati ryžiai	3:4	±10 min, po to išjungus palikti pastovėti dar 5 minutes.
Raudonieji ryžiai	1:3	±40 min.
Laukiniai ryžiai	1:4	±45 min.
Miežinės kruopos	1:2	25-30 min.
Perlinės kruopos	1:3	40 min.
Manų kruopos	1 v.š. kruopų - 1 stiklinės vandens	±4-5 min
Kukurūzų kruopos	1:4	±15 min.
Perlinis kuskusas	1:2	±15-20 min.
Kuskusas	1:1,5	Užpilti verdančiu vandeniu ir leisti pabrinkti 5 min.
Bulguro kruopos	1:2	±10 min.
Bolivinė balanda	1:2	±10-15 min.
Burnočių sėklos	1:2	±30 min.
Avižiniai dribsniai ir kruopos	1:3	Avižinius dribsnius: 3-5 min. (priklausomai nuo apdirbimo, laikas bus nurodytas ant pakuotės), avižines kruopas: 15-20 min.
Valgomoji rietmenė (japoniškoji sora)	1:5	5-7 min.
Abisininių posmilgių (teff) kruopos	1:3	15-20 min.

---