Ar čia yra šokolado gerbėjų? Šokoladinis glaistas reikalingas visur, kur pasisuka kalba apie saldų stalą. Šis šokoladinis glajus puikiai tiks tortui, galite aplieti keksą ar bet kurį savo mėgiamą desertą, arba tiesiog valgyti kaip naminę Nutelą. Genialu tai, kas paprasta. Mano šokoladinis glaistas ir šis receptas tiks net ir tiems iš jūsų, kurie nesate profesionalūs konditeriai. Jį pagaminsite vos per 15 minučių. Patyrę kepėjai įmantriai sako: šokoladinis ganašas. Šis šokoladinis glajus tortui paprastas ir labai gardus. Pyragų valgytojai visada aikčioja ragaudami. Jeigu patiko šis šokoladinis glajus ir jo receptas, būtinai pasidalink su draugėmis. Mano šokoladinis glaistas tikrai vertas dėmesio. Ačiū, kad užsukai.

Šokoladinio Glaisto Receptas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti saldžiu kepiniu, tačiau neturi daug laiko ar noro užsiimti sudėtinga gamyba. Receptas nereikalauja jokio ypatingo ruošimo - tiesiog sumaišyk ingredientus, supilk į puodelį ir padėk į mikrobangų krosnelę. Per mažiau nei minutę pasieksite norimą rezultatą, o šokoladinis keksiukas iškeps tolygiai ir skaniai.

Ingredientai:

• Kiaušinis
• Cukrus
• Pienas
• Augalinis aliejus
• Kvietiniai miltai
• Kepimo milteliai
• Kakavos milteliai

Gaminimo Eiga:

1. Dubenyje sumaišyk kiaušinį ir cukrų. Neperplak, tiesiog užteks, kad ingredientai susijungtų.
2. Tada įmaišyk pieną ir augalinį aliejų.
3. Sijok į tą pačią masę kvietinius miltus, kepimo miltelius ir kakavos miltelius.
4. Gerai sumaišyk, kad gautųsi vienalytė šokoladinė tešla.
5. Tada nustatyk mikrobangų krosnelę į maksimalų galingumą.
6. Patikrink paruošimą su ilga mediniu pagaliuku.
7. Paruoštus keksiukus, jei nori, papuošk cukraus pudra.

Šokolado Lydymas: Patarimai ir Gudrybės

Šokoladas tiek pat gardus, kiek kaprizingas. Reikia mokėti jį išsirinkti, laikyti, o ką kalbėti apie lydymą. Pasirodo, lydyti labiausiai tinka šokoladas, kuriame daug kakavos sviesto. Gaminant šokoladinius skanėstus ar glaistą, paprastai naudojamas kartusis šokoladas, dar vadinamas konditeriniu. Į kartųjį šokoladą nededama jokių priedų, jis puikiai atskleidžia tikrąjį šokolado skonį ir kvapą. Kiekvienoje parduotuvėje rasite nusipirkti juodojo šokolado, kuriame net iki 75 proc. kakavos. Šios rūšies šokoladas yra kiek saldesnis už konditerinį. Daugiau praktikos ir kruopštumo prireiks norint išlydyti baltąjį ar pieninį šokoladą: esant aukštai temperatūrai (daugiau nei 44°C), juose esantys pieno milteliai sulimpa ir susiformuoja nepageidautinų gumulėlių.

Svarbu Atminti Lydant Šokoladą:

• Lydomas šokoladas nepakelia drėgmės. Vos tik patenka keli vandens lašai, šokolado masė tampa gruoblėta ir matinė. Netgi garų srovė, šokoladą lydant dubenyje, įstatytame į indą su kaitinamu vandeniu, gali akimirksniu sugadinti šokolado glazūrą. Lydant šokoladą indai ir įrankiai turi būti visiškai sausi. Oras virtuvėje taip pat kuo sausesnis.
• Šokoladą tirpykite neskubėdama žemoje temperatūroje ar ant silpnos ugnies.
• Jei norite pasigaminti ne tokį kietą ir lėčiau stingstantį mišinį, įpilkite 35 proc. riebumo grietinėlės.

Šokolado Lydymo Būdai:

1. Karšto vandens vonelė: Tai pats patikimiausias ir konditerijoje dažniausiai naudojamas šokolado lydymo būdas. Užsienio literatūroje šis metodas dar vadinamas „double boiler“ (išvertus „dvigubas katilas“). Yra ir kitas, daug linksmesnis pavadinimas - „bain Marie“ (išvertus iš prancūzų kalbos, „besimaudanti Marytė“). Į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu įstatomas dubuo su šokoladu. Jei lydysite mažesnį šokolado kiekį (iki 100 g), pakaks karšto vandens skleidžiamos šilumos. Lydant didesnį šokolado kiekį (200-300 g), patartina puodą pastatyti ant labai silpnos ugnies.
2. Mikrobangų krosnelė: Šokoladą lydydama mikrobangų krosnelėje, išvengsite vandens garų bei lašų, galinčių sugadinti jo tekstūrą. Šis būdas paprastesnis ir lengvesnis, bet netinkamai nustačius mikrobangų krosnelės galingumą glaistą galima sudeginti. Patartina šokoladą lydyti 50 proc. galingumu arba atšildymo (angl. „defrost“) režimu. Su baltuoju ir pieniniu šokoladu reikėtų elgtis dar atsargiau: užtenka 30 proc. galingumo.

Jei į lydomą šokoladą pateko vandens ir masė pasidarė panaši į tešlos gniutulą, įmaišykite šaukštelį augalinio aliejaus, šilto pieno ar sviesto (jie neturėtų būti ką tik ištraukti iš šaldytuvo).

Balto Šokolado Ganašas

Balto šokolado ganašas malonaus, švelniai saldaus skonio. Jis tinka tortams, pyragams, bandelėms ar vafliams. Šis baltas šokolado glajus puikiai tiks tortui, galite aplieti keksą ar bet kurį savo mėgiamą desertą, arba tiesiog valgyti kaip naminę Nutelą. Genialu tai, kas paprasta. Mano balto šokolado glaistas ir šis receptas tiks net ir tiems iš jūsų, kurie nesate profesionalūs konditeriai. Šis baltas ganašas paprastas ir labai gardus. Pyragų valgytojai visada aikčioja ragaudami. Jam pagaminti reikės kokybiško baltojo šokolado ir grietinėlės. Jeigu patiko šis balto šokolado ganašas ir jo receptas, būtinai pasidalinkite su draugėmis. Balto šokolado glaistas tikrai vertas dėmesio. Ačiū, kad užsukote.

Balto Šokolado Ganašo Receptas:

1. Į nedidelį puodą įpilkite truputį vandens.
2. Į dubenį sumeskite baltąjį šokoladą.
3. Supilkite grietinėlę (proporcijas surašysiu apačioje).
4. Ištirpusį baltąjį šokoladą išmaišykite su pašildusia grietinėle iki vientisos masės.
5. Nes taip kaitinant sunku atitaikyti kaitrą ir viena dalis šokolado dažniausiai perkepa, susidaro tamsūs, kieti prikepę guzai. Tokio gaminio jau niekur nepanaudosite.

Šokolado Nauda

Šokoladas yra gaminamas iš kakavmedžio sėklų. Jame gausu medžiagų, kurios naudingos mūsų sveikatai. Kakava yra labai maistinga. Šokolade su 70-85% kakavos yra: skaidulų, geležies, magnio, vario, mangano, kalio, fosforo, cinko, seleno. Taip pat organinių junginių, kurie yra biologiškai aktyvūs ir veikia kaip antioksidantai - polifenoliai, flavanoliai ir katechinai.

---