Slyvų uogienė yra viena iš populiariausių ir išsiskiria iš kitų uogienių. Subtili rūgštelė ir išliekantis slyvų skonis ir kvapas daro ją labai tinkamą prie daugybės patiekalų. Klasikinis slyvų uogienės derinys yra su baltu sūriu. Labai mėgstama slyvų uogienė prie blynų ir varškėčių.
Šis slyvų uogienės receptas lyg iš geriausias uogienės virimo tradicijas turinčių namų slaptų užrašų. Kartą išvirę kitąmet virsite vėl. Vanile kvepianti slyvų uogienė su traškiomis migdolų riekelėmis tikrai taps šeimos mėgstamiausia.
Slyvų uogienės receptas su migdolais
Slyvų uogienei išvirti reikia:
- 1 kg slyvų
- 500 g cukraus uogienėms
- 2 šaukštų vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 100 g migdolų riekelių
Gaminimo eiga:
- Migdolų riekeles paskrudinkite keptuvėje.
- Išimkite slyvų kauliukus. Slyvas sudėkite į puodą, užberkite cukraus uogienėms, vanilinio cukraus su natūralia vanile ir užvirinkite. Suberkite migdolų riekeles.
- Po užvirimo virkite 10 min.
- Nukelkite nuo viryklės ir nugriebkite putas. Ataušinkite. Supilkite į šiltus sterilius stiklainius. Uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.
Skanaus!
Kaukazo slyvų uogienė
Saldžiarūgštę Kaukazo slyvų uogienę sunku supainioti.
Gaminimo eiga:
- Slyvoms išimame kauliukus. Galima keliais būdais: išimant po kauliuką ir sutraiškant visas slyvas ir išimant kauliukus iš padarytos košės.
- Slyvas užpilam cukrumi ir laikome vėsioje vietoje 10 -12 valandų.
- Slyvas verdame emaliuotame arba nerūdijančio plieno puode.
- Užvirus laikoma kol nugraibomos putos.
- Putas nugraibius pastatoma kelioms valandoms ataušti.
- Užvirus antrą kartą uogienę ji išpilstoma į sterilius stiklainiukus ir uždaromi steriliais dangteliais.
Slyvų uogienės variacijos
Slyvų uogienei paįvairinti tinka įvairūs priedai. Pikantiškumo priduoda šokoladas, labai tinka graikiški trinti riešutai. Jų dedama apie dešimtadalį nuo uogienės kiekio.
Uogienės virimo procesas:
- Slyvas išlauliname ir užpilame cukrumi. Laikoma vėsiai apie 12 valandų. Turi ištirpti cukrus, išsiskiria sultys, susidaro sirupas.
- Dedame slyvas ant ugnies, užverdame.
- Slyvų uogienę verdant turim nuimti putas.
- Verdama apie 30 minučių, jei virsime ilgiau gausime tirštesnę uogienę.
- Uogienę supilam į iškaitintus stiklainius ir užsukam steriliais dangteliais.
Slyvų džemas gaminamas labai panašiai. Iškaulintas slyvas susmulkiname ir susmulkintą masę kaitiname ir viriname apie 20 minučių. Į verdančią masę supilam cukrų ir dar verdame maišant apie pusvalandį.
Patarimai verdant slyvų uogienę
Pradedate virti uogienę, bet nežinote, ką daryti, kad ji nepridegtų? Tiesiog žinokite keletą pagrindinių taisyklių ir viskas bus puiku.
Jei nenorite, kad slyvos pradėtų degti puode, turite pasinaudoti virtuvinio acto gudrybe. Dideliam puodui užtenka vos trijų šaukštų. Acto reikia įpilti tinkamu laiku, o tai geriausia daryti likus kelioms valandoms iki virimo. Tiesiog supjaustykite slyvas, apibarstykite jas cukrumi ir įpilkite tris šaukštus acto. Padėkite 12 valandų, tada uždėkite puodą ant dujų ir kepkite ant mažos ugnies penkias valandas. Jokiu būdu nemaišykite slyvų kepdami, nes tai sutrikdys natūralų barjerą ir vaisiai pradės degti!
Paruoštą uogienę sudėkite į švarius ir sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.
Ne visos slyvų rūšys tinka perdirbti į uogienę. Venkite minkštų slyvų ir rinkitės kietas ir sultingas. Jos bus itin saldžios ir į uogienę nereikės dėti didelio kiekio cukraus.
Jei norite eksperimentuoti su skoniu, įberkite cinamono, kardamono ar įpilkite romo. Jei nuspręsite naudoti alkoholį, įpilkite jo tik pabaigoje, kai nuimsite uogienę nuo ugnies.
Kiti receptai su slyvomis
Nuplautas slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu. Išvirkite marinatą ir į jį sudėkite slyvas. Pakaitinkite, kol užvirs, tada atvėsinkite ir slyvas išgriebkite. Sirupą vėl užvirinkite, sudėkite slyvas ir pavirkite 3 min. Slyvas sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu. Kaitinkite 1 l talpos stiklainius 20 min., 3 l - 30 min. Sandariai uždarykite.
Reikalingi produktai marinuotoms slyvoms:
- slyvos
Marinatui:
- 400 g cukraus
- 70 ml 9 proc.