Raugintų kopūstų sriuba - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas patiekalas mūsų organizmui. Joje gausu vitaminų ir gerųjų bakterijų, kurios gerina žarnyno veiklą. Ši sriuba ypač vertinga šaltuoju metų laiku, kai norisi šilto ir sotaus maisto.

Apie raugintų daržovių naudą organizmui pastaruoju metu yra labai nemažai rašoma, todėl paminėsiu tik kelias pagrindines savybes. Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, B grupės vitaminų stiprinančių mūsų imunitetą, nervinę sistemą bei saugančių nuo sezoninių virusų. Jie mažina cholesterolio kiekį organizme, pagerina širdies ir kraujagyslių veiklą, natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir t.t.

Žemiau rasite receptą, kaip pasigaminti šią nuostabią sriubą namuose.

Raugintų Kopūstų Sriuba su Šonine: Receptas ir Gaminimo Eiga

Šis receptas nėra iš tų, kur „viens du sumečiau, paviriau ir valgom”, kelias valandas tikrai užtruksite, bet patikėkite, ši sriuba verta kiekvienos minutės. O esminis patogumas, kad viskas verda viename puode, todėl Jums nereikės atskirai ruošti sultinio, kuris yra beveik kiekvienos geros sriubos pagrindas.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos šonkaulių arba 2 ančių šlaunelės
• 500 g raugintų kopūstų
• 1 didelė morka, supjaustyta griežinėliais
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 2 skiltelės česnako
• 2 lauro lapai
• keli kvepiančiųjų pipirų grūdeliai
• šlakelis aliejaus
• žiupsnelis cukraus (jei rauginti kopūstai rūgštoki)
• druskos
• mėgstamų šviežių žalumynų (krapų, petražolių), smulkiai sukapotų

Pastaba: jei norite dar sočiau, sriubą galite pastiprinti bulvėmis. Jas, supjaustytas kubeliais, berkite įpusėjus sriubos virimo laikui.

Gaminimas:

1. Į storadugnį puodą įpilkite truputį aliejaus ir šiam įkaitus apkepinkite mėsą, kad susidarytų plutelė. Apkepusią ją išimkite ir kuriam laikui atidėkite, riebalų iš puodo neišpilkite.
2. Kiek sumažinkite kaitrą ir suberkite į tą patį puodą smulkintus svogūnus, morkas ir nesmulkintas česnako skilteles, pakepinkite maišydami, kol svogūnai ir morkos kiek suminkštės, o česnakai švelniai pagels.
3. Sudėkite į puodą ir raugintus kopūstus, juos dar porą minučių patroškinkite maišydami su kitais ingredientais. Grąžinkite į puodą apkepusią mėsą, dėkite lauro lapus, berkite pipirų žirnelius, o tada viską užpilkite 1,5 vandens.
4. Vandeniui užvirus nugraibykite putas, pasūdykite, kaitrą sumažinkite iki nedidelės, puodą uždenkite ir virkite 40 min.
5. Paragaukite, ar sriubai netrūksta druskos, jei ji jums atrodo kiek rūgštoka, įberkite truputį cukraus, kuris skonį subalansuos.
6. Mėsą išgriebkite iš mėsos, pašalinkite kaulus ir odeles (jei naudojote antieną), suojaustykite kąsnio dydžio gabaliukais ir grąžinkite į sriubą. Tiekite dar karštą, jei norisi, pabarstę kapotais šviežiais žalumynais.

Kitas Raugintų Kopūstų Sriubos Variantas su Šonine

Ingredientai:

• 500 g raugintų kopūstų
• 100 g šaltai rūkytų kiaulienos šoninės kubelių
• 1400 ml sultinio
• 1 didesnės morkos, sutarkuotos burokine tarka
• 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 2 valg. š. pomidorų padažo
• 1 valg. š. pomidorų pastos
• 1/3 arbat. š. ciberžolės
• 1/2 arbat. š. kmynų
• 2 lauro lapų
• saujos šviežių krapų, petražolių, susmulkintų
• žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų

Patiekimui: virtų bulvių.

Gaminimas:

1. Raugintus kopūstus galima perplauti po šaltu vandeniu ir nuvarvinti. Juos su peiliu kiek pasmulkinti.
2. Į puodą sudėti kopūstus, supilti sultinį, viską užkaisti, tada sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 40 minučių.
3. Tuo metu sausoje keptuvėje pakepinti šoninę, kol lengvai apskrus. Tada sudėti svogūną ir morką ir pakepinti keletą minučių ar kol svogūnas taps auksinės spalvos.
4. Į puodą sudėti keptuvės turinį, pomidorų padažą, pastą, lauro lapus, įberti ciberžolės, druskos, pipirų, suberti kmynus ir viską dar pavirti apie 10 minučių.
5. Išimti lauro lapus, suberti krapus, petražoles ir leisti pastovėti sriubai apie 10 minučių.
6. Atskirai išvirti bulves. Galima jas virti su lupenomis. Aš bulves išviriau, supjausčiau ir svieste truputį pakepinau.

Patarimai, Kaip Išvirti Skanią Raugintų Kopūstų Sriubą

• Raugintus kopūstus per sietelį visada perplaunu po šaltu vandeniu ir kiek nuspaudžiu. To daryti nėra būtina, bet man nepatinka kopūstų rūgštumas.
• Kmynus ir ciberžolę naudoju nuo pilvo pūtimo. Pastaroji sriubai suteikia ir ryškesnę, gražesnę spalvą.
• Jeigu norite dar sotesnio raugintų kopūstų sriubos varianto, galite ją virti su kiaulienos šonkauliais. Taip pat puikiai tiks ir šviežios kiaulienos dešrelės.

Kiti Ingredientai ir Priedai

• Sultinys: Jeigu turite naminio - pavydžiu. Aš taip ir neišmokau virti skanaus sultinio. Jie tikrai kvepia, bet skonio, deja, neturi🤷‍♀️ Spėju dėl to, kad visad mėginus išvirti daržovių sultinį, o ne visokių kauliukų ir mėsiukų.
• Kruopos: Aišku, kad gali naudoti ir kitokias krupas, makaroniukus, pupeles, lešius.
• Daržovės: Taip pat rekomenduočiau paeksperimentuoti su topinambais, pastarnokais, kaliaropėm prieš grįžtant prie tradicinės bulvės. Ji čia irgi tiks.

---