Pradedantiesiems gali atrodyti, kad krevetes virti yra sudėtinga, tačiau tai yra gana paprasta procedūra. Svarbu pasirinkti tinkamas vrimui šviežias krevetes. Jų kokybė labai svarbi, nes tik šviežios krevetės išlaiko savo sultingumą ir skonį. Jei krevetės yra šaldytos, jas reikia iš anksto atitirpinti.

Krevečių Rūšys

Gamtoje yra apie porą tūkstančių skirtingų rūšių krevečių. Šios jūros gėrybės nėra išrankios būtybės ir vienodai gerai jaučiasi tiek sūriame jūros vandenyje, tiek gėlo vandens telkiniuose. Yra šiltakraujų krevečių - iš šiltų jūrų ir šaltakraujų- iš šaltų vandenų. Panagrinėkime populiariausias rūšis:

• Atlanto arba šiaurinės krevetės. Tai yra labiausiai paplitusi rūšis, kurią galima rasti bet kuriame prekybos centre ar žuvies parduotuvėje. Atlanto krevetės parduodamos su lukštais ir skiriasi nuo kitų rūšių tuo, kad šios rūšies atstovai ikrus nešioja po pilvu.
• Karališkosios krevetės. Jos taip pat vadinamos Vanamey krevetėmis. Ši rūšis nėra labai paplitusi jūrose ir vandenynuose, tačiau yra labai populiari dirbtiniame veisime. Dažniausiai karališkosios krevetės auginamos specialiuose ūkiuose. Šios krevetės yra didesnio dydžio, skanesnės ir, žinoma, brangesnės. Karališkųjų krevečių dydis gali būti nuo 10 cm iki 25 cm.
• Tigrinės krevetės. Šių krevečių pavadinimas kilo dėl tamsių juostų išilgai jų lukšto. Tigrinės krevetės daugiausiai randamos Japonijos jūroje, tačiau jos taip pat yra gausiai auginamos specialiuose ūkiuose. Jeigu krevečių lukštas yra juodas su ryškiomis baltomis juostomis, greičiausiai šios krevetės buvo užaugintos dirbtinai. Taip pat ūkyje užaugintos tigrinės krevetės skiriasi savo dydžiu: jūroje augusios krevetės paprastai būna ne didesnės nei 23-25 cm, o ūkyje auginamų krevečių dydis gali siekti net 35 cm.

Kaip Atšildyti Krevetes

Jei nusipirkote šaldytas nevirtas krevetes, pirmiausia jas pamažu atšildykite. Įsigijus šaldytų krevečių pirmiausiai jas reikia lėtai atitirpinti - pavyzdžiui, išeinant į darbą galima tiesiog palikti šaldytuve. Labai svarbu žinoti ir tai, jog atitirpinus krevetes pakartotinai jų užšaldyti negalima.

Kaip Virti Krevetes

Yra keletas būdų, kaip virti krevetes, priklausomai nuo to, kokias krevetes įsigijote:

• Nevirtos šaldytos krevetės: Kai atšils, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 5-10 minučių nuo vandens užvirimo. Virimo trukmė priklauso nuo krevečių dydžio. Kai iškils į paviršių ir taps oranžinės - ženklas, kad jau išvirę. Svarbu nepervirti, nes taps kietos ir sunkiai kramtomos.
• Virtos šaldytos nevalytos krevetės: Jas atšildžius pakanka įmesti į verdantį vandenį 1-3 minutėms. Galima tiesiog perlieti verdančiu vandeniu arba suberti į karštą vandenį su prieskoniais, pakaitinti iki virimo ir nuimti nuo ugnies.
• Šaldytos kokteilinės krevetės: Jų ypatingai ruošti nereikia. Pakanka jas atšildyti ir perlieti verdančiu vandeniu - taip bus išsaugotas jų skonis. Jeigu labai skubate ir neturi laiko atšildymui, galite jas dar sušalusias perlieti verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms su kiaurasamčiu įleisti į verdantį vandenį.

Jeigu nusipirkote šviežias krevetes, nepamirškite, kad jos greitai genda, todėl geriausia jas suvartoti per parą. Virtos krevetės šaldytuve gali būti laikomos iki trijų dienų, o šaldytos krevetės šaldiklyje - šešis mėnesius. Užšaldytoms virtoms šis terminas sutrumpėja iki dviejų mėnesių. Na, o jeigu nuo krevečių sklinda panašus į amoniako kvapas - nedvejodami meskite jas lauk - šios gėrybės jau sugedusios.

Patarimai ir Gudrybės

• Prieskoniai: Vandenį, kuriame virsite krevetes, galite pagardinti prieskoniais. Išvirus jas dar 10-15 minučių palikite sultinyje - jos bus sultingesnės.
• Garinimas: Krevetes galima paruošti ir garuose, tada jų mėsa bus švelnesnė ir išlaikys daugiau naudingų medžiagų. Garuose užtektų virti 4-5 minutes.
• Nevalytos krevetės: Jeigu įsigijote nevalytų krevečių ir ketinate iš jų gaminti salotas, išvirkite ir ištraukę iš puodo iš karto įmerkite į šaltą vandenį pusei minutės - taip jas greičiau nuvalysite. Jeigu krevetės didelės, nepamirškite išimti tamsios žarnyno venos, kad nesugestų viso patiekalo skonis. Reikia išvalyti dar nevirtas krevetes? Tuomet geriausia tai daryti dar tuomet, kol jos sušalusios. Neišmeskite nugnybtų krevečių uodegėlių - jas galima panaudoti verdant sultinį ar gaminant padažą.
• Kepimas: Taip paruoštas krevetes galima 3-4 minutes pakepinti keptuvėje su sviestu ir česnaku - turėsite neapsakomai aromatingą patiekalą. Galima krevetes kepti grilyje - tuomet reikės jas suverti ant mažučių medinių iešmelių.

Krevetės Mityboje

Pasilepinkite krevetėmis bent kartą per savaitę, pataria dietistė Indrė Trusovė. Šiose jūros gėrybėse kokybiškų baltymų daugiau nei jautienoje, vištienoje ar kiaulienoje, o be to - jos labai nesudėtingai paruošiamos ir skanios. Krevetės turi liesų baltymų, jose yra visas komplektas devynių nepakeičiamųjų amino rūgščių, kurių organizmas pats nepasigamina ir gauna tik su maistu, bei gausybė organizmo sveikatai naudingų medžiagų.

„Tiek krevetės, tiek kitos jūrų gėrybės, praturtina mūsų organizmą mineralais, vitaminais, jose gausu kalcio, seleno, jodo, omega-3 rūgščių, vitamino D. Tai labai maistingas ir sveikatai palankus produktas, kurį tikrai verta įtraukti į mitybą, tačiau kartu labai svarbu paisyti saiko“, - pabrėžia dietistė I. Trusovė.

Dietistė I. Trusovė atkreipia dėmesį, jog svarbiausia taisyklė gaminant krevetes - jų neperkepti ir nepervirti, nes krevetės taps sausos ir kietos - lyg guminės. Taip nutinka dėl jose esančio didelio baltymų kiekio, kurie ilgiau veikiami aukštos temperatūros denatūruoja - keičiasi kvapas, spalva, tekstūra ir net naudingųjų medžiagų poveikis.

Krevečių Receptai

Na, o dabar metas gardiems pasirinkimams. Šiandien siūlome pasigaminti net tris patiekalus su krevetėmis:

Krevetės Tešloje

Reikės: 700 g išvalytų krevečių, ½ stiklinės aliejaus, 1 kiaušinio, 1 stiklinės viso grūdo miltų, ½ stiklinės pieno, 1 arb. š. druskos, 2 stiklinių aliejaus virimui.

Gaminimas: Į puodą supilkite kepimui tinkamą aliejų ir įkaitinkite iki virimo. Per tą laiką tešlą. Dubenyje išplakite kiaušinį su aliejumi. Tada suberkite miltus ir druską, supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Kai aliejus užvirs, dėkite į jį pamirkytas tešloje krevetes ir virkite, kol taps gražios auksinės spalvos - maždaug 30-60 sekundžių. Išvirusias krevetes išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų perteklius.

Krevečių ir Avokadų Salotos

Reikės: 500 g virtų ir išdarinėtų krevečių, 1 avokado, 1 valg. š. susmulkinto raudonojo svogūno. Padažui: 1 valg. alyvuogių aliejaus, 1 valg. š. raudonojo vyno acto, žiupsnelis česnako miltelių, žiupsnelis susmulkintų petražolių, ½ arb. š. Dižono garstyčių, druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas: Į dubenį suberkite paruoštas krevetes, susmulkintą svogūną ir skiltelėmis supjaustytą avokadą. Mažame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus padažui. Padažą užpilkite ant salotų ir patiekite.

Makaronai su Krevetėmis

Reikės: 1 pakuotė spagečių, 2 valg. š. kepimui tinkamo alyvuogių aliejaus, 500 g išgliaudytų didžiųjų krevečių, 4 skiltelių česnako, žiupsnelio džiovintos raudonosios paprikos dribsnių 1 citrinos sulčių ir ½ citrinos žievelės, ½ stiklinės sauso baltojo vyno, 5 valg. š. sviesto, didelės saujos smulkintų petražolių lapelių.

Gaminimas: Pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite krevetes. Kepkite jas maždaug 2-3 minutes. Išgriebkite ir padėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę suberkite paprikos dribsnius ir smulkintą česnaką, pakepkite 1 minutę. Supilkite baltąjį vyną bei citrinos sultis, padidinkite kaitrą ir kaitinkite 2-3 minutes. Sudėkite sviestą, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame virė makaronai ir suberkite krevetes. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Makaronus nukoškite, sudėkite į keptuvę su krevetėmis ir sumaišykite su smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele, druska bei pipirais, sudėkite į serviravimo indą ir tuoj pat patiekite.

Skanių ir gurmaniškų akimirkų!

---