Teoriškai ryžius virti yra labai paprasta, tereikia vos kelių ingredientų ir verdančio vandens. Tačiau anaiptol ne kiekvienam ryžius pavyksta paruošti tinkamai ir skaniai. Todėl pateikiame jums keletą naudingų patarimų, padėsiančių pagaminti gardžius ryžius.

Pagrindiniai patarimai, kaip virti ryžius

• Visada nuplaukite ryžius prieš gamindami: Nesvarbu, kaip ruošiate ryžius, svarbu juos nuplauti. Taip pašalinsite krakmolo perteklių. Likęs ant ryžių, krakmolas sukelia nepatrauklų, lipnų rezultatą. Paleisdami vandenį per ryžius, maišykite juos rankomis, kad jie tolygiai nusiplautų. Kai vanduo bėga skaidrus, ryžių plovimas bus baigtas.
• Galite ryžius paskrudinti: Šis žingsnis nėra būtinas, tačiau jei turite laiko, jis sustiprina natūralų ryžių skonį. Paprasčiausiai įkaitinkite šaukštelį sviesto arba alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies puode, kuriame ruošiatės virti ryžius. Suberkite ryžius ir dažnai maišykite, kol jie pradės kvepėti riešutais - šiek tiek kaip popkornai. Jei skrudinate baltuosius ryžius, pamatysite, kad jie įgauna šviesų atspalvį.
• Nepamirškite pagardinti vandens: Į vandenį, kuriame verdate ryžius, įberkite didelį žiupsnelį druskos, kad ryžių skonis būtų subalansuotas. Jei pamiršite ir ryžius pagardinsite jau baigę virti, pajusite nemalonų druskos prieskonį.

Kaip virti ryžius klasikiniu būdu?

Virimo metodika keičiasi priklausomai nuo gaminamų ryžių rūšies. Tačiau išvirti ryžius klasikiniu būdu nėra sudėtinga.

1. Ryžius nuplaukite.
2. Naudokite tinkamą vandens kiekį. Į didelį puodą įpilkite 2 dalis vandens ir 1 dalį ryžių. Jei norite šiek tiek kietesnių ryžių, naudokite 1 dalį skysčio ir 2/3 dalių ryžių.
3. Užvirinkite vandenį. Jam užvirus, įberkite didelį žiupsnelį druskos.
4. Palaikykite verdantį vandenį. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą sandariai priglundančiu dangčiu ir palaikykite švelnią virimo temperatūrą.
5. Virkite nemaišydami. Virkite, kol ryžiai sugers vandenį, maždaug 18 minučių. Stenkitės netikrinti puodo iki virimo pabaigos, kad neprarastumėte garų. Kad ir ką darytumėte, nemaišykite ryžių, kol jie verda.
6. Leiskite ryžiams pastovėti uždengtiems. Išjunkite kaitrą ir palikite ryžius uždengtus pastovėti 10 minučių. Per tą laiką ryžiai taps labai purūs.
7. Ryžius prasklaidykite šakute.

Žingsnis po žingsnio, kaip išvirti birius ryžius

Jeigu norite birių, nesulipusių ryžių, rekomenduoju rinktis ilgagrūdžius 'Basmati' ryžius. Jie tinkamiausi tokiam virimui, tinka būti naudojami garnyrui.

Reikės:

• 1 puodelio ryžių
• 2 puodelių vandens
• žiupsnio druskos

Pastaba: 1 puodelis - 220 ml. Kiekį galite derinti pagal save, tačiau ryžių ir vandens santykis turėtų būti 1:2.

Kaip gaminti:

1. Ryžius perplauname po šaltu vandeniu 4-5 kartus arba kol vanduo taps skaidrus.
2. Į puodą supilame vandenį, suberiame nuplautus ryžius ir palaukiame, kol vanduo užvirs.
3. Vandeniui užvirus, ryžius gerai išmaišome ir suberiame druską.
4. Puodą uždengiame dangčiu, sumažiname kaitrą iki minimalios ir verdame 10 minučių. Ryžių nemaišome.
5. Ryžiai jau turi būti sugėrę vandenį, birūs. Paragaujame, ir įsitikinus, jog ryžiai visai išvirę, nukeliame puodą nuo kaitlentės.

Dar vienas patarimas: geriausia yra „pagauti“ tą momentą, kai ryžiai dar nėra sugėrę viso vandens. Kad tai pavyktų, bandykite virti 9 minutes vietoje 10, arba keiskite kaitinimo stiprumą.

Kiek laiko reikia virti ryžius?

Kiek laiko reikia virti ryžius priklauso nuo to, ar jie yra balti, rudi arba pilki. Balti ryžiai yra labiausiai paplitę, ruošiami paprasčiausiai ir reikalauja mažiausiai laiko.

Vidutinis ryžių virimo laikas:

• Balti - apie 20 minučių
• Plikyti ryžiai - apie 30 minučių
• Rudieji ryžiai - 40 minučių
• Laukiniai ryžiai - 40-60 minučių

Ryžių rūšys ir jų virimo ypatumai

Parduotuvių lentynose galima rasti kelių skirtingų rūšių ryžių. Visi jie skiriasi gaminimo trukme, skoniu ir naudojimo būdu įvairiuose patiekaluose.

Gaminimo eiga priklauso nuo ryžių rūšies:

• Ryžiai, parduodami maišeliuose, jau paruošti virti - jų nereikia plauti.
• Įprastus palaidus baltuosius ryžius vertėtų nuplauti šaltu vandeniu, kitaip jie sulips.
• Paprastus ryžius virkite apie 15 minučių, ruduosius - maždaug 40, o garais apdorotus - 20-25 minutes.

Aromatiniai ryžiai

Aromatiniai ryžiai paprastai kvepia riešutais. Šie siauri ir ilgagrūdžiai ryžiai auga Indijoje ir Pakistane, Himalajų kalnų papėdėje, jie vadinami Basmati (kinų kalba šis žodis reiškia „skaniai kvepiantis“) ir laikomi ryžių karaliais. Kad aromatinių ryžių kvapas jaustųsi labiau, juos patartina 5-6 kartus aplieti šaltu vandeniu, tada 20 minučių mirkyti šaltame vandenyje, gerai nusausinti ir tik tada virti. Šie ryžiai verdami nesulimpa. Tinka prie aštrių mėsos ir žuvų patiekalų.

Šiaurinėje Tailando dalyje auginami aromatiniai ryžiai vadinami Jasmine. Auginami tarp rugsėjo ir gruodžio. Nuostabūs balti ryžiai yra stipraus aromato. Verdami taip pat, kaip ir Basmati. Tinka azijietiškiems patiekalams ruošti ir kaip garnyras. Šie ryžiai verdami labiau sulimpa nei Basmati.

Kaip virti Basmati ryžius?

1. Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu.
2. Ryžių ir vandens santykis 1:2.
3. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos.
4. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento.
5. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 8 minutes.
6. Po 8 minučių virimo išjungti viryklę. Palikti uždengtame puode dar 8-10 minučių.

Kaip virti Jasmine ryžius?

1. Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu.
2. Ryžių ir vandens santykis 1:1,5.
3. Į šaltą vandenį supilti ryžius ir įberti druskos.
4. Įjungti nestiprią ugnį, puodą uždengti stikliniu dangčiu ir laukti užvirimo momento.
5. Kai tik užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir sandariai uždengtame puode virti 18 minučių.
6. Išvirus palikti uždengtame puode dar 5 minučių.

Kaip virti rudus ryžius?

1. Atsimatuotą ryžių kiekį gerai kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu.
2. Užmerkti kelioms valandoms arba per naktį į šaltą vandenį.
3. Užpilti šaltu vandeniu ir virti.

Patarimai, kaip virti ryžius maišeliuose

Ryžius maišelyje virkite 12-15 min. Maišelyje esančius ryžius įdėkite į verdantį vandenį - vandens reikia tiek, kad ryžiai pasidengtų 2 centimetrais.

Kaip virti ryžius, kad būtų birūs?

Jei norite išvirti birius ryžius, prieš gamindami nuplaukite juos po šaltu vandeniu. Taip bus pašalintas krakmolas, atsakingas už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti su smulkiu sieteliu.

Pageidaujant birių ryžių, reikia rinktis ilgagrūdžius (idealiausi basmati).

Kokie prieskoniai tinka virtiems ryžiams?

Skaniems virtiems ryžiams tikrai prireiks druskos. 1 puodeliui ryžių užtenka ¹⁄2 arbatinio šaukštelio. Nors geriau druskos kiekį koreguoti pagal savo skonį.

Ryžiams spalvą galite suteikti pridėdami prieskonių. Kad ryžiai būtų geltoni, reikia įdėti kario arba ciberžolės (1 puodeliui žalių ryžių - 1 kupinas šaukštelis).

---