Ilgą laiką nemokėjau virti ryžių, visada gaudavosi ryžių košė arba labai vizualiai nepatrauklūs, sulipę ryžiai. Galiausiai prisiverčiau investuoti kelias minutes, pasidomėti, kaip juos reikėtų virti, ir dabar nuolat sulaukiu klausimų, kaip aš juos verdu. Kaip virti ryžius, kad jie gautusi birus? Pasirodo, tai nėra taip paprasta. Žinau, kad daugelis žmonių susiduria su problemomis ir galiausiai gauna beformę, lipnią košę. Pateiksime keletą patarimų, kaip išvirti purius ir nelipnius ryžius. Mums jie taip puikiai pavyksta.

Kaip ir sakiau pradžioje, ryžių virimas nėra toks paprastas dalykas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Ryžiai yra labai universalus produktas. Jie gali būti paprastų ir sveikų patiekalų, kuriems paruošti reikia nedaug laiko, sudedamoji dalis.

Ryžių pasirinkimas

Visų pirma - tinkamų ryžių pasirinkimas. Verdant labai svarbu pasirinkti ryžių rūšį. Ryžių virimo trukmė paprastai būna nuo 10 iki 40 minučių. Tačiau tai griežtai priklauso nuo produkto rūšies. Jeigu norite birių, nesulipusių ryžių, rekomenduoju rinktis ilgagrūdžius 'Basmati' ryžius. Jie tinkamiausi tokiam virimui, tinka būti naudojami garnyrui. Renkuosi kiek brangesnius ryžius didesnėse pakuotėse, atkreipiu dėmesį į kilmės šalį, distributorių. Pirmenybę teikiu tiesiai iš Pakistano, Indijos atkeliavusiems ryžiams.

Baltieji ryžiai verdami trumpiau, o rudieji - ilgiau. Baltieji ryžiai verdami apie 12-20 minučių. Paraboiled ryžių virimo trukmė yra apie 12-18 minučių, o rudieji ryžiai verda ilgiausiai - 30-40 minučių.

Ryžių paruošimas

Kai jau išsirenkate ryžius, prieš verdant būtinai juos perplaukite šaltu vandeniu. Šitas žingsnis itin svarbus, kadangi taip nuplausime krakmolingąją ryžių dalį, ir neleisime jiems sulipti.

Prieš pradėdami virti ryžius, nuplaukite juos po vėsiu tekančiu vandeniu. Pirmiausia pašalinsite visus nešvarumus, o antra, atsikratysite krakmolo pertekliaus, dėl kurio ryžiai tampa lipnūs.

Visada nuplaukite ryžius prieš gamindami Nesvarbu, kaip ruošiate ryžius, svarbu juos nuplauti. Taip pašalinsite krakmolo perteklių. Likęs ant ryžių, krakmolas sukelia nepatrauklų, lipnų rezultatą. Kai kuriuose receptuose nurodoma ryžius sudėti į dubenį ir kelis kartus pakeisti vandenį, tačiau paprasčiausias būdas - nuplauti ryžius smulkiame sietelyje. Paleisdami vandenį per ryžius, maišykite juos rankomis, kad jie tolygiai nusiplautų. Kai vanduo bėga skaidrus, ryžių plovimas bus baigtas.

Kaip virti ryžius?

Teoriškai ryžius virti yra labai paprasta, tereikia vos kelių ingredientų ir verdančio vandens. Tačiau anaiptol ne kiekvienam ryžius pavyksta paruošti tinkamai ir skaniai. Todėl pateikiame jums keletą naudingų patarimų, padėsiančių pagaminti gardžius ryžius.

Žingsnis po žingsnio, kaip išvirti birius ryžius

Reikės:

• 1 puodelio ryžių
• 2 puodelių vandens
• žiupsnio druskos

Pastaba: 1 puodelis - 220 ml.

Kiekį galite derinti pagal save, tačiau ryžių ir vandens santykis turėtų būti 1:2.

Kaip gaminti:

1. Ryžius perplauname po šaltu vandeniu 4-5 kartus arba kol vanduo taps skaidrus.
2. Į puodą supilame vandenį, suberiame nuplautus ryžius ir palaukiame, kol vanduo užvirs.
3. Vandeniui užvirus, ryžius gerai išmaišome ir suberiame druską. Puodą uždengiame dangčiu, sumažiname kaitrą iki minimalios ir verdame 10 minučių. Ryžių nemaišome.
4. Ryžiai jau turi būti sugėrę vandenį, birūs. Paragaujame, ir įsitikinus, jog ryžiai visai išvirę, nukeliame puodą nuo kaitlentės.

Na ir dar vienas niuansas, į kurį siūlau atkreipti dėmesį: jokiu būdu ryžių nemaišykite. Daug kas daro šią klaidą. Ryžiams visiškai nereikia mūsų intervencijos, nors ir žinau kaip kartais knieti patikrinti, ar viskas vyksta pagal planą. Tiesiog uždenkite puodą ir leiskite jiems išvirti patiems, o tuo metu išgerkite kavos ar paskaitykite knygą.

Kiti patarimai

• 1 puodeliui ryžių paruoškite 1,5-2 puodelius vandens.
• Supilkite vandenį į puodą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus arba aliejaus (neleidžia grūdams sulipti) ir žiupsnelį druskos ir užvirinkite.
• Į verdantį vandenį suberkite kruopščiai nuplautus ryžius. Retkarčiais turinį pamaišykite. Taip išvengsite atsitiktinio puodo dugno apdegimo.
• Ryžiams pradėjus virti, sumažinkite viryklės galią ir uždenkite puodą dangčiu, kad garai galėtų laisvai išeiti. Kai ryžiai sugers visą vandenį, jie bus paruošti.

Dar vienas patarimas: geriausia yra „pagauti“ tą momentą, kai ryžiai dar nėra sugėrę viso vandens. Kad tai pavyktų, bandykite virti 9 minutes vietoje 10, arba keiskite kaitinimo stiprumą. Jeigu ryžiai sugeria visą vandenį ir per daug išsausėja, jie ims lipti. Ypač tokiu atveju, jei ilgiau palaikysite uždengtą puodą, o ne patieksite ryžius vos tik nukėlus puodą nuo kaitlentės.

Šis žingsnis nėra būtinas. Tačiau jei turite laiko, jis sustiprina natūralų ryžių skonį. Paprasčiausiai įkaitinkite šaukštelį sviesto arba alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies puode, kuriame ruošiatės virti ryžius. Suberkite ryžius ir dažnai maišykite, kol jie pradės kvepėti riešutais - šiek tiek kaip popkornai. Jei skrudinate baltuosius ryžius, pamatysite, kad jie įgauna šviesų atspalvį.

Į vandenį, kuriame verdate ryžius, įberkite didelį žiupsnelį druskos, kad ryžių skonis būtų subalansuotas. Jei pamiršite ir ryžius pagardinsite jau baigę virti, pajusite nemalonų druskos prieskonį.

Kaip virti ryžius klasikiniu būdu?

Virimo metodika keičiasi priklausomai nuo gaminamų ryžių rūšies. Tačiau išvirti ryžius klasikiniu būdu nėra sudėtinga.

1. Ryžius nuplaukite.
2. Naudokite tinkamą vandens kiekį. Į didelį puodą įpilkite 2 dalis vandens ir 1 dalį ryžių. Jei norite šiek tiek kietesnių ryžių, naudokite 1 dalį skysčio ir 2/3 dalių ryžių.
3. Užvirinkite vandenį. Jam užvirus, įberkite didelį žiupsnelį druskos.
4. Palaikykite verdantį vandenį. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą sandariai priglundančiu dangčiu ir palaikykite švelnią virimo temperatūrą.
5. Virkite nemaišydami. Virkite, kol ryžiai sugers vandenį, maždaug 18 minučių. Stenkitės netikrinti puodo iki virimo pabaigos, kad neprarastumėte garų. Kad ir ką darytumėte, nemaišykite ryžių, kol jie verda.
6. Leiskite ryžiams pastovėti uždengtiems. Išjunkite kaitrą ir palikite ryžius uždengtus pastovėti 10 minučių. Per tą laiką ryžiai taps labai purūs.
7. Ryžius prasklaidykite šakute.

Ryžiai maišeliuose

Paprasčiausias būdas virti ryžius yra maišeliuose - tiesiog vadovaukitės gamintojo ant pakelio pateiktomis instrukcijomis. Vienintelis dalykas, kurio reikia nepamiršti, tai tikrinti laiką, kad ryžiai nepervirtų. Tačiau ryžius maišeliuose rekomenduoju keisti ryžiais, supakuotais į kilogramines pakuotes. Palaidi ryžiai yra daug skanesni, tačiau juos taip pat daug sunkiau išvirti. Tačiau yra keletas išbandytų būdų, kaip tai padaryti.

---