Jau šimtą kartų minėjau, kad sriuba man - šventas reikalas. Būtinybė, kitaip tariant. Taigi, grįžtame prie sriubos. O dabar - pupelių sriuba su chorizo. Aš ant chorizo esu ne juokais užsėdus. Kai paimu šmotą, tai ir tvoju su ja per troškinius, sriubas ir užkandas.
O pupelės - įnoringos ponios - skanios, bet įnoringos, nes reikia nepamiršti jas pamerkti ir po to virti virti virti iki begalybės, bet kantriesiems atsilyginama nenusakomo, tik pupelėms būdingo, miltingo minkštumo sriubele. Tai jei turite paprastų baltų pupelių, cannelini dar vadinamos kartais jos, nepamirštame pamerkti prieš einant miegoti ir kitą dieną truputį daugiau laiko skirti - štai fantastiška sriuba garantuota. Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis ir prieskoniais.
Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita. Norintiems tirštesnės sriubos kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė. Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Šias rasite ir Bonduelle asortimente.
Yra ir kita konservuotų ankštinių daržovių alternatyva - džiovintos pupelės. Sriubos gamybos procesui turintys daugiau laiko gali naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje. Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą.
Pupelių mirkymo būdai
- Šaltame vandenyje. Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
- Verdančiame vandenyje. Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.
Nors yra 2 mirkymo būdai, tačiau baltųjų pupelių sriuba, šios skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria. Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose.
Akivaizdu, kad priežasčių, kodėl verta valgyti ankštinius augalus, ras kiekvienas. Be to, dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.
Kaip jau minėjome anksčiau, ankštinės daržovės - puikus mėsos pakaitalas. Taigi, sriuba su pupelėmis ne tik sušildys, bet ir ilgam pasotins organizmą. Daržovės, turinčios daug ląstelienos, vitaminų ir mineralų, pagerins virškinamojo trakto veiklą.
Pupelių sriuba - tai vienas iš tų patiekalų, kuris primena vaikystę, močiutės virtuvę ir namų jaukumą. Ji yra ne tik soti ir maistinga, bet ir puikiai sušildo šaltais vakarais. Ši sriuba gaminama iš paprastų, bet sveikų ir natūralių ingredientų, o svarbiausia - su didele meile! Močiutės pupelių sriuba - tai tikras klasikinis receptas, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Norite paragauti šio autentiško skonio?
Tradicinis pupelių sriubos receptas
Ingredientai:
- ✅ 200 g džiovintų pupelių (arba 1 skardinė konservuotų pupelių)
- ✅ 1 didelis svogūnas
- ✅ 2 morkos
- ✅ 2 bulvės
- ✅ 2 skiltelės česnako
- ✅ 100 g rūkyto kumpio arba šoninės (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
- ✅ 1 lauro lapas
- ✅ 1 l daržovių arba mėsos sultinio
- ✅ 1 v. š. pomidorų pastos
- ✅ Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- ✅ 1 v. š.
Patarimai:
- ✔ Norite veganiškos versijos? Vietoje rūkytos mėsos įberkite daugiau prieskonių - rūkyta paprika suteiks puikų skonį.
- ✔ Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą.
- ✔ Pupelių sriuba skaniausia kitą dieną!
Receptas tikrais nesudėtingas ir lieka daug vietos improvizacijai - pavyzdžiui, vietoje rūkytos vištienos naudoti mėsos kukulius. Arba nedėti grietinės. Kaip kam skaniau!
Kitas pupelių sriubos receptas
Ingredientai:
- Pupelės: 2.00 st.
- Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
- Porai: 1.00 vnt.
- Žiediniai kopūstai: 1.00 vnt.
- Druska: 0.50 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Plonais žiedais supjaustykite porą, žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais.
- Plačiame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, sudėkite porus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės - apie 5 min. Į puodą suberkite ir kopūsto žiedynus, išmaišykite ir pakepinkite 5 min.
- Į puodą supilkite vandenį, uždenkite ir virkite tol, kol žiediniai kopūstai bus tokie minkšti, kad nesunkiai juos sutrintumėte šakute. Į virimo pabaigą suberkite pupeles (saujelę pasilikite atsidėję), pakaitinkite, kad ir pupelės būtų karštos, o tada nukelkite puodą nuo kaitros ir įmerkiamu elektriniu trintuvu sutrinkite viską iki vientisos tyrės, jei pernelyg tirštą, galite įpilti dar verdančio vandens.
- Berkite druskos, negailint - pipirų, taip pat kapotų rozmarinų ar nuskabytų čiobrelių lapelių. Pateikdami į kiekvieną dubenėlį dar įberkite pasiliktųjų pupelių ir pašlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi. Skanaus!
Gruziniška pupelių sriuba
Pupelių sriubos paruošimo būdų yra daug, tačiau jie vienas nuo kito labai nesiskiria. Patariu virti pupelių sriubą pagal šį receptą. Tai gruziniška maisto gaminimo versija, kuri šiek tiek skiriasi nuo mums įprastų receptų. Skonis intensyvesnis ir aštresnis.
Gaminimo eiga:
- Pupeles mirkome 3-4 valandas, kad suminkštėtų ir suteiktų vandens medžiagų, kurių organizmas nesuvirškina.
- Tada suberkite pupeles į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Jei mėgstate aštriai (labai aštriai), galite į puodą įmesti čili pipirą. Taip pat galite pridėti lauro lapų.
- Svogūną smulkiai supjaustykite.
- Labai smulkiai supjaustykite česnaką ir, praėjus pusvalandžiui po to, kai pupelės išvirs, suberkite į puodą.
- Tada smulkiai supjaustykite žalumynus.
- Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Lengvai pabarstykite cukrumi ir dar šiek tiek pakepinkite.
- Į svogūną suberkite morkas ir toliau kepkite.
- Kai pupelės bus paruoštos, suberkite į jas svogūnus ir morkas. Verdame toliau.
- Toliau pomidorų pastą atskieskite puse stiklinės vandens. Supilkite mišinį į karštą keptuvę ir leiskite užvirti. Tada į keptuvę įpilkite vieną šaukštą. šaukštą raudonojo vyno, gerai išmaišykite.
- Gauta skystį supilkite į puodą su pupelėmis.
- Laukiame, kol užvirs troškinys. Pasūdykite, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir apyniais. Jei įdėjote čili, dabar pats laikas jį išimti iš puodo ir išmesti. Išjunkite viryklę ir leiskite sriubai šiek tiek pasistovėti.
- Patiekalas paruoštas valgyti! Skanaus!