Mūsų protėviai pasirinko šį patiekalą už jo naudingas savybes ir aukštą maistinę vertę. Gydytojai dažnai manų košę rekomenduoja valgyti suaugusiems pacientams, kuriuos kankina skrandžio ir žarnyno ligos, nes tai yra lengvas energijos šaltinis. Vis dėlto, manų košė nerekomenduojama vaikams iki metų (siekiant išvengti glitimo enteropatijos, celiakijos) ir sergantiems diabetu.
Manų košės naudingos savybės
Manų kruopos - tai šalutinis kietųjų rūšių kviečių malimo produktas. Nepaisant to, kad manuose neišlieka daug vitaminų, ląstelienos ir mikroelementų, manų košėje yra apie 70 procentų lengvai pasisavinamų angliavandenių ir daug baltymų - todėl šis patiekalas yra itin sotus, suteikia daug energijos. Be to, manų košė gana greitai pagaminama, todėl joje esančios maistingosios medžiagos, nors jų ir nėra labai daug, puikiai išsilaiko ir nesuyra. Dar labiau jos maistingumą padidina pienas, taip pat vaisiai ir uogos, kuriais galima dosniai pagardinti košę.
O. Bojarkina pasakoja: „Manų kruopose visų pirma yra daug krakmolo ir glitimo (įskaitant ir gliuteną). Be to, joje yra daug kalio, B grupės vitaminų, šiek tiek geležies ir mažai ląstelienos. Joje taip pat yra fitinu vadinamos medžiagos, kuri, viena vertus, mažina kalcio kiekį organizme, kita vertus, apsaugo kepenis nuo steatozės vystymosi esant baltymų deficitui racione. Dėl didelio krakmolo ir glitimo kiekio manų košė pasižymi aukšta maistine verte ir yra lengvai virškinama, tačiau dėl tos pačios priežasties turi aukštą glikemijos indeksą. Kalbant apie kaloringumą, piene virta manų košė turi 93 kilokalorijas šimte gramų, vandenyje virta - vos 36,5 kilokalorijos šimte gramų“.
Tiems, kas laikosi dietos, piktnaudžiauti manais nereikėtų. Tačiau sergantiems virškinamojo trakto ligomis manų košė gali tapti tikru išsigelbėjimu: ji ramina gastrito simptomus, šalina skausmą sergant opalige ar esant žarnyno kolikams.
5 manų košės virimo ypatumai
- Pagrindinė paslaptis verdant gardžią manų košę - tai, kad jos negalima virti ant vandens. Kitaip košė bus prėska, beskonė. Tiesa, prieš pilant pieno šiek tiek vandens į puodą įpilti vis dėlto būtina - tada verdama košė ne taip kibs prie dugno, nesvils.
- Dažniausia klaida verdant manų košę - neteisingas skysčio ir kruopų santykis. Orientuokitės pagal tokią proporciją: vienam litrui skysčio - 6 šaukštai manų kruopų. Iš pradžių košė gali pasirodyti akivaizdžiai per skysta, bet luktelėkite - ir ji netrukus bus tinkamos konsistencijos.
- Trečioji taisyklė, kurios laužyti nevalia: kruopas berkite tik į verdantį vandenį, ir tik labai plona srovele, be to, svarbu nuolat maišyti.
- Kad košė būtų skanesnė, pagardinkite ją druska, cukrumi, sviestu. Cukrus ir druska beriami prieš košei užverdant, o sviestas - jau užvirus.
- Nevirkite manų košės ilgai: užvirė, pagardinote sviestu, išmaišėte, ir išjunkite ugnį, palikite košę brinkti uždengtame puode 5-10 minučių.
Manų košės receptai
Manų košė su bananais ir šokoladu
Tokiam pusryčių desertui neatsispirs nė vienas smaližius!
Ingredientai: 500 g pieno, 3 šaukštai manų kruopų, 1 bananas, 70 g šokolado, 1 šaukštas cukraus, 60 g sviesto, žiupsnelis druskos.
Paruošimas: Kol pienas kaista, supjaustykite smulkiais kubeliais bananą, sutarkuokite šokoladą. Pienui užvirus, įberkite druskos, cukraus, išmaišykite. Plona srovele supilkite manų kruopas. Kai košė vėl užvirs, pagardinkite ją sviestu, maišykite kol sviestas ištirps. Tada suberkite šokoladą, bananus, viską išmaišykite. Nukelkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite brinkti 10 minučių. Belieka sudėti į desertinius indelius - skanaus!
Manų košė su moliūgu
Ingredientai: 400 mililitrų pieno, 100 gramų moliūgų, 3 valgomieji šaukštai manų kruopų, 1 valgomasis šaukštas sviesto, 3 žiupsneliai cukraus, 1 žiupsnelis druskos.
Paruošimas: Moliūgo minkštimą supjaustyti gabaliukais ir sudėti į verdantį vandenį virti 10 - 15 min. Tada išgrėbti kubelius ir sutrinti.
Spanguolių desertas su manų kruopomis
Ingredientai: 120 gramų cukraus, 60 gramų medaus, 200 gramų spanguolių, 60 gramų manų kruopų, 450 mililitrų vandens.
Paruošimas: Perrinktas, gerai nuplautas ir nusausintas spanguoles sumalkime, išspauskime sultis ir padėkime šaltai. Likusius uogų tirščius užpilkime verdančiu vandeniu, dėkime ant ugnies, užvirinkime, sumažinkime ugnį ir virkime 5 minutes.
Varškės apkepas su manų kruopomis ir spanguolėmis
Ingredientai: 1 kilogramas varškės (9 proc. riebumo), 7 vienetai kiaušinių, 15 valgomųjų šaukštų manų kruopų, 200 mililitrų pieno, 5 valgomieji šaukštai cukraus, 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus, 100 gramų spanguolių (džiovintos).
Obuolių desertas su manų kruopomis
Ingredientai: šiek tiek cinamono, 1 stiklinė cukraus, šiek tiek obuolių, 1 stiklinė kvietinių miltų, 1 stiklinė manų kruopų, 200 gramų sviesto.
Paruošimas: Manus, miltus, cukrų kartu sumaišyti. Pusę masės supilti į skardą. Supjaustyti obuolius ir sudėti į skardą, obuolius pabarstyti cinamonu. Likusią masę supilti į skardą ant obuolių. Galima įdėti razinų. Supjaustyti sviestą smulkiai ir išdėlioti ant paviršiaus.
Manų kruopų košė su obuoliais ir cinamonu
Ingredientai: 750 mililitrų pieno, 150 gramų manų kruopų, 1 vienetas kiaušinių, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 5 valgomieji šaukštai cukraus, 80 gramų sviesto, 4 vienetai obuolių (dideli), 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono.
Paruošimas: Pieną užvirinkite, suberkite manų kruopas ir virkite 5 min.
Daržovių sriuba su manų kruopomis
Ingredientai: 1 vienetas bulvių, 1 vienetas morkų (nedidelė), 1 sauja žirnių (žali), 1 valgomasis šaukštas manų kruopų, 0.5 litro vandens, šiek tiek druskos, 0.5 arbatinio šaukštelio sviesto.
Paruošimas: Nuvalytas, gerai nuplautas daržoves supjaustyti, užpilti vandeniu ir virti ant silpnos ugnies uždengtame puode.
Desertas su juodaisiais serbentais ir manų kruopomis
Ingredientai: 6 valgomieji šaukštai cukraus, 200 gramų juodųjų serbentų, šiek tiek migdolų, 2 stiklinės pieno, 5 valgomieji šaukštai manų kruopų, šiek tiek kokosų (drožlės).
Paruošimas: Manų kruopos ant silpnos ugnies išverdamos su 3 šaukštais cukraus. Blenderio pagalba sutrinami juodieji serbentai su trimis šaukštais cukraus.
Varškėčiai su obuoliais ir manų kruopomis
Ingredientai: 0.5 stiklinės cukraus, 2 vienetai obuolių (antaniniai), 2 vienetai kiaušinių, 2 valgomieji šaukštai manų kruopų, 0.5 arbatinio šaukštelio sodos, 500 gramų varškės, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus.
Paruošimas: Varškę ištrinti su cukrumi, kiaušiniais, soda ir vaniliniu cukrumi. Tada suberti manus ir vėl sumaišyti.
Pyragas su persimonais ir manų kruopomis
Ingredientai: šiek tiek cinamono (sirupui), šiek tiek citrinų (sirupui, žievelė), 0.5 stiklinės cukraus, 100 gramų cukraus (sirupui), šiek tiek gvazdikėlių (sirupui), 3 vienetai kiaušinių, 1 stiklinė kvietinių miltų, 0.5 stiklinės manų kruopų, 200 mililitrų vandens (sirupui), 0.5 arbatinio šaukštelio sodos, 0.5 stiklinės grietinės.
Paruošimas: Kiaušinius suplakti su cukrumi.
Košės palyginimas
| Košės rūšis | Kaloringumas (100 g) | Pagrindinės savybės |
|---|---|---|
| Manų košė (virta piene) | 93 kcal | Daug krakmolo ir glitimo, aukštas glikemijos indeksas. |
| Manų košė (virta vandenyje) | 36,5 kcal | Mažiau kaloringa nei virta piene. |