Lęšiai vis labiau užkariauja virtuvės entuziastų širdis. Tai vienas iš universaliausių ingredientų, kuris gali tapti tiek pagrindiniu vegetariškų patiekalų komponentu, tiek puikiu garnyru prie įvairių patiekalų su mėsa. Lęšių košės receptai labai įvairūs, tačiau šiandien aptarsime paprasčiausią būdą, kuris nereikalauja įmantrių ingredientų ir bus lengvai pritaikomas net tiems, kurie virtuvėje nesijaučia itin užtikrintai. Paprasta lęšių košė - tai patiekalas, kuris tinka visiems: tiek užimtiems, tiek gaminimą mėgstantiems žmonėms.

Lęšių Nauda ir Universalumas

Lęšiai pasižymi ypatinga maistine verte. Jie kupini baltymų, mineralų (tokių kaip geležis, cinkas, magnis) ir vitaminų. Tai ypač tinkamas pasirinkimas tiems, kurie ieško sveiko ir augalinės kilmės baltymų šaltinio. Be to, juose daug kalcio, magnio, fosforo, vitaminų A, B, PP. Folio rūgšties daugiausiai iš visų ankštinių augalų. Dėl skaidulų gausos, užtikrinamas geras virškinimo sistemos darbas.

Dar vienas svarbus aspektas - lęšiai tinka beveik visiems. Jie puikiai įsilieja į veganišką ar vegetarišką mitybą, tačiau taip pat gali būti puikus papildo komponentas tradiciniuose patiekaluose.

Lęšių Rūšys ir Jų Paruošimas

Lęšiai gali būti raudoni, žali, rudi, geltoni, juodi. Taip pat stambūs arba smulkūs. Taigi kas kartą ruošiant lęšių košę galima mėgautis vis kitomis spalvomis ir šiek tiek kintančiu skoniu. Štai keletas populiariausių lęšių rūšių ir jų paruošimo būdai:

• Raudonieji lęšiai: Spalva gali varijuoti nuo švelniai auksinės iki ryškiai oranžinės spalvos. Gaminimas: virti santykiu 1:3 apie 25 minutes. Raudonieji lęšiai labiausiai tinka tirštoms sriuboms, košėms bei azijietiškiems patiekalams. Taip pat galima naudoti salotoms.
• Žalieji lęšiai: Tai aromatingi, švelnaus skonio, miltingi lęšiai. Gaminimas: virti santykiu 1:3 apie 40 - 45 minutes. Verdant nepraranda savo formos. Rekomenduojami salotoms, troškiniams, įdarams, košėms.
• Rudieji lęšiai: Spalva gali varijuoti nuo švelniai rusvos iki tamsiai rudos. Gana stambūs, su storesne luobele, šiek tiek intensyvesnio skonio palyginus su žaliaisiais lęšiais. Gaminimas: virti santykiu 1:2 apie 30-40 minučių. Labiausiai tinka salotoms, troškiniams, įvairių patiekalų įdarams.
• Juodieji lęšiai (Beluga): Juodos spalvos, išraiškingo skonio, smulkūs. Gaminimas: virti santykiu 1:2 apie 20 - 25 minutes. Kaip garnyrą tinka patiekti prie mėsos, galima maišyti į įvairias salotas, patiekti su ryžiais ar keptomis daržovėmis.
• Prancūziški žalieji (Le Puy) lęšiai: Turtingo skonio, su pipirų prieskoniu. Gaminimas: virti santykiu 1:2 apie 30 minučių. Kaip garnyras puikiai tiks prie laukinienos, žuvies patiekalų ar dešrelių. Taip pat tinka lengvoms sriuboms ar salotoms su daržovėmis.

Jeigu renkatės lęšius, kuriuos reikia mirkyti, visų pirma juos pamirkykite. Visus lęšius rekomenduojama nuplauti ir išrinkti visus sugedusius, sudžiūvusius ar kitaip pažeistus lęšius. Lęšius košei virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės arba vadovaukitės aukščiau pateiktais patarimais. Kiekvienai lęšių rūšiai pilkite atitinkamą kiekį vandens ir virkite tiek, kiek rekomenduojama.

Pagrindinis Lęšių Košės Receptas

1. Pirmiausia lęšius gerai perplaukite po tekančiu vandeniu. Kai kurie lęšių tipai gali turėti nedidelių priemaišų, todėl svarbu pasirūpinti, kad jie būtų švarūs ir tinkamai paruošti prieš virimą. Jei naudojate žalius lęšius, jų mirkyti nereikia - užteks pamirkyti porą minučių tekančiame vandenyje.
2. Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Ant jo švelniai kepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką, kol daržovės tampa minkštos (apie 5 minutes).
3. Į puodą su daržovėmis suberkite lęšius ir jiems užpilkite vandenį arba sultinį. Uždenkite ir palikite virti apie 15-20 minučių, kol lęšiai suminkštės ir skystis beveik visiškai išgaruos.
4. Kai lęšiai išverda, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jeigu norite dar kremiškesnės konsistencijos, lęšius galima lengvai sutrinti trintuvu.
5. Lęšių košė gali būti patiekiama tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras. Šis patiekalas puikiai derės su šviežiomis daržovėmis, duona ar net kepta vištienos arba žuvies filė.

Alternatyvūs Lęšių Košės Receptai

Štai keletas įdomių lęšių košės variacijų, kurios gali praturtinti jūsų mitybą:

Šokoladinė Lęšių Košė

Ši košė idealiai tinka tiems, kas ne itin mėgsta valgyti vienų lęšių. Tai iš tiesų įdomus ir labai maistingas bei naudingas pasirinkimas pusryčiams.

Ingredientai:

• 1/3 puodelio raudonųjų lęšių
• 1 puodelis pieno
• 1 puodelis vandens
• 4 v. š. kakavos miltelių
• 2 v. š. cinamono
• 4 v. š. klevų, agavų sirupo arba skysto medaus
• 2 v. š. linų sėmenų ar kitų sėklų
• 2 v. š.

Gaminimas:

1. Lęšius perplauti ir suberti į puodą. Supilti pieną ir vandenį.
2. Užvirti, sumažinti ugnį ir pavirti 10 min. Retkarčiais pamaišyti.
3. Suberti kakavą, cinamoną ir klevų sirupą. Gerai išmaišyti ir pavirti dar 15 min arba kol lęšiai suminkštės.
4. Į išvirusią košę įmaišyti linų sėmenis ir riešutų sviestą.

Avižų ir Lęšių Košė su Kokosų Pienu

Ingredientai:

• 1 puodelis raudonųjų lęšių
• 1 puodelis avižų kruopų
• 4 puodeliai kokosų pieno
• 2 a. š. cinamono
• ½ a. š. druskos
• 4 a. š.

Gaminimas:

1. Lęšius perplauti ir perrinkti. Suberti į puodą kartu su avižomis, cinamonu ir druska.
2. Užpilti kokosų pienu.
3. Virti ant nedidelės ugnies apie 20 min arba kol košė suminkštės. Retkarčiais pamaišyti, kad košė nepriliptų prie dugno.

Patarimas: jeigu norisi saldžiau, košę galima pagardinti medumi.

Libanietiška Lęšių Košė (Mujadara)

Tai tradicinė, kiek pikantiška libanietiška lęšių košė. Tradiciškai gaminama iš lęšių ir ryžių. Tačiau taip pat yra kitos Mujadara rūšys: su bulguro kruopomis, raudonaisiais lęšiais, skirtingos rūšies ryžiais. Tai švelnios, pudingo konsistencijos lęšių košė.

Ingredientai:

• 1 puodelis rudųjų lęšių (mirkytų)
• 1,5 daržovių sultinio
• 2,5 puodelio vandens
• 1 nedidelis svogūnas
• žiupsnelis smulkintų petražolės lapelių
• 1 v. š.

Gaminimas:

1. Puode įkaitinti aliejų ir pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną, kol šis suminkštės ir gražiai pagels.
2. Suberti lęšius, sultinį, vandenį. Užvirti.
3. Ugnį sumažinti ir virti, kol lęšiai bus pusiau išvirę.

Patarimas: šią košę galima pagardinti šlakeliu citrinos sulčių.

Atsargumo Priemonės

Iš esmės tėra vienintelė žmonių grupė, kuriai nerekomenduoja valgyti lęšių. Tai jiems alergiški žmonės. Beje, kai kuriose Europos šalyse (pvz. Ispanijoje) alergija lęšiams yra netgi dažnesnė nei alergija žemės riešutams.

Kaip vienas dažniausių šalutinių lęšių patiekalų poveikių įvardijamas dujų kaupimasis ir žarnyno spazmai. Taip nutinka dėl suvartoto per didelio ląstelienos kiekio.

Lęšių Košė - Puikus Pasirinkimas

Lęšių košė - dar kiek neįprastas ir rečiau ruošiamas patiekalas. Tačiau tai puikus pasirinkimas. Jos pagrindinis privalumas - paprastumas ir universalumas, o svarbiausia, šis patiekalas yra nepaprastai naudingas sveikatai.

---