Vasara - tai metas, kuomet galima iki soties mėgautis šviežiomis daržovėmis. Kai pasirodo kukurūzų derlius, negaliu praeiti pro šalį jų nenusipirkusi. Jomis, tiesa, galima mėgautis ir kitu metų laiku, bet tik vasarą pomidorai kvepia pomidorais, agurkai - kvapnūs ir sultingi, vienus vaisius keičia kiti…
Jei sakote, kad nemėgstate kukurūzų, greičiausiai tiesiog nežinote, kaip juos tinkamai paruošti. Neabejotinai pritariu, kad ši daržovė siejasi su rudeniu, tačiau aš noriu jus pakviesti prisiminti arba atrasti kukurūzus. Nuostabaus skonio kukurūzo burbuolė yra kupina vitaminų ir naudingų medžiagų, o jos traškumas užburia nuo pirmojo.
Kaip išsirinkti ir paruošti kukurūzus
Pradėti reiktų nuo patarimų, kaip nusipirkti tinkamas burbuoles. Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius. Kuo ilgiau jie prastovės šaldutuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras.
Klasikinis kukurūzų virimo receptas
Šviežių kukurūzų klasika - virtos burbuolės, pagardintos sviestu ir druska. Ogi nulupkite žalius lapus, dengiančius grūdelius, užkaiskite didžiulį puodą vandens, kad tilptų kukurūzai ir jie būtų pilnai uždengti.
IR JOKIAIS BŪDAIS NEDĖKITE Į VANDENĮ DRUSKOS!! Druska padarys kukurūzus kietesniais. Galite dėti cukraus - taip tik paskaninsite būsimą patiekalą. Kai vanduo užverda, sudėkite burbuoles, ir vos vanduo užvirs (užtruks apie 3-4min), tuoj pat žnyplėmis išimkite kukurūzus ir juos nusausinkite. Valgykite iškarrt, patepę sviestu, kuris tuoj pat išsilydys, pabarstę druska, ir, jei mėgstate, pipirais.
Kiek virti kukurūzus?
- Tai priklauso nuo rūšies ir burbuolės „amžiaus“.
- Jeigu kukurūzai labai jauni - pieninės brandos - tuomet virti burbuoles reikia 15 minučių.
- Senus kukurūzus teks virti apie 2 valandas.
- Ar burbuolės išvirusios, geriausia patikrinti praduriant jas šakute.
Kaip virti kukurūzus?
- Kukurūzai dedama į verdantį nesūdytą vandenį.
- Verdant sūriame vandenyje jie sukietėja.
- Išvirtas burbuoles nusausinkite, patiekite truputį pašildytoje lėkštėje.
- Prieš tai nepamirškite pasūdyti.
- Kukurūzų burbuoles skanu valgyti su sviestu.
Virti kukurūzai su sviestu ir sūriu
- Nulupti lapus, nupjauti abu burbuoles galus.
- Pašalinti plaušus.
- Burbuoles 15 minučių virti vandenyje, kur iširpintas šaukštas medaus.
Alternatyvūs kukurūzų paruošimo būdai
Kukurūzų kepimas griliuje
Kitas būdas - kukurūzus kepti griliuje. Tačiau taip kepami kukurūzai tampa kieti ir dingsta jų sultingumas. Yra kitas būdas: nulupkite kukurūzo lapų tiek, kad dar liktų 2-3 sluoksniai, dengiantys burbuolę. Aptepkite visą paviršių aliejumi ir dėkite ant griliaus grotelių. Apkepinkite iš visų pusių. Iškeptus kukurūzus išlukštenkite, patepkite sviestu (arba aliejumi), pabarstykite druska.
Kukurūzų kepimas orkaitėje
Kukurūzų burbuoles galima kepti ir gerai įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, su visais, burbuoles dengiančiais lapais. Patiekiama- su sviestu. Sviestą galima pagardinti žolelėmis ar kokiais nors kitais mėgstamais prieskoniais.
Idėjos patiekimui
- Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir pabarstykite.
- Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir apibarstykite cinamonu ir, jei patinka, cukrumi, pagardinkite klevų sirupu.
- Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir ant viršaus užberkite tarkuoto mocarelos sūrio.
Ir dar viena papildoma idėja - kukurūzų burbuolės puikiai tinka kaip garnyras prie karštųjų patiekalų.
Naudingos savybės
Tai įdomu: kukurūzai - puikus seleno šaltinis. Juose yra angliavandenių, baltymų, riebalų, vitaminų A ir C, taip pat kalio, fosforo, kalcio, geležies. Liaudies medicinoje kukurūzai vartojami nevaisingumui, sumažėjusiai lytinei potencijai, viduriavimui, dizenterijai, pabrinkimams gydyti, taip pat esant skausmingoms menstruacijoms, bendram organizmo išsekimui, prasidėjus klimaksui.
Skanių atradimų ir nesibaigiančių idėjų!