Pristatyti norėčiau labai paprastą ir prabangų patiekalą. Krevetės - tai populiarios jūros gėrybės, vertinamos dėl savo skonio, maistinės vertės ir universalumo kulinarijoje.

Jos gali būti patiekiamos kaip atskiras užkandis, pagrindinis patiekalas arba naudojamos įvairių patiekalų, tokių kaip salotos, sriubos, makaronai ir troškiniai, ingredientas.

Krevetės su kiautu: kodėl verta rinktis?

Nors krevetės parduodamos ir be kiautų, daugelis kulinarų ir gurmanų renkasi krevetes su kiautais dėl kelių priežasčių:

• Didesnis skonis ir aromatas: Kiautas apsaugo krevetės mėsą nuo tiesioginio karščio, todėl ji išlieka sultingesnė ir išsaugo natūralų skonį. Be to, verdant ar kepant krevetes su kiautu, jis suteikia papildomo aromato ir skonio patiekalui.
• Sultingumas: Kiautas veikia kaip barjeras, neleidžiantis krevetės mėsai išdžiūti gaminimo metu. Tai ypač svarbu gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ant grotelių arba keptuvėje.
• Estetinis vaizdas: Krevetės su kiautu atrodo patraukliau ir prabangiau, todėl puikiai tinka patiekti svečiams arba ypatingomis progomis.
• Maistinė vertė: Krevečių kiautuose yra chitino, kuris, nors ir nevirškinamas, gali turėti naudos sveikatai, pavyzdžiui, padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, kiautuose yra mineralų, tokių kaip kalcis ir magnis.

Kaip išsirinkti šviežias krevetes su kiautu?

Norint paruošti skanų ir kokybišką patiekalą, labai svarbu pasirinkti šviežias krevetes. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:

• Kvapas: Šviežios krevetės turėtų kvepėti švariu jūros vandeniu, o ne amoniaku ar kitais nemaloniais kvapais. Jei jaučiate stiprų, nemalonų kvapą, venkite pirkti tokias krevetes.
• Išvaizda: Krevetės turėtų būti blizgančios, drėgnos ir tvirtos. Venkite krevečių, kurios atrodo išdžiūvusios, glebios arba turi dėmių.
• Kiautas: Kiautas turėtų būti nepažeistas, blizgantis ir tvirtai prigludęs prie mėsos. Venkite krevečių su suskilusiais arba pažeistais kiautais.
• Galvos: Jei perkate krevetes su galvomis, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai pritvirtintos prie kūno ir neturi nemalonaus kvapo.
• Spalva: Krevečių spalva gali skirtis priklausomai nuo rūšies, tačiau ji turėtų būti vienoda ir natūrali. Venkite krevečių su nenatūraliai ryškia arba išblukusia spalva.
• Šaltis: Jei perkate šaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos yra tvirtai užšaldytos ir neturi ledo kristalų. Ledo kristalai gali reikšti, kad krevetės buvo atitirpintos ir vėl užšaldytos, o tai gali pabloginti jų kokybę.

Krevetės su kiautu paruošimas: žingsnis po žingsnio

Prieš pradedant gaminti, krevetes reikia tinkamai paruošti. Štai kaip tai padaryti:

1. Atšildymas: Jei naudojate šaldytas krevetes, jas reikia atšildyti. Geriausias būdas - palikti jas šaldytuve per naktį. Jei neturite tiek laiko, galite atšildyti jas po šaltu tekančiu vandeniu, bet ne ilgiau kaip 15-20 minučių.
2. Valymas: Nuplaukite krevetes po šaltu tekančiu vandeniu. Jei norite, galite pašalinti krevečių „veną“ (virškinamąjį traktą), kuri eina per visą krevetės nugarą. Tai galite padaryti įpjovę krevetės nugarą aštriu peiliu ir ištraukę juodą virvelę. Nors „venos“ pašalinimas nėra būtinas, kai kurie žmonės mano, kad ji gali būti karti.
3. Marinavimas (nebūtina): Prieš gaminant, krevetes galite marinuoti. Marinatas gali būti pagamintas iš įvairių ingredientų, tokių kaip alyvuogių aliejus, citrinos sultys, česnakai, žolelės ir prieskoniai. Marinavimas padeda pagerinti krevečių skonį ir minkštumą. Prieš gaminant krevetes rekomenduojama jas kiek pamarinuoti. Besimarinuojant krevetės paminkštėja ir prisisotina įvairiausių skonių. Marinatą krevetėms galima pasigaminti labai paprastai. V. Juodkazienė rekomenduoja sumaišyti sojos padažą, medų, kelias skilteles susmulkinto česnako ir gabaliuką tarkuoto imbiero.

Krevetės su kiautu: gaminimo būdai

Krevetės su kiautu gali būti gaminamos įvairiais būdais. Štai populiariausi iš jų:

Virimas

Virimas yra vienas paprasčiausių ir greičiausių būdų paruošti krevetes. Virimui galite naudoti vandenį, sultinį arba vyną. Norėdami suteikti papildomo skonio, į vandenį galite įdėti prieskonių, žolelių ir citrinos griežinėlių. Pirmiausia reikėtų užvirti vandenį. Tuomet jį pasūdyti, pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų, pipirų žirnelių ir krevetes pavirti apie 7-8 minutes. Krevetes tokiu būdu galite drąsiai virti ir su kiautu.

Kaip virti krevetes su kiautu:

1. Užvirkite vandenį arba sultinį dideliame puode.
2. Įdėkite prieskonių, žolelių ir citrinos griežinėlių (jei naudojate).
3. Įdėkite krevetes į verdantį vandenį ir virkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
4. Išimkite krevetes iš puodo ir nedelsiant patiekite.

Kepimas keptuvėje

Kepimas keptuvėje yra puikus būdas paruošti krevetes greitai ir lengvai. Kepimui galite naudoti aliejų, sviestą arba jų mišinį. Norėdami suteikti papildomo skonio, galite įdėti česnakų, žolelių ir prieskonių. Vienas populiariausių krevečių ruošimo būdu - greitas jų apkepimas keptuvėje. Tokiu metodu dažniausiai gaminamos krevetės su sviesto ir česnakų padažu, kuris dažniausiai patiekiamos su duona ar skrudintomis bulvytėmis. Tuomet joje įkaitinti aliejų ir krevetes iš kiekvienos pusės pakepti po 1-2 minutes.

Kaip kepti krevetes su kiautu keptuvėje:

1. Įkaitinkite aliejų arba sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2. Įdėkite česnakų, žolelių ir prieskonių (jei naudojate) į keptuvę ir pakepinkite 1-2 minutes.
3. Įdėkite krevetes į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
4. Išimkite krevetes iš keptuvės ir nedelsiant patiekite.

Kepimas ant grotelių

Kepimas ant grotelių suteikia krevetėms dūminį skonį ir traškią tekstūrą. Prieš kepant ant grotelių, krevetes galite marinuoti. Jeigu krevetes žadate kepti ant grilio - tai padaryti taip pat lengviau nei paprasta. Tereikia jas patepti aliejumi, pabarstyti mėgstamais prieskoniais ir ant iki vidutinės ugnies įkaitinto grilio pakepti apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Kaip kepti krevetes su kiautu ant grotelių:

1. Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
2. Patepkite groteles aliejumi, kad krevetės nepriliptų.
3. Įdėkite krevetes ant grotelių ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
4. Išimkite krevetes iš grotelių ir nedelsiant patiekite.

Kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra puikus būdas paruošti didelį kiekį krevečių vienu metu. Prieš kepant orkaitėje, krevetes galite apšlakstyti aliejumi ir pabarstyti prieskoniais. Pavyzdžiui, jeigu krevetes ruošiate su daržovėmis, pirmiausia orkaitėje reikėtų pakepti daržoves ir tik vėliau šalia dėti krevetes, mat kitaip jos gali perkepti.

Kaip kepti krevetes su kiautu orkaitėje:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
2. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
3. Išdėliokite krevetes ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
4. Apšlakstykite krevetes aliejumi ir pabarstykite prieskoniais.
5. Kepkite orkaitėje 8-10 minučių, arba kol krevetės taps rausvos ir susisuks.
6. Išimkite krevetes iš orkaitės ir nedelsiant patiekite.

Troškinimas

Troškinimas yra puikus būdas paruošti krevetes su kiautu, jei norite, kad jos būtų ypač minkštos ir sultingos. Troškinimui galite naudoti įvairius skysčius, tokius kaip sultinys, vynas, kokosų pienas arba pomidorų padažas.

Kaip troškinti krevetes su kiautu:

1. Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2. Įdėkite česnakų, žolelių ir prieskonių (jei naudojate) į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes.
3. Įdėkite krevetes į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
4. Įpilkite skysčio (sultinio, vyno, kokosų pieno arba pomidorų padažo) į puodą, kad apsemtų krevetes.
5. Užvirkite skystį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-7 minutes, arba kol krevetės taps rausvos ir susisuks.
6. Išimkite krevetes iš puodo ir nedelsiant patiekite.

Receptai su krevetėmis su kiautu

Krevetės su česnakiniu sviestu

Šis paprastas ir skanus receptas puikiai tinka kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas. Jam reikės:

• 500 g krevečių su kiautu
• 100 g sviesto
• 4 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1/4 puodelio smulkintų petražolių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Citrinų skiltelės patiekimui

Paruošimas:

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2. Įdėkite česnaką į keptuvę ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jis taps kvapnus.
3. Įdėkite krevetes į keptuvę ir kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
4. Įdėkite petražoles, druską ir pipirus į keptuvę ir išmaišykite.
5. Patiekite krevetes su citrinų skiltelėmis.

Krevetės su aštriu pomidorų padažu

Šis aštrus ir aromatingas patiekalas puikiai tinka su makaronais arba ryžiais. Jam reikės:

• 500 g krevečių su kiautu
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 raudonas čili pipiras, susmulkintas (arba čili dribsniai pagal skonį)
• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 1/2 puodelio baltojo vyno
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Alyvuogių aliejus
• Šviežios baziliko lapeliai patiekimui

Paruošimas:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
2. Įdėkite svogūną į puodą ir pakepinkite 5-7 minutes, arba kol jis taps minkštas.
3. Įdėkite česnaką ir čili pipirą į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jie taps kvapnūs.
4. Įdėkite pomidorus, vyną, raudonėlį, druską ir pipirus į puodą ir išmaišykite.
5. Užvirkite padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15-20 minučių, arba kol padažas sutirštės.
6. Įdėkite krevetes į puodą ir troškinkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
7. Patiekite krevetes su makaronais arba ryžiais, apibarstykite baziliko lapeliais.

Krevetės su kokosų pienu ir kariu

Šis egzotiškas ir kreminis patiekalas puikiai tinka su ryžiais. Jam reikės:

• 500 g krevečių su kiautu
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 šaukštelis imbiero, susmulkinto
• 1-2 šaukšteliai kario miltelių (pagal skonį)
• 400 ml kokosų pieno
• 1/4 puodelio žuvies padažo
• 1 šaukštelis rudojo cukraus
• Sulčių iš 1/2 citrinos
• Alyvuogių aliejus
• Šviežios kalendros lapeliai patiekimui

Paruošimas:

1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies.
2. Įdėkite svogūną į puodą ir pakepinkite 5-7 minutes, arba kol jis taps minkštas.
3. Įdėkite česnaką ir imbierą į puodą ir pakepinkite 1-2 minutes, kol jie taps kvapnūs.
4. Įdėkite kario miltelius į puodą ir pakepinkite 1 minutę.
5. Įdėkite kokosų pieną, žuvies padažą, rudąjį cukrų ir citrinos sultis į puodą ir išmaišykite.
6. Užvirkite padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių, arba kol padažas sutirštės.
7. Įdėkite krevetes į puodą ir troškinkite 3-5 minutes, arba kol jos taps rausvos ir susisuks.
8. Patiekite krevetes su ryžiais, apibarstykite kalendros lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

• Nekepti krevečių per ilgai: Krevetės greitai iškepa, todėl svarbu jų neperkepti, nes jos taps kietos ir guminės. Dietistė I. Trusovė atkreipia dėmesį, jog svarbiausia taisyklė gaminant krevetes - jų neperkepti ir nepervirti, nes krevetės taps sausos ir kietos - lyg guminės. Taip nutinka dėl jose esančio didelio baltymų kiekio, kurie ilgiau veikiami aukštos temperatūros denatūruoja - keičiasi kvapas, spalva, tekstūra ir net naudingųjų medžiagų poveikis.
• Naudoti termometrą: Jei norite būti tikri, kad krevetės yra iškepusios, galite naudoti termometrą. Krevečių vidinė temperatūra turėtų būti 74 laipsniai Celsijaus.
• Eksperimentuoti su prieskoniais: Krevetės puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, todėl nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausius derinius.
• Naudoti kokybiškus ingredientus: Norint paruošti skanų patiekalą, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus, įskaitant šviežias krevetes, gerą aliejų ir šviežias žoleles.
• Patiekti iškart: Krevetės geriausiai skanios iškart po paruošimo.

---