Nors daug kam kiaušiniai yra neatsiejamas pusryčių maistas, tačiau juos gaminant ne visada gaunasi norimas rezultatas. Žali žiedai aplink trynį, prastai nusilupantis lukštas - dažnos neteisingo kiaušinių virimo pasekmės. Delicious Meets Healthy tinklaraštis pasidalino, kaip teisingai reikia virti kiaušinius, kad gautume norimą rezultatą.

Kiaušinių virimo būdai

Yra du pagrindiniai kiaušinių virimo būdai: karštame ir šaltame vandenyje. Pasirinkite geriausią variantą atsižvelgdami į kiaušinių laikymo temperatūrą. Jei jie yra šaldytuve - virkite šaltame vandenyje, jei kambario temperatūroje bent valandą - karštame vandenyje.

Virimas šaltame vandenyje

Daugelis šeimininkių žino, kaip kiaušinius virti šaltame vandenyje. Tai gana patogus ir paprastas būdas, tačiau užvirus vandeniui svarbu laikytis proceso.

Kaip teisingai virti kiaušinius šaltame vandenyje? Kiaušinius sudėkite į šaltą vandenį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Pradėkite skaičiuoti laiką nuo užvirimo momento, o kiaušinius ištraukus, būtinai juos panardinkite į šaltą vandenį.

Virimas verdančiame vandenyje

Nereikėtų dvejoti, ar galite dėti kiaušinius į verdantį vandenį. Šiuo atveju svarbiausia prisiminti pagrindines taisykles. Geriausia verdančiame vandenyje virti kambario temperatūros kiaušinius. Jei į verdantį vandenį panardinsite kiaušinius iš šaldytuvo, jie iš karto sutrūkinės.

Yra paprastas algoritmas, kaip virti kiaušinius verdančiame vandenyje:

1. Pastatykite indą su vandeniu ant ugnies ir kruopščiai nuplaukite kiaušinius po tekančiu vandeniu.
2. Įsitikinkite, kad kiaušiniai nėra perpildyti.
3. Kai vanduo užvirs, atsargiai įleiskite kiaušinius į verdantį vandenį. Vandens virimą reikia kontroliuoti - jis turi virti, tačiau kiaušiniai neturi daužytis.
4. Uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
5. Nustatykite laikmatį norimam laikui.
6. Naudodami kiaurasamtį, perkelkite juos į didelį dubenį su lediniu vandeniu ir leiskite atvėsti keletą minučių. Arba galite juos padėti po vėsiu tekančiu vandeniu, kad sustabdytumėte gaminimą. Šis būdas taip pat padės lengvai nulupti kiaušinius.

Kiaušinių virimo laikas

Virimo laikas skiriasi nelygu kiaušinių svoris ir individualūs pageidavimai. Taip pat galite patys pasirinkti, kiek norite virti kiaušinį, atsižvelgiant į jo išvirimo lygį. Štai keli pavyzdžiai:

• Minkštai virtiems kiaušiniams: 4 min.
• Šiek tiek minkštai virti kiaušiniai: 5 min.
• Dar ne kreminiams, bet kiečiau virtiems kiaušiniams: 6 min.
• Kreminiams kietai virtiems kiaušiniams: 7 min.
• Kietiems, bet vis dar kreminiams kiaušiniams: 8 min.
• Labai kietai virtiems kiaušiniams: 9 min.

Verdame kiaušinius karštame vandenyje:

• Minkštai virti kiaušiniai (trynys bus skystas): po užvirimo virkite 4-5 minutes. Baltymas bus sutvirtėjęs, o trynys - visiškai skystas.
• Vidutiniškai virti kiaušiniai (trynys bus minkštas, bet ne skystas): po užvirimo virkite 6-7 minutes. Baltymas visiškai sutvirtės, o trynys bus švelniai minkštas, tačiau ne visai skystas.
• Kietai virti kiaušiniai (trynys bus visiškai sukietėjęs): po užvirimo virkite 9-12 minučių, priklausomai nuo kiaušinių dydžio. Baltymas ir trynys bus visiškai kieti.

Verdame kiaušinius šaltame vandenyje (jei verdate ant itin greitai įkaitintos indukcinės kaitlentės, pridėkite po 1-2 minutes):

• Minkštai virti kiaušiniai (trynys bus skystas): po užvirimo virkite 1 minutę. Baltymas bus sutvirtėjęs, o trynys - dar skystas.
• Vidutiniškai virti kiaušiniai (trynys bus minkštas, bet ne skystas): po užvirimo virkite 2-3 minutes. Baltymas visiškai sutvirtės, o trynys bus švelniai minkštas, tačiau ne visai skystas.
• Kietai virti kiaušiniai (trynys bus visiškai sukietėjęs): po užvirimo virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo kiaušinių dydžio. Baltymas ir trynys bus visiškai kieti.

Nepervirkite kiaušinių, nes pernelyg ilgai pabuvę kaitroje, jie sunkiai lupsis ir praras savo tekstūrą - baltymas bus tarsi guminis, aplink trynį susidarys pilkšvas ar žalsvas sluoksnis.

Kaip nulupti kiaušinius

Yra daug patarimų, gudrybių ir senų žmonų pasakojimų, kaip sklandžiai nulupti kiaušinį.

• Į vandenį įpilkite šaukštelį valgomosios sodos arba šaukštelį acto.
• Prieš kepant kiaušinio dugną pradurkite adata.
• Prieš dėdami kiaušinius į ledo vonelę, juos iš visų pusių sudaužykite.

Išvirę kiaušinius ir atvėsinę juos lediniame vandenyje, švelniai trenkite lukštą ir nulupkite juos ant stalo. Lukštas lengvai nukris. Jei pastebėjote, kad kai kuriuos kiaušinius sunku nulupti, nulupkite juos aplinkui ir padėkite po lengvai tekančiu vandeniu arba trumpam pamerkite į dubenį su vandeniu. Vanduo prasiskverbia po apvalkalu ir palengvina lupimą.

Kaip patikrinti, ar kiaušinis nėra sugedęs

Jei kiaušiniai namuose ilgiau užsigulėjo ar išmetėte pakuotę su nurodyta galiojimo data, galite lengvai pasitikrinti, ar jie dar tinkami valgymui. Įpilkite vandens į dubenį tiek, kad pilnai apsemtų kiaušinį. Įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite:

• Jei kiaušinis nugrimzta ir guli ant šono - jis šviežias.
• Jei kiaušinis nugrimzta, bet atsistoja vertikaliai - jis jau senesnis, tačiau dar tinkamas vartoti.
• Jei kiaušinis plūduriuoja - kiaušinis sugedęs ir netinkamas naudoti.

Patarimai

• Po virimo panardinkite kiaušinius į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą ir lengviau nuluptumėte lukštus.
• Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo vištų mitybos ir nebūtinai rodo kokybę.
• Naudokite laikmatį, kad tiksliai nustatytumėte virimo laiką.
• Jei virti reikia kiaušinių skirtingos konsistencijos, pradėkite nuo kietų, o skystus išimkite anksčiau.

---