Artėjant Velykoms, daugelis ieško būdų, kaip tinkamai paruošti ir nudažyti kiaušinius. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip išvirti kiaušinius, kad jie nesuskiltų, ir kaip juos nudažyti natūraliais būdais.
Kiaušinių Paruošimas Virimui
- Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo likus 30-60 minučių iki virimo, kad jie būtų kambario temperatūros.
- Apžiūrėkite kiaušinius prieš virimą, ar nėra įtrūkimų. Net mažas pažeidimas gali lemti sprogimą verdant.
- Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vos juos apsemtų.
Virimo Procesas
- Kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį iki minimalios - vanduo turi vos burbuliuoti, o ne stipriai virti.
- Po virimo nedelsiant perkelkite kiaušinius į ledinį ar labai šaltą vandenį.
Anot Vilmos Juodkazienės, „Iki“ atstovės, klaida, kurią daro dažnas, virdamas kiaušinius, - į verdantį vandenį juos deda tiesiai iš šaldytuvo. Prieš verdant kiaušinius šiek tiek reikėtų palaikyti kambario temperatūroje. Iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio ir verdančio vandens temperatūra stipriai skiriasi, o dėl temperatūrų skirtumo kiaušinių lukštai dažnai įskyla.
Virimo Laikas
Svarbiausia sekti laiką. Vis dėlto verdant kiaušinius svarbu sekti virimo laiką, nes pervirti kiaušiniai nėra patys skaniausi.
„Norint išsivirti tobulai minkštų kiaušinių, juos virti reikėtų apie 4 minutes, jeigu kiaušinius mėgstate pusiau kietus - 5 minutes, o jeigu norite kietai virtų kiaušinių, juos virkite apie 8-10 minučių. Tuo tarpu putpelių kiaušiniai verdami ne ilgiau nei 1-2 minutes“, - sako V. Juodkazienė.
Atsižvelgiant į tai, kokius kiaušinius mėgstate, pateikiame lentelę, kuria pasinaudojus, galėsite numatyti optimalų kiaušinių virimo laiką.
| Kiaušinio tipas | Virimo laikas |
|---|---|
| Minkšti | 4 minutės |
| Pusiau kieti | 5 minutės |
| Kieti | 8-10 minučių |
| Putpelių | 1-2 minutės |
Alternatyvūs Virimo Būdai
- Virimas garuose: Užtruksite iki 15 minučių. Pirmiausiai garinimo puode reikėtų užvirti vandenį, sudėti kiaušinius ir juos uždengti dangčiu. Jeigu norite kiaušinius išsivirti minkštai - garuose juos virkite 6 minutes, jeigu norite pusiau kietų kiaušinių - 10 minučių, o jeigu kietų kiaušinių - juos ruoškite 12-15 minučių.
- Virimas be lukšto: Tam prireiks 2-4 minučių, priklausomai nuo kiaušinio dydžio. „Pirmiausia į vandenį įpilkite šlakelį acto. Kai vanduo užverda, kaitrą reikėtų sumažinti iki vidutinės. Tuomet į nedidelį dubenėlį įmuškite vieną kiaušinį. Švelniai pamaišykite verdantį vandenį, kad puode susidarytų sūkurys. Kiaušinį atsargiai nuleiskite į vandenį ir virkite, kol kiaušinio baltymas bus kietas, o trynys vis dar minkštas“, - pataria V. Juodkazienė.
Natūralūs Būdai Kiaušiniams Dažyti
Velykiniai margučiai gali būti dažomi ir dekoruojami pačiais įvairiausiais būdais, tačiau ne visi jie yra saugūs. Kiaušinio lukštas yra porėtas, be to, verdant kiaušinius, lukštas gali įtrūkti, o dažai ir juose esančios cheminės medžiagos pasiekti baltymą, kurį vėliau valgysite.
Pasak Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistų, saugiausia kiaušinius marginti natūraliais produktais, kurie, beje, leis atsiskleisti ir Jūsų pačių kūrybai, nes kiekvienas margutis taps išties unikalus.
- Mėlyna spalva: Išgauti mėlynai spalvai reikės raudonojo kopūsto. Kuo smulkiau susmulkinsite, tuo daugiau pigmento išsiskirs ir spalva bus intensyvesnė.
- Raudona spalva: Ši spalva pavyks, kiaušinius įmerkus į burokėlių sultis arba konservuotų burokėlių sunką.
- Geltona spalva: Garstyčių geltonumo spalva gaunama ciberžolės miltelius užpylus pakankamu kiekiu vandens. Priklausomai nuo to, kiek ciberžolės įbersite, tokio ryškumo spalva bus. Įpilkite apie 1 šaukštą acto ir leiskite pavirti apie 15 min.
- Ruda spalva: Maždaug 45 g juodosios arbatos užplikykite karštu vandeniu. Įpilkite 1-2 šaukštus acto. Kiaušinius galite virti kartu arba merkti į jį nuovirą jau išvirtus kiaušinius.
Dažymo Būdai
- Dažymas su kojine: Į kaproninę kojinę įdėję kiaušinį apvyniokite jį įvairiausiomis žolėmis, kruopomis, svogūnų lukštais, gėlių žiedais, vaisių žievelėmis ir pan. Apriškite kojinę ir su kiaušiniu merkite į dažus.
- Vaško technika: Vaško technika marginti kiaušiniai vadinami rašytiniais, kartais - taškytais. Taip buvo marginama nuo seno. Paprastai vašku išrašomi virti kiaušiniai. Bet jei dažomi žali, tai vėliau jie išverdami silpname ramunėlių, kmynų, svogūnų nuovire ar vandenyje.
- Skutinėjimas: Kitas mėgstamas kiaušinių marginimo būdas - skutinėjimas. Skutinėjami virti ir viena spalva nudažyti kiaušiniai. Linijų storį nulemia pasirinktas įrankis. Raštas raižomas, skutamas tol, kol lukšto paviršiuje pasirodo baltos spalvos piešinys.
Tik ištraukę kiaušinį iš dažančio nuoviro, labai atsargiai įdėkite jį į tinklelį ar lėkštutę bei leiskite apdžiūti. Po dažymo gerai išvirtus kiaušinius būtinai laikykite šaldytuve ir suvartoti reikėtų kaip galima greičiau. Virtų kiaušinių vartoti maistui praėjus daugiau kaip 3 paroms po išvirimo nerekomenduojama.