Kakava - tai ne tik gėrimas, bet ir turtinga tradicija, paveldėta iš senųjų majų ir actekų kultūrų. Šis saldus gėrimas buvo pripažįstamas jau prieš daugelį metų. Kakavą vartojo majai ir actekai - yra žinoma, kad kakavmedžiai buvo auginami jau prieš 5000 metų, o iki šį augalą sukultūrinant, kakava buvo gaminama iš laukinių kakavmedžių sėklų.

Kakavą šiandien geria visame pasaulyje. Kakavos yra ragavę veikiausiai visi, tačiau retas susimąsto, kad tikra, tinkamai paruošta kakava yra naudingas ir sveikas gėrimas.

Kakavos Istorija ir Tradicijos

Kakavmedžiai auga 15° nuo pusiaujo į abi puses. Šie augalai kilo iš Centrinės Amerikos, o kakavai išpopuliarėjus, buvo pradėti auginti ir kituose žemynuose.

Majai kakavos pupeles naudojo kaip pinigus - pomidoras kainavo vieną, avokadas - tris pupeles, kalakutą buvo galima nusipirkti už 120 pupelių. Pupelėmis Centrinėje Amerikoje žmonės atsiskaitydavo iki pat XVI a. pabaigos.

Įdomu, kad majai, actekai kakavą gerdavo šaltą, gana tirštą, ją gardindavo aštriais prieskoniais, pvz., aitriosiomis paprikomis. Indėnai kakavą vartojo ir kaip kasdienį, ir kaip ceremoninį gėrimą - pagerbti dievus.

Ispanams atradus Ameriką, kakavos pupelių jie parsivežė ir į Europą, tačiau iš pradžių nežinojo ką su jomis daryti. Mada gerti kakavą Europoje išplito XVI-VXII a. Iš Ispanijos per Lenkiją ši tradicija pasiekė ir Lietuvą - kakavą gerė didžioji dalis aukštuomenės.

Kakavos Nauda

Nuo seno kakava buvo vertinama dėl maistinių savybių. Kakavos pupelėse yra daugiau nei 300 aktyvių medžiagų, kurios veikia organizmą, visų pirma - širdį. Jose - itin gausu teobrominų, B grupės vitaminų, vitaminų E, K, geležies, vario, magnio. Šios medžiagos itin svarbios širdžiai, kraujotakos ir nervų sistemoms. Kakavoje taip pat itin daug senėjimą stabdančių antioksidantų.

Kakava gali padėti sumažinti kraujospūdį, pagerinti kraujotaką, suaktyvinti smegenų veiklą, pakelti nuotaiką.

Kaip Pasigaminti Skanią Kakavą

Skanios kakavos paslaptis - kakavos miltelius įmaišyti į pašildytą pieną - taip jie nesulips ir geriau išsimaišys. Puodelį pieno kelias minutes pašildykite mikrobangų krosnelėje arba pakaitinkite puode. Pienas neturėtų užvirti, pakanka, kad jis būtų šiltas.

Jei norite tirštos, stipraus šokolado skonio kakavos, suaugusiems į puodelį rekomenduojama suberti penkis arbatinius šaukštelius su kaupu, o vaikams - 2 arbatinius šaukštelius su kaupu.

Pagrindiniai patarimai gaminant kakavą:

• Su vandeniu ar pienu? Skaniausiai kakavai rekomenduojama naudoti pieną. Jeigu pieno nevartojate, kakavos gėrimui puikiai tinka ir augalinis pienas.
• Kakavą dėkite į pašildytą pieną.
• Kiek kakavos reikia vienam puodeliui? Kiekvieno skonis skirtingas, o ir kakavos savybės priklauso nuo jos sudėties ir stiprumo.

Rekomenduojami kakavos ir vandens santykiai:

• 150 ml vandens - 35-40 g kakavos
• 200 ml vandens - 25-35 g kakavos

Visada akcentuojame kakavos ir vandens santykį. Jei vandens bus per daug, neatsiskleis gėrimo sodrumas, poskoniai bus blankūs ir pati patirtis nebus maloni. Jei kakavos masės bus per daug - gali būti per kartu, per stipru.

Geriausia kakavą gaminti su plaktuvu - masę ar miltelius užpylus vandenį trejetą minučių palaukti, o tada išplakti. Puodeliui kakavos reikėtų maždaug 25 gramų kakavos masės arba 10-15 gramų miltelių.

Vietoje vandens, ypač gaminant gėrimą iš miltelių, galima naudoti pašildytą augalinį pieną, arba vandenį ir pieną naudoti lygiomis dalimis. Gėrimui pasaldinti tinka medus, agavų sirupas, kokosų žiedų cukrus. „Baltojo cukraus geriau vengti.

Kakavos nereikia virti - užtenka užpilti karštu vandeniu. „Jis neturėtų būti verdantis - vandenį užvirus reikėtų minutėlę-dvi palaukti.

Kakavos Gėrimo Receptai

Klasikinis kakavos receptas:

1. Sumaišykite kakavos miltelius su sausais prieskoniais, įpilkite šaukštą pieno ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos pastą.
2. Į pieną sudėkite kakavos ir prieskonių pastą, gerai išmaišykite ir vis pamaišydami kaitinkite apie 5 minutes, kad susijungtų skoniai ir kvapai.

Aštrus kakavos receptas:

1. Pipiro ankštį perpjaukite perpus ir išimkite sėklas.
2. Į pieną įdėkite pusę čili pipiro ankšties (nesmulkiną), vanilę ir medų (arba saldiklį) - kaitinkite ant labai silpnos kaitros, o pienui sušilus, sudėkite kakavos, aliejaus ir prieskonių pastą.
3. Viską kaitinkite apie 10 minučių vis pamaišydami ir paragaudami - neužvirkite. Jeigu jaučiate, kad aitrumo pakanka, pipirą išimkite anksčiau.
4. Prieš gerdami kakavą gerai išmaišykite - galite naudoti elektrinį plakiklį. Šį kakavos gėrimą galima gerti ir karštą, ir šaltą.

Kokteilinė kakava (kreminis gėrimas su standžia puta):

1. Smulkiai supjaustykite kakavos masę, įkaitinkite vandenį / augaliniu pieną.
2. Naudodami pieno putos plakiklį maišykite kakavą ir mažą šilto vandens kiekį aukštyn-žemyn arba sukamaisiais judesiais iki vientisos masės.

Patarimai Kakavos Gamybai

• Jei kakava gaminama iš miltelių, reikėtų į ją įpilti bent riebaus augalinio pieno - itin tinka riešutų ar kokosų pienas.
• Kakavai balinti taip pat tinka ryžių, avižų, kanapių pienas.
• Karvės pieno nerekomenduojama - jame esanti laktozė blokuoja kai kurių naudingų medžiagų įsisavinimą, t.p. nerekomenduojama ir sojų pieno.
• Kakavai saldinti tinka medus, agavų sirupas, kokosų žiedų cukrus. Baltojo cukraus geriau vengti.

Geriausia jei kakavą gertumėte tuščiu skrandžiu ar būtumėt labai nedaug pavalgę. Kakava - ne desertas, po valgio gali sutrikdyti virškinimą, apsunkinti. Vėlai geriamas gėrimas taip pat gali neleisti ramiai užmigti. Mes kakava mėgaujamės pirmoje dienos pusėje ir kartais po pietų, praėjus porai valandų.

Rūšinės Kakavos Ypatybės

Rūšinė kakava atskleidžia daugybę skonių ir aromatų: nuo intensyvaus šokoladinio sodrumo iki subtilių tropinių vaisių, riešutų ar net prieskoninių natų. Rūšinė kakava - tai 100% natūralus produktas, kuriame nėra pridėtinio cukraus ar dirbtinių priedų. Ši kakava yra tanki, aromatinga ir turtinga skonio.

Vienas geriausių rūšinės kakavos bruožų - galimybė ją pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius. Rūšinė kakava leidžia išlaisvinti kūrybiškumą.

---