Labai greitai pagaminama jauki, švelnaus skonio sriuba su lašiša ir daržovėmis, kuri ypač skaniai susivalgys atvėsus orams. Ši lašišos sriuba patiks visai šeimai, vaikams taip pat.

Ingredientai ir Paruošimas

Ši lašišos sriuba yra įkvėpta Skandinavijos šalių virtuvės. Sriuba yra maistinga, gardi, lengvai pagaminama. Šios sriubos privalumas yra toks, kad ji yra išties greitai pagaminama. Lašiša išverda labai greitai. Tad į puodą šią žuvį reikia dėti į pačią virimo pabaigą. Skaniausia, kai lašiša dar būna minkšta, sultinga.

Ingredientai:

• 1 svogūnas
• 1,2 l vandens arba žuvų sultinio
• 1 šaukštelis sviesto
• 4 nedidelių bulvių
• 1 morkos
• 300 g lašišų filė
• 250 ml riebios grietinėlės
• Žiupsnelis druskos
• 1 nedidelio ryšelio krapų

Gaminimo Eiga:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepkite su sviestu puode storu dugnu, tik neapskrudinkite.
2. Supjaustykite morką ir sudėkite prie svogūnų.
3. Supilkite vandenį arba žuvų sultinį, užvirinkite.
4. Bulves supjaustykite stambiais kubeliais.
5. Sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, įberkite druskos ir supilkite grietinėlę, užvirinkite.
6. Lašišą supjaustykite dideliais kubeliais, atsargiai sudėkite juos ant bulvių ir virkite dar 3-4 min.
7. Sriubą patiekite su smulkintais krapais.

Žuvies Sultinio Ruošimas

Žinoma, norint pasigaminti skanią žuvienę pirmiausia svarbu pasiruošti gardų sultinį. „Norint pasiruošti turtingo skonio kupiną žuvies sultinį reikėtų išsivirti žuvies kaulus. Jeigu turite - verdant sultinį panaudokite ir žuvies galvą. Žinoma, prieš verdant kaulus juos reikia kruopščiai išvalyti. Geriausia kaulus nuplauti po šaltu vandeniu ir palikti šiek tiek pamirkti“, - teigia V.Juodkazienė.

Galiausiai žuvies kaulus reikėtų sudėti į didelį puodą, įpilti norimą kiekį vandens bei šaukštą obuolių sidro acto - jis padės kaulams išskirti turimus mineralus. Kai vanduo užvirs, reikėtų sumažinti kaitrą ir pavirti kelias valandas. Kai sultinys išvirs, rekomenduojama jį nukošti per marlę ar ypač smulkų kiaurasamtį.

Mat nuo ilgai verdamų kaulų dažnai atsiskiria nedidelės atplaišėlės, kurių paprastas kiaurasamtis nesulaiko, taigi reikia naudoti tankų, bet persunkiamą audinį. „Perkoštą sultinį laikykite kambario temperatūroje, kol atvės, ir išpilstykite į stiklainius. Laikykite skystį šaldytuve ne ilgiau nei savaitę, o jei išsivirėte daugiau - užšaldykite ir suvartokite per pusę metų“, - pataria V.Juodkazienė.

Daržovės ir Prieskoniai

Visus prieskonius į sultinį berti reikėtų tik pačioje virimo pabaigoje. Kadangi sultinys verdamas gana ilgai ir ingredientai pasisavina vienas kito skonius, per anksti suberti prieskoniai gali prarasti savo savybes. Na, o ilgai verdamos žolelės, atvirkščiai, užgožia kitus skonius. Žuvienėms puikiai tinka visos mėgstamos žolelės: lauro lapai, čiobreliai, petražolės, krapai.

„Kai kurie daržoves į sultinį suberia virimo pradžioje, tačiau tai daryti reikėtų likus vos ne daugiau nei valandai iki virimo pabaigos, mat per ilgai verdamos daržovės praranda naudingąsias savo savybes“, - teigia „Iki“ atstovė. Prieš verdant sriubą daržoves reikėtų apkepti, ypač svogūnus ir česnakus. Mat pakeptos šios daržovės tampa tikra skonio bomba, kuri kiekvienai sriubai suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Be to, reikėtų nepamiršti, kad skirtingos daržovės išverda per skirtingą laiką, todėl visų jų iš karto nesumeskite. Pirmiausia į sriubą dėkite tas daržoves, kurios verda ilgiausiai. Pavyzdžiui, bulves, morkas ir tik vėliau sriubą gardinkite svogūnais, cukinijomis ar kitomis mėgstamomis daržovėmis, pataria V.Juodkazienė ir dalijasi nepaprasto skonio žuvienių su lašiša receptais.

Kiti Lašišos Sriubos Receptai

Prancūziška lašišos sriuba su daržovėmis ir grietinėle

Reikės:

• kelių lašišos pjausnių
• gabalėlio sviesto
• svogūno
• poro
• skiltelės česnako
• kelių bulvių
• kelių morkų
• grietinėlės
• šaukšto krakmolo
• druskos ir pipirų
• saujos šviežių krapų

Gaminame:

1. Puode ištirpinkite sviestą ir jame apkepinkite smulkiai sukapotą svogūną bei pusžiedžiais supjaustytą porą.
2. Po keleto minučių ten pat suberkite smulkiai sukapotą česnako skiltelę.
3. Berkite kubeliais supjaustytas bulves bei morkas, supilkite sultinį ir leiskite užvirti.
4. Virkite apie 10-15 min., sudėkite gabalėliais pjaustytą lašišą ir pavirkite dar 5 minutes.
5. Grietinėlę sumaišykite su krakmolu ir supilkite į sriubą.
6. Maišydami leiskite užvirti, pavirkite porą minučių, kol sriuba sutirštės.
7. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.
8. Suberkite pasmulkintus krapus.

Azijietiška jūros gėrybių sriuba su lašiša

Reikės:

• 200 g krevečių
• kelių lašišos pjausnių
• 1,5 l sultinio
• 200 ml kokosų pieno
• 150 g ryžių
• 1 svogūno
• 1 paprikos
• 2 skiltelių česnako
• 2 a. š. sviesto
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2 a. š. kario
• 1 a. š. malto imbiero
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminame:

1. Ryžius išvirkite pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite krevetes, įberkite druskos bei pipirų, pamaišykite ir kepkite 3 minutes. Leiskite krevetėms atvėsti.
3. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintus česnakus, svogūnus bei kubeliais supjaustytą papriką.
4. Kepkite daržoves apie 5 minutes, tuomet suberkite maltą imbierą bei karį, supilkite sultinį, kokosų pieną, sudėkite keptas krevetes, supjaustytos lašišos gabalėlius bei ryžius ir viską virkite dar 5 minutes.

Viduržemio jūros įkvėpta lašišos sriuba

Reikės:

• šlakelio alyvuogių aliejaus
• 4 supjaustytų svogūnų
• ½ susmulkintos paprikos
• 4 susmulkintų skiltelių česnako
• šviežių susmulkintų krapų
• 5 puodelių sultinio
• 3-4 supjaustytų bulvių
• supjaustytos morkos
• 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių
• ¾ šaukštelio maltų kalendrų
• ½ šaukštelio maltų kmynų
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio juodųjų pipirų
• kelių supjaustytų lašišos pjausnių
• citrinos sulčių
• žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės

Gaminame:

1. Dideliame puode įkaitinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus.
2. Į puodą sudėkite svogūnus, papriką ir česnaką ir šiek tiek pakepkite.
3. Sudėkite pusę krapų ir dar kelias minutes maišydami pakepkite.
4. Supilkite sultinį, sudėkite bulves ir morkas.
5. Suberkite prieskonius ir viską pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
6. Gautą sultinį užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį ir virkite 5-6 minutes arba tol, kol bulvės ir morkos suminkštės.
7. Lašišos gabalėlius pagardinkite druska ir atsargiai sudėkite į puodą.
8. Sumažinkite ugnį ir virkite dar apie 3-5 minutes.
9. Galiausiai įmaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis ir likusius krapus.

Patarimai ir Gudrybės

Svarbiausia, kad verdant šią sriubą sunaudosite visas iki vienos žuvies dalis, likusias ją išdorojus (išfiletavus). Jokiais būdais neišmesite nei vienos ašakos, nei vieno peleko ir uodegos - visko šio prireiks nuostabiam lašišos sultiniui išsivirti. Dar prisiminkite vieną esminę taisyklę - lašišos ir skumbrės yra tos žuvys, kurios turi ypatingai stiprų savo kvapą, todėl šių žuvų sultiniai tinka tik jų pačių sriuboms virti.

Sriuba skaniausia, kai kiek ilgiau pastovi. Beje, pašildyta antrą dieną sriuba dar skanesnė, tad vienu ypu verčiau išsivirkite jos daugiau!

Suomiška Pavasarinė Lašišų Sriuba

Suomių virtuvė, skirtingai nuo prancūzų, negali pasigirti didele gausa stulbinančių patiekalų, bet ši lašišos sriuba yra tradicinės virtuvės šedevras. Pagrindinis uždavinys yra lašišos ar kitos žuvies sultinys. Nors mes esame jūrinė valstybė, bet su šviežia žuvimi reikalai prasti, todėl išsivirti kokybišką žuvies sultinį - šioks toks iššūkis.

Ingredientai:

• ½ kg lašišos (be odos, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais, kaulų, odų ir uodegos prireiks sultiniui, neišmeskite jų!)
• 2-3 valg. šaukšt. sviesto
• 1 poras (didesnis, supjaustytas)
• 1,25 l lašišos sultinio (jį išvirsite iš ašakų ir odų)
• ½ kg bulvių, supjaustytų gabalėliais
• 1 morka, supjaustyta gabalėliais
• 1 stiklinė šviežių smulkiai sukapotų krapų
• 250 ml grietinėlės (36 proc. arba liesesnės)
• ¼ arbat. šaukšt. kvapiųjų pipirų
• druskos
• juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Puode storesniu dugnu (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą ir jame ant silpnos ugnies kepinkite porus.
2. Kai porai šiek tiek suminkštės, įmeskite morkas, bulves ir toliau kepinkite.
3. Per tą laiką, kol porai kepa, atskirame puode užkaiskite 1,25 litro (5 stiklines) vandens, įberkite druskos ir sudėkite žuvies odas, uodegą, ašakas.
4. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių.
5. Nukelkite nuo ugnies, nukoškite, šiek tiek atvėsinkite ir nuimkite nuo kaulų lašišų mėsą, atidėkite į šalį.
6. Į puodą su apkepintais porais ir bulvėmis su morkomis supilkite nukoštą sultinį, suberkite pusę krapų.
7. Virkite apie 10 minučių, arba tol, kol bulvės suminkštės.
8. Į puodą sudėkite lašišos gabalėlius, supilkite grietinėlę, suberkite kvapiuousius pipirus ir kaitinkite ant silpnos ugnies kelias minutes, tik kol lašiša bus išvirusi.
9. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir suberkite likusius krapus.

Ši sriuba pašildyta dar skanesnė, nei virimo dieną, tad nesibaiminkite, jei liks rytojui! Taip pat vietoje grietinėlės galite pagardinti sriubą keliais šaukštais grietinės - rūgštis su šia sriuba puikiai tinka.

---