Gamta vis dar gausi įvairių gėrybių, kurias verta išnaudoti ir pasiruošti žiemai. Atėjus rudeniui, medžiai pradeda mesti lapus, tačiau ar esate soduose pastebėję ant kai kurių mažus raudonus obuoliukus? Jei taip, tikriausiai žinote, jog tai gudobelių uogos, kurios ne tik skanios, bet ir sveikatai naudingos. Be to, kaip ir iš daugelio uogų, taip ir iš gudobelių galima pasigaminti puikios uogienės.
Labai dažnai gudobelės vartojamos širdžiai ir kraujagyslėms gydyti, todėl gudobelių uogienė pravers tiems, kurie nori derinti naudą su malonumu. Gudobelių uogienė labai gardi ir lengvai pagaminama. Tik svarbu atminti, kad gudobelių uogienė yra šiek tiek kitokia nei kitų uogų, nes verdama su kailiukais, kuriuos būtų gana sudėtinga atskirti nuo uogų. Ši gudobelių uogienė pagaminama gana paprastai ir nereikalauja daug laiko virtuvėje.
Nors šiais laikais gudobelę daugiau žinome kaip vaistinį augalą, seniau ji buvo kur kas dažniau minima gastronomijos nei gydymo kontekste. Humoralinės medicinos ir dietetikos požiūriu gudobelės uogos laikytos vėsinančiomis ir sausinančiomis. Kur kas platesnis buvo gudobelės panaudojimas virtuvėje. Vienas populiariausių gaminių iš gudobelių buvo įvairūs saldėsiai (konfektai), konfitiūrai ir uogienės.
Klasikinė Gudobelių Uogienė
Šis paprastas receptas išlaiko natūralų gudobelių skonį ir leidžia mėgautis jų naudingomis savybėmis.
Ingredientai:- 1 kg gudobelių uogų
- 500 g cukraus
- 200 ml vandens
- 1 š. citrinos sulčių (nebūtina)
- Gudobelių uogas gerai nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas. Jei norite, galite palikti sėklas, tačiau tokiu atveju uogienė bus tarsi su grūdeliais.
- Į didelį puodą supilkite uogas ir vandenį. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol uogos suminkštės (apie 20 minučių).
- Įpilkite cukrų ir citrinos sultis (jei naudosite), gerai išmaišykite.
- Toliau virkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol uogienė sutirštės (dar apie 30-40 minučių).
- Kai uogienė pasieks norimą konsistenciją, supilkite ją į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir palikite atvėsti aukštyn kojom.
- Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Gudobelių ir Obuolių Uogienė
Obuoliai puikiai dera su gudobelėmis, suteikdami uogienei lengvumo ir papildomo skonio. Be to, šiuo metų laiku daugumoje sodų šakos linksta nuo obuolių gausos. Tad tai taip pat puikus būdas derliui sunaudoti. Šiam džemui pagaminti geriausiai tinka rūgštūs obuoliai.
Ingredientai:- 500 g gudobelių uogų
- 500 g obuolių (geriau rūgštesnių veislių)
- 700 g cukraus
- 1 stiklinė vandens
- 1 cinamono lazdelės (nebūtina)
- Gudobelių uogas nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais.
- Į puodą supilkite uogas, obuolius ir vandenį. Užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol vaisiai suminkštės (apie 15 minučių).
- Įdėkite cukraus ir cinamono lazdelę, gerai išmaišykite.
- Toliau virkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol uogienė sutirštės (apie 30-40 minučių).
- Kai uogienė pasieks norimą konsistenciją, išimkite cinamono lazdelę, supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir palikite atvėsti aukštyn kojom.
Gudobelių Uogienė su Medumi ir Imbieru
Ši uogienė pasižymi aštresniu imbiero skoniu bei medaus saldumu, kurie suteikia jai ypatingą aromatą ir skonį. Be to, praturtinta šiais ingredientais gudobelių uogienė tampa dar naudingesnė sveikatai. Ligų sezono metu šaukštelis tokios uogienės bus puikus būdas imunitetui pastiprinti.
Ingredientai:- 1 kg gudobelių uogų
- 500 g medaus (galite naudoti ir mažiau, pagal skonį)
- 1 stiklinė vandens
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero šaknies
- Gudobelių uogas nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklas.
- Supilkite uogas į puodą ir įpilkite vandens.
- Virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, kol uogos suminkštės.
- Įdėkite tarkuotą imbierą ir medų.
- Gerai išmaišykite ir toliau virkite ant mažos ugnies, kol uogienė sutirštės (apie 30 minučių).
- Kai uogienė bus paruošta, supilkite ją į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir palikite atvėsti aukštyn kojom.
Kiti Gudobelių Paruošimo Būdai Žiemai
Be uogienės, gudobeles galima paruošti ir kitais būdais:
- Gudobelių cukruočiai: Perrinktos ir nuplautos uogos išdžiovinamos ir apvoliojamos milteliniame cukruje.
- Gudobelių tyrė: Perrinktos ir nuplautos uogos suberiamos į puodą ir užpilamos vandeniu, kad vos jas apsemtų.
- Gudobelių marmeladas: Į gudobelių tyrę įpylus truputį daugiau vandens ir įbėrus daugiau cukraus galima pasigaminti marmelado.
- Gudobelių saldainiai: Saldainiams pasigaminti reikia 1 kg gudobelių tyrės, 500 g cukraus, 100 g krakmolo ir trupučio miltelinio cukraus.
- Gudobelių padažas prie blynų: Nedideliame šilto vandens kiekyje ištirpinama šiek tiek medaus (pagal skonį) ir pridedama gudobelių tyrės.
- Gudobelių sultys žiemai: Perrinktos ir nuplautos uogos sudedamos į puodą, užpilama vandens, kad vos jas apsemtų, ir verdama 1 val.
- Gudobelių gira: Jai reikia 500 g gudobelių, 2 stiklinių medaus, 30 g mielių, 5 l vandens.
- Gudobelių kava: Gudobelių uogos 3-4 min. palaikomos virš garų ir tada nuplikomos verdančiu vandeniu.
Naudingi Patarimai Gaminant Gudobelių Uogienę
- Sėklų šalinimas. Jei norite tolygios konsistencijos uogienės, primenančios džemą, pašalinkite sėklas prieš virimą. Tačiau kai kurie žmonės mėgsta sėklas dėl jų papildomo skonio ir tekstūros.
- Sterilizacija. Visada sterilizuokite stiklainius prieš pilant uogienę, kad užtikrintumėte ilgesnį galiojimo laiką ir išvengtumėte patogeninių mikroorganizmų dauginimosi, kurie gali sugadinti jūsų atsargas.
- Konservavimas. Jei planuojate uogienę laikyti ilgiau, stiklainius su užpilta karšta uogiene galite papildomai pasterizuoti, virindami juos vandenyje apie 10-15 minučių.
Gudobelių uogienė - puikus būdas mėgautis šių naudingų uogų skoniais visus metus. Ją galite naudoti kaip priedą prie arbatos, blynų, jogurto ar tiesiog kaip skanią užtepėlę ant duonos. Pasigaminkite vieną iš šių uogienių ir mėgaukitės gamtos dovanomis tiesiai iš stiklainio!
| Receptas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Klasikinė gudobelių uogienė | Gudobelės, cukrus, vanduo | Išlaiko natūralų skonį |
| Gudobelių ir obuolių uogienė | Gudobelės, obuoliai, cukrus, vanduo | Lengvas, papildomas skonis |
| Gudobelių uogienė su medumi ir imbieru | Gudobelės, medus, imbieras, vanduo | Aštrus, naudingas sveikatai |